Grillo-wedzarnia. Prosba o opinie

[kraszczak]

Na poczatku chcialbym sie przywitac. Swoja przygode z wedzeniem rozpoczalem w tym roku na "turystycznej wedzarni". No i chcialbym wybudowac wedzarnie stacjonarna ale ze mam malo miejsca na dzialce to chcialbym polaczyc grilla z wedzarnia. Pytanie dotyczy tego czy sposob oddzielenia paleniska 2 naprzemiennymi przegrodami tak ja na rysunku nie utrudni uzyskania temperatury?

Pozdrawiam serdecznie i czekam na opinie

[sverige2]

Ale najpierw powiedz nam do czego mają służyć owe przegrody ?

[Adek]

Ale najpierw powiedz nam do czego mają służyć owe przegrody ?

Na rysunku napisał : " w celu wydłużenia drogi dymu "

Pozdrawiam

 

wysłane za pomocą Tapatalk

 

 

 

[sverige2]

Na rysunku napisał : " w celu wydłużenia drogi dymu "

Pozdrawiam

 

 

 

No właśnie tego nie rozumiem, i stąd pytanie o uzasadnienie tego wyjaśnienia dot. owych przegród.

Przecież w wędzarni droga dymu powinna być jak najkrótsza.

Edytowane 15 Października 2013 przez sverige2

[abratek]

 

 

do czego mają służyć owe przegrody ?

 

Przecież w wędzarni droga dymu powinna być jak najkrótsza.

wprawdzie tu akurat autorowi nie o to chodziło ale.... gdyby odwrócić ten rysunek o 90° to znajdziemy w nim analogię do przemysłowych wędzarni opisanych w dawniejszych opracowaniach - takie przegrody służyły jako "łapacz" popiołu lecącego wraz z dymem

[kraszczak]

Dziekuję za zainteresowanie. Z wydłużeniem drogi dymu chodzi o to, że wedzarnia ma być też zarazem grilem, czyli umieszczenie dyfuzora nie wchodzi w rachubę. Wydłużając drogę dymu unikamy bezposredniego przedostawania się ciepła do kompry wędzarniczej. A może ktoś z was ma zbudowaną grilo wędzarnię która nie zajmuje więcej niż 1 m2 powierzchni? Moze by podsunął pomysł?

[sverige2]

Dziekuję za zainteresowanie. Z wydłużeniem drogi dymu chodzi o to, że wedzarnia ma być też zarazem grilem, czyli umieszczenie dyfuzora nie wchodzi w rachubę. Wydłużając drogę dymu unikamy bezposredniego przedostawania się ciepła do kompry wędzarniczej.

 

 

I tym sposobem zamiast wędzarni, otrzymujemy piec, co jest całkowitą odwrotnością wędzarni i wędzenia, no ale jeżeli będziesz robił pieczonki zamiast wędzonki, to jak najbardziej. Przegrody i długa droga, wywołująca i powodująca ciąg, ( cug ) jest jak najbardziej uzasadniona.

[kraszczak]

 

 

Dziekuję za zainteresowanie. Z wydłużeniem drogi dymu chodzi o to, że wedzarnia ma być też zarazem grilem, czyli umieszczenie dyfuzora nie wchodzi w rachubę. Wydłużając drogę dymu unikamy bezposredniego przedostawania się ciepła do kompry wędzarniczej.

 

I tym sposobem zamiast wędzarni, otrzymujemy piec, co jest całkowitą odwrotnością wędzarni i wędzenia, no ale jeżeli będziesz robił pieczonki zamiast wędzonki, to jak najbardziej. Przegrody i długa droga, wywołująca i powodująca ciąg, ( cug ) jest jak najbardziej uzasadniona.

Chyba mnie sverige nie zrozumiales. Chodzilo mi o to ze to ma byc polaczenie grilla i wedzarni. Jak bede chcial wedzic to rozpalam w palenisku na dole i dym leci do gory poprzez wydluzona droge przez co nie leci bezposrednio cieplo z paleniska. Natomiast jak bede chcial grillowac to zaslaniam otwor dymowy paleniskiem metalowym, wstawiam ruszt i griluje przy otwartych drzwiczkach. Myslalem ze takie wydluzenie drogi dymu bedzie bardzo zblizone do wedzarni z paleniskiem posrednim. Edytowane 15 Października 2013 przez kraszczak

[sverige2]

Zrozumiałem doskonale i napisałem co powyżej. To co przedstawiasz to typowy projekt pieca.

Pytałeś o opinie, więc Ci ją przedstawiłem. Ty możesz mieć oczywiście zdanie odmienne.

Edytowane 15 Października 2013 przez sverige2

[kraszczak]

Ok. Dzieki za opinie. Wybuduje jednak wedlug sprawdzonych pomyslow. Ale teraz tak troche z innej beczki. Czy warto budowac wedzarnie ktora mozna wykorzystac jako grill? Czy takie rozwiazanie sie sprawdza w praktyce?

[sverige2]

Takie samograje, co to potrafią wszystko, tylko wodotrysku im brak, to nie są najlepsze rozwiązania. Praktycznie najlepiej sprawdzają sie takie, które są przeznaczone do swoich zadań, Wędzarnia to wedzarnia, a np. grill dobudowany bezpośrednio do wędzarni, obojętnie po której stronie. Na grillu może być kładziony zdejmowany blat, który to jest bardzo użyteczny w trakcie prowadzenia procesu wędzenia. Warto obejrzeć sobie projekt kol. Tomasa, prosty, ładny i funkcjonalny.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8546-moja-pierwsza-wedzarnia-by-tomas-gosport/

Można oczywiście budować wielozadaniowe kombinaty, jeżeli ktoś jest bardzo ograniczony miejscem, ale decyzja należy do Ciebie.