Kabanosy - przyprawowe wariacje na temat.

[BonAir]

Muszę zrobić ok. 3-4kg kabanosów w ramach rozliczenia bezgotówkowego ;-)

Będę je robił wg sprawdzonego już przeze mnie przepisu ze strony: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=28

 

Chciałbym jednak oprócz "zwykłej" wersji zrobić też modyfikacje, np. 1kg kabanosów "pieprznych", 1kg. "czosnkowych", itp.

 

Czy ktoś mógłby jeszcze podsunąć pomysł na jakieś modyfikacje tego przepisu i ew. jaką ilość danej przyprawy dodać tak, aby była ona dominująca, a z drugiej strony by nie przesadzić.

 

Pozdrawiam

BonAir

[Bagno]

Np.pepperoni, z dominacją ziół prowansalskich, kolendrowe, i wiele innych

[BonAir]

A jakie ilości przypraw tak, by nie przesadzić ?

Próbować surowiznę "na smak" ?

 

BonAir

[Bagno]

Przy eksperymentach należało by dozować co kilka gramów, lecz wwarunklach domowych tak jak piszesz- "na smak"

[miro]

Bardzo fajny smak kabanosom daje zielony pieprz dodany w całości do farszu.

[BonAir]

zielony pieprz

Taki marynowany ?

BonAir

[miro]

Zielony pieprz suchy moczysz w wodzie a jeśli masz dostęp do marynowanego to ten jest lepszy.

[tier]

Pieprz marynowany swietna rzecz (najlepszy jest chyba zielony, czerwony bardziej ostry) zawsze go dodaje do kielbas suszonych itp., nadaje bardzo pieprzowy smak kielbasie, co lubie.