Wyroby by Miro

[sverige2]

Ja robiłem próby podpiekania kiełbasy po uwędzeniu  w kombiwarze, ale smakuje inaczej niż podpiekana w wedzarni.Niby drobnma różnica a jednak.

[Maxell]

Mój brat ma fajny sposób na recepturologię i nazewnictwo swoich kiełbas. Prowadzi bardzo skrupulatnie notatki recepturowe, gdzie zmienia ilości i składy surowców oraz przypraw, a kiełbasy nazywa (po kolei) Pyszna I, Pyszna II, Pyszna III itd. Widać ewolucję.

[miro]

Szybka pasta z mortadeli

 

Składniki:

- mortadela 0,5kg

- 2 cebule

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki

- 2 łyżki majonezu

- pieprz, sól do smaku

- olej do smażenia

 

Przygotowanie:

Mortadelę kroimy w plastry i obsmażamy z dwóch stron, cebulę kroimy i również podsmażamy.

Podsmażoną mortadelę, cebulę i jajka mielmy na maszynce (sitko np. 6 mm, jak do pasty).

Do zmielonych składników dodajemy majonez, pokrojony szczypiorek lub zieloną pietruszkę, doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

 

Gotowe i Smacznego !

 

 

 

 

[Bandolini]

Zrobiłbym, tylko mortadeli brak....

[miro]

Czyli wyjścia nie masz, musisz zrobić mortadelę, a potem pastę.

 

Polecam.

[pis67]

 

 

pasta z mortadeli

 

Mortadelę sam robiłeś?

[miro]

Niestety nie.

Do szczęścia brakuje mi porządnego kutra masarskiego. Blender który posiadam prędzej się spali niż przerobi parę kilo.

Ale zainspirowałeś mnie tym pytaniem i myślę o wykorzystaniu napędu który mam do maszynki 22-ki.

Pewne pomysły już się zrodziły, co z tego wyjdzie ? Zobaczymy. 

[Baca]

 

 

Pewne pomysły już się zrodziły, co z tego wyjdzie ? Zobaczymy.

Masz pomysły nie tuzinkowe jak z tą mortadelą a raczej pastą ,gdzie Ty ją kupiłeś nie mam pojęcia mam na myśli mortadele

[miro]

W sklepie, a co w tym dziwnego ? 

[mucho]

Fajne wyroby a ten  zapach az wylewa sie przez ekran.

[Michał Koperski]

Na czuja czy nie ale podeslij przepis. Chetnie zrobie:-)

[miro]

Michale mimo szczerych chęci dokładnego przepisu nie wrzucę.

Jak pisałem w na początku zobaczyłem, zakupiłem, uwędziłem.

 

Już tak mam. Zobaczę mięso i widzę kiełbasę, receptura nie jest mi potrzebna.

[Michał Koperski]

ok. Do czasu kiedy nie nabiorę większej wprawy będę ćwiczył przepisy Szczepana i Halusi. 

ale żeby weekend nie przeszedł mi bezproduktywnie to spróbuję się zmierzyć z twoją szynkową. Przepis jest jasny i czytelny.

Mam tylko dwa pytania i to niestety te z kategorii które mogą wywołać uśmiechy ale co mi tam.

Po co robi się masowanie?

mógłbyś zaprezentować swoją masownicę?

Dodano: 28 październik 2013 - 11:47

a ha i jeszcze jedno Nie wiem czy złudzenie ale na fotografii powyżej są dwa rodzaje kiełbasy? Jedna po lewej jakby grubsza niż ta po prawej? a o boczusie nawet nie pytam  

[miro]

Robiłem parę wyrobów. Kiełbasę, kabanosy, kminkową, kanapkową dla syna bez kminku i na próbę kiełbasę pieczoną w kątnicy wołowej oraz dla całości boczek.

 

 

Po co robi się masowanie?

 

Żeby uplastycznić mięso. 

 

Edytowane 28 Października 2013 przez miro

[miro]

Dzisiejszy urobek ...

 

Frankfuterki:

 

 

Kiełbacha:

 

 

[świadziu]

Mirku   że to na tej nadziewarce

[miro]

[Michał Koperski]

Ty to wiesz kiedy robić wyroby Właśnie moje zapasy sie skończyły i musiałem kupić w sklepie jakieś badziewie. A tu takie specjały. ehhh. Miałem plany żeby na ten weekend coś porobić ale nie dałem rady. 

Za tydzień też podeślę jakieś newsy.

Kiełbasa pewnie znów zrobiona na zasadzie: zobaczyłem, pomyślałem zrobiłem   ale na frankfurterki możesz podać jakiś przepis?

[miro]

Wczoraj było bardziej kiełbasianie, dziś boczek, polędwica, polędwiczki i próba sił w parówkach.

 

 

I co najbardziej Zosię cieszy ?

Nie te boczki, nie polędwice i polędwiczki ...... parówa pełną gębą smaczna jak diabli, bo moja własna 

 

Ps. 

Blender przeżył, ale nie wiele brakowało ....

 

[Małgoś]

 

 

parówa pełną gębą smaczna jak diabli, bo moja własna

 

 

a możesz wrzucić przekrój tych Twoich wyrobów?  

[Jan30]

 

 

parówa pełną gębą smaczna jak diabli, bo moja własna 

 

Na pewno dobra bo została jedna do zdjęcia.

[miro]

Zdjęcia wrzucę po południu.

A parówek było sztuk dwie ...

Blender który posiadam nie nadaję się na większą ilość.

[miro]

Proszę Małgosiu.

Zdjęcie z komórki.

 

 

[świadziu]

Mireczku,

jutro o 7 rano jestem na śniadanku u Ciebie

Tą jedną paróweczkę to mi zostaw.

[eli55]

Salve Miro,przepiekne te twoje wedliny, widze ze ty bardzo czesto robisz i w malych ilosciach,gdybys byl blizej to wpadlabym na podluczenie , to nie mialabym tyle watpliwosci  , znalazlam  tyle przepisow ,ale nigdy nie wiem na ktory sie zdecydowac,bo nigdy

mi nie pasuja ilosci , a ty robisz wszystko na oko.Doradz mi teraz co moge zrobic z tego, mam 2 kroliki, 5 kg karczka, 1 kg wolowiny

i okolo1kg tlustego brzucha. Jakie pysznosci moge zrobic, pozdrawiam.