Wyroby morfeusza

[sverige2]

Michale, ja też robię białą na peklosoli i uważamy, zresztą nie tylko ja, że smakuje nam o wiele lepiej niż taka szara bez, choć taka szara jest ponoć uświęcona tradycją . Próbowałem też wariantu z zielem angielskim, lecz lepiej smakuje nam z dodatkiem 3-4 ziarenek jałowca na 1 kg. farszu. Jałowiec mam dobrze dosuszony i mielę go razem z pieprzem czarnym, w odpowiednim stosunku do wagi farszu.

[morfeusz300]

Michał będzie dobrze z tym zielem????Sverige2 jałowcem jeszcze nie robiłem,trzeba zrobić????????peklosolo na prawdę nie wiele aby tylko kolorek załapało????????

[morfeusz300]

Moja Biała;)) Przepis na białą

Surowiec to cała łopatka i podgardle

10 kg Tłuszczyku z wielkimi przerostami

7 kg kl 2

10 kg kl 1

10 kg tłuszczyku z wielkimi przerostami mielimy na drobnym sitku

Kl 2 na średnim

Kl 1 50%mięsa na średnim a 50%szarpakiem

Przyprawy

Sól 70%/peklosól 30%

Majeranek

Czosnek

Pieprz

Ziele angielskie mielone

Wszystko ładnie wyrobić dodając wody ile będzie trzeba aż masa będzie ładnie kleista,pakujemy w osłonki naturalne można sparzyć,pysznie smakuje????????pozdrawiam Arkadiuszhttp://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/06/e2116c56b5e2e59538d4bcc6802aa05e.jpg

Salceson Ozorkowy

 

Salceson Ozorkowy

1kg ozorków wieprzowych

5 szt golonek wieprzowych

1kg serc wieprzowych

1,5 kg boczku lub podgardla

Czosnek

Ziele angielskie mielone

Pieprz

Sól

Majeranek

Kminek mielony

Krew (może być suszona)

Nasze mięsko gotujemy na lekkim ogniu tak długo aż odejdzie od kości.

Golonka obieramy ze skórki mięso kroimy w kostkę skórki w paski lub kostkę,resztę skórek mielimy na drobnym sitku,boczek i podgardle też, ozorki i serca kroimy w kostkę .

Wszystko ładnie mieszamy dodajemy przyprawy i krew wlewamy wywar po golonkach,pakujemy w kątnice mocno wiążemy koniec,parzymy 2 godziny w temper 75 stopni,bardzo uważamy aby nam kątnice nie pękły (czasem się zdarza)podczas parzenia,studzimy zimną wodą przez 10 minut następnie odstawiamy do lodówki na noc,rano jak znalazł na śniadanko????????

 

 

 

 

http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/06/b3ada9a95e092130902a71316e7acca9.jpg

Edytowane 6 Marca 2015 przez morfeusz300

[BazylWidzew]

 

 

10 kg Tłuszczyku z wielkimi przerostami 7 kg kl 2 10 kg kl 1

 

Prawie 30 kilo, Morfi to już manofaktura

[chudziak]

 

 

Moja Biała;)) Przepis na białą Surowiec to cała łopatka i podgardle 10 kg Tłuszczyku z wielkimi przerostami 7 kg kl 2 10 kg kl 1 Kl 3 mielimy na drobnym sitku Kl 2 na średnim Kl 1 50%mięsa na średnim a 50%szarpakiem

Ale skąd ta trójka co ją mielisz na drobnym sitku bo wcześniej nic o tej klasie nie wspomniałeś

[morfeusz300]

Już poprawiłem;)

[morfeusz300]

Życzenia zapodaję dla naszych pięknych pań i mały zestawikhttp://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/08/dad6b8b422977250be80cb22dce03d2c.jpg

[KarKan]

Robisz takie foty że nawet parówka z Tesco by wyglądała smakowicie

Super!

