Budowa nowego paleniska

[kostek61]

czy mozna w tym wedzic:

Trochę szkoda beczki taka czysta

[mariusz1415]

paliłem w niej 3h drewnem potem wypłukałem a na koniec jeszcze palnikiem dla pewności , i szczotka druciana do szlifierki wydarłem w środku z zewnątrz ,wymyłem  gorąca wodą z płynem do naczyń i to wszystko.

Kupiłem worek jutowy i jest mniejszy od beczki czy mogę go przeciąć zęby była pojedyncza warstwa czy musi być podwójna?

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez mariusz1415

[sverige2]

Kostek Ci już napisał. A teraz się beczuszka od nowa wewnątrz okopci i  będzie pięknie dymem pachniała, widzisz jaka to Syzyfowa robota .

[sverige2]

Worka nie rozcinaj. Położysz go pośrodku beczi, w poprzek na kijