Problem z mięsem

[MichalHadyk]

Witam wszystkich forumowiczów. Dziś napychając rano mięso do jelit i po ugotowaniu ( w celu sprawdzenia smaku oczywiście) jelito pęka na całej długości! A wogóle po wrzuceniu do gorącej wody mięso bardzo szybko "rośnie" w tym jelicie ! Próbowałem różnych jelit lecz zawsze tak samo mięso dziwnie szybko rośnie i rozrywa osłonkę. Dodam że receptura zawsze ta sama i nigdy nie było takich problemów. Może ktoś miał podobny przypadek więc czekam na jakies pomysły.,

Pozdrawiam Michał

[osid]

mega znawcą nie jestem, ale napisz coś więcej !!

jakie jelita, jakie mięso, na jaką wode wrzucasz (ile stopni), mięso z lodówki czy temp. pokojowa, itd.itd.

[Zbyszek z lasu]

witaj

to pewnie jeden z polepszaczy mięsa i jego zbawienny wpływ

niektóre mają takie działanie

ale sądzę, że powinien to ocenić bardziej zaawansowany w wiedzy Zadymiacz

4a_Bestate_INFO.pdf

[morfeusz300]

Witam wszystkich forumowiczów. Dziś napychając rano mięso do jelit i po ugotowaniu ( w celu sprawdzenia smaku oczywiście) jelito pęka na całej długości! A wogóle po wrzuceniu do gorącej wody mięso bardzo szybko "rośnie" w tym jelicie ! Próbowałem różnych jelit lecz zawsze tak samo mięso dziwnie szybko rośnie i rozrywa osłonkę. Dodam że receptura zawsze ta sama i nigdy nie było takich problemów. Może ktoś miał podobny przypadek więc czekam na jakies pomysły.,

Pozdrawiam Michał

luzniej napełniaj osłonki i nic nie będzie pękac:

[Bagno]

Michał

Prawdopodobnie kupiłeś mięso nastrzyknięte preparatem utrzymującym wodę. Wszystko przez "niską cenę".

[miro]

Bagno, sorki, ale:

Mięso nastrzyknie preparatem utrzymującym wodę nie ma prawa puchnąć !

Może się tak dziać jeśli zostało nastrzyknięte wielofosforanami, ale to jest zabronione ! 

[Bagno]

 

 

Mięso nastrzyknie preparatem utrzymującym wodę

  wobec tym nastrzyknięto?

[miro]

Nastrzyk mięsa wieprzowego dostępnymi preparatami, a jest ich dużo, dopuszczony jest na granicy 2-3 %.

Niby nic ale zawsze jakaś nadwyżka i promocja mięsa jest.

Ale .. jak ktosiek słyszy 2-3% dowala 10%, wiadomo czemu ... kasa.

Skład preparatów nastrzykowych jest tajemnicą i czym faktycznie nabijają mięso nie jestem w stanie Ci powiedzieć, ale na 100% nie są to fosforany.

Tylko przy fosforanach mięso może puchnąć co widać w sklepowej parówce, która zbyt uszlachetniona wybucha z osłonki.

 

Jeśli ktoś wpuścił na rynek "świeże" mięso nastrzyknięte fosforanami jest ...... idiotą !

Jednak mnie i pewnie Was już nic nie zdziwi w pogoni za kasą.

 

Dla jasności każde świeże mięso poddane nastrzykowi i nie ważne jakiemu powinno nazywać się mięsem przetworzonym, nigdy świeżym !

Takich informacji w sklepach nie ma .... i to jest skandal !

 

Dostawca mięsa do sklepu nie wspomina w deklaracji o przetworzeniu i stąd mamy mięsa w promocji, w dziwnych cenach.

A ludziska ....... hura lecą i płacą za wodę ....

Edytowane 20 Grudnia 2013 przez miro

[MichalHadyk]

Witam wszystkich i bardzo dziękuje za odpowiedzi.

A więc jelita kupowane w tym samym sklepie co zawsze wieprzowe. Mięsko też wieprzowe ale oczywiście marketowe ( zawsze tam kupowałem i było ok), temperatura pokojowa a woda około 80 stopni.

 

No i wydaje mi się że to chyba bedzie związane z tymi fosforami bo to dosłownie w sekundzie rośnie i gdy już osłonka nie wytrzymuje to pęka i można powiedzieć jest tego dwa razy więcej. A co jeszcze zauważyłem mięso zrobiło sie bardzo ale to bardzo miękkie.

Ciekawe co by to była za przyczyna , jak sprawdzić czy za dużo nie było to nastrzykiwane żeby już ustrzec się na przyszłość. ( Mięsko niestety poszło do kosza )

 

Pozdrawiam Michał

[Skarus]

Michał

 

Ja z powodu podłej jakości zrezygnowałem z kupowania mięsa w marketach. Znalazłem w okolicy mały sklep mięsny, w którym właściciel przywozi półtusze   z pobliskiej ubojni i na moich oczach je rozbiera.

 

Pozdrawiam, Bogdan

[andrzej k]

 

 

z pobliskiej ubojni i na moich oczach je rozbiera.

 

 

 Szkoda oczu    ( oczywiście żart )    warto jednak taki sklepik mieć .  

 

 

   Pozdrawiam