W kuchni anerki

[anerka]

Wiosną posadzony topinambur wydał smaczne owoce. Kilka dni temu było puree z rybą a wczoraj topinambur gotowany w całości oraz kotleciki/placuszki/ z fileta z piersi kurczaka oraz buraczki. Pycha .

[anerka]

Moje sery

 

[Anuś]

anerka .. topinambura nigdy nie jadłam ale na te sery to bym się chętnie skusiła pokaż je kiedyś jak wyglądają w przekroju

[anerka]

Aniu, na pierwszym zdjęciu są przekrojone.No, może niezbyt wyrażnie widać ale następnym razem pokażę więcej.

[anerka]

Dzisiaj znów topinambur, gotowany w osolonej wodzie, rozgnieciony jak puree z odrobiną kardamonu i kurkumy .

Po zapoznaniu się z opiniami na innym forum wiem, że niektórym nie odpowiada smak. Ja uważam, że należy "potraktować" go wg własnych upodobań. Nam smakuje a przede wszystkim ma wiele walorów prozdrowotnych. Do tego gotowane jajka i sos chrzanowy z dodatkiem kurkumy.

Edytowane 13 Listopada 2013 przez anerka

[anerka]

Nabieram coraz więcej wprawy w pieczeniu chleba bez foremek, jest cudownie wypieczony i pyszny.

[ANNAM]

Anerka pieknie wypieczony  . Jaki to na zakwasie ?

[halogen]

Nabieram coraz więcej wprawy w pieczeniu chleba bez foremek, jest cudownie wypieczony i pyszny.

 

Piękny chlebek. 

Jakiej grubości jest ta płyta kamienna i z jakiego kamienia? 

[anerka]

ANNAM, chleb jest na zakwasie  z mąki żytniej. Do tego chleba użyłam też mąkę razową, żytnią oraz pszenną typ 650.

 

 

Halogen, płyta granitowa o grubośco 3cm.

 

Pozdrawiam Was ciepło.

[paweljack]

ANNAM, chleb jest na zakwasie  z mąki żytniej. Do tego chleba użyłam też mąkę razową, żytnią oraz pszenną typ 650.

 

 

Halogen, płyta granitowa o grubośco 3cm.

 

Pozdrawiam Was ciepło.

Witam, można zobaczyć gdzieś cały przepis?

[anerka]

paweljack, przegapiłam temat, przepraszam.

Otóż robię teraz tak: ok. 100ml zakwasu żytniego, 500 ml wody z łyżką stołową soli, 1 kg mąki /tutaj różnie, mieszam mąki/.

Po wyrobieniu zostawiam do wyrośnięcia na ok. 1,50godziny,  następnie jeszcze raz krótko wyrabiam aby odgazować, nacinam ostrym nożem aby uniknąć przypadkowych pęknięć. Gdy wyrośnie, tutaj już dłużej czekam, ok. 4 godzin, wkładam na godzinę do piekarnika z umieszczoną tam płytą granitową rozgrzanego do 180*C.  Spryskuję piekarnik kilka razy nie omijając chleba.

Po wyjęciu, jeszcze raz spryskuję chleb wodą, wtedy skórka nie jest zbyt twarda,lecz piozostaje chrupiąca, chlebek jest błyszczący.

Pozdrawiam.

 

Acha, dodaję ziarna /pestki słonecznika, siemię lniane, pestki dyni ,sezam itp./wg uznania.

Dodano: 23 listopad 2013 - 19:31

Sery  z ostatniej produkcji.

 

 

Edytowane 23 Listopada 2013 przez anerka

[paweljack]

Witaj, nic się nie stało. Dziękuję. Ładne serki, coś z nimi dalej będzie się działo? Oprócz jedzenia oczywiście.

[anerka]

Serki zostały posolone i dojrzewają. Ricotta spożyta z owocami, na słodko.

Dzisiaj przygotowałam następne, leżą w solance ale te już będą wędzone a'la oscypek.

[paweljack]

Też mam zamiar zmierzyć się z serkami, tylko z mlekiem największy problem pewnie. Muszę jakieś miejsce ze świeżym mlekiem namierzyć. Mam sklep z surowym kozim mlekiem, które uwielbiam, więc i serek można zrobić, natomiast reszta domowników woli krowie.