[morfeusz300]

Robisz takie foty że nawet parówka z Tesco by wyglądała smakowicie

Super!

Hihiiii dobry tekst

[Pacan Wojciech]

morfeusz 300 uporzadkuj swoj przepis proszę , on jest jakis nie uczesany , rozumiem , ze trzyma Cie jescze andrealina po dyskusji o fotografi , ale widzac ładne egekty Twoich działan     , chciałbym skorzystać z Twojego przepisu , ale on musi byc zrozumiały dla technicznych dusz .Prosze o porawke ( kl 3 ?, zamiast tluszczyku poprzerastanego napisz klasy miesa i ilośc podgarla reszta juz ok ) Pozdrawiam    

[morfeusz300]

Rozumiem o co co chodzi,o jaki przepis ci chodzi??to zaraz poprawię;)wiesz ja nie rzeźnik więc mogę cosik napisać nie tak

[Pacan Wojciech]

Przepis na Twoja biała oraz salceson co umieściłes wyzej .Pozdrawiam

[morfeusz300]

Następny serek ala almette tym razem ogórek zielony plus papryka i 2 ząbki czosnku moje dziewczyny się zakadają))http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/08/dc83bd8a4ce3fa64db76a67be2b4a438.jpg

[ziezielony]

Chuck Norris wyrobów domowych

[morfeusz300]

Chuck Norris wyrobów domowych

Heheheee

Noi polukałem z lekka do lodówki jak się tam ma chorizo!!!3 tygodnie wizualnie,zapachowo,wyglądowo Bajer????????http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/08/8fc07d6138a0d54660848fb32c712dcc.jpg

[Michał Koperski]

Morfi zrobiłem białą wg twojego przepisu. Wyszła bardzo fajna ale... no właśnie. Dałem 0,5gr/kg ziela angielskiego i w ogóle go nie czuć. Nie pamiętasz ile ty dawałeś?

[morfeusz300]

Morfi zrobiłem białą wg twojego przepisu. Wyszła bardzo fajna ale... no właśnie. Dałem 0,5gr/kg ziela angielskiego i w ogóle go nie czuć. Nie pamiętasz ile ty dawałeś?

Obiecuję następnym razem zapisać

[morfeusz300]

Następny serek al'a almette tym razem z czosnkiem i rzodkiewką bliźniaczki go uwielbiająhttp://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/14/fe0c59ae50d6d09f484fdc8d4baf0499.jpg

[ANNAM]

Morfeusz, serek wspaniale wyglada, ja bardzo za czosnkowa mieszanka przepadami domownicy rowniez  , ch;ebladny, rzodkiewka ,kwiaty ,ale ten plastykowy pomidor to chyba zeby rodzine otruc   

[Maad]

nie no, całkiem ładnie wyszło, rzodkiewkowo

a ten szklarniowy pomidor faktycznie niepotrzebny ... aż czuje się w ustach jego wodnisty smak, a raczej brak smaku

[ANNAM]

 

 

a ten szklarniowy pomidor faktycznie niepotrzebny ... aż czuje się w ustach jego wodnisty smak, a raczej brak smaku

 

 Morfeusz zaraz wszystkie pomidory wyrzuci do kosza i to bedzie jego nastepne zdjecie   Morfi ,wiesz ,ze zartuje   

[morfeusz300]

Hahahaaa no pomidor trocha pachnie pomidorem kupiony w lidlu;))

Golonka peklowana na mokro 48 h dodałem gorczycę i fes ostro papryka,parzona 3 godzinki w temp 80 stopni wyszła super skórka mega miękka to lubię))http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/14/1ff1bf6b7a0b90a76788aa47ef1a6ad7.jpg

[Maad]

ooo, nożyk się znalazł :D

[morfeusz300]

Przynajmniej pomidora nima:))

[Maad]

Morfi, zdjęcie które wrzuciłeś na fejsa jest dużo lepsze pod względem kompozycji. O wiele bardziej mi się podoba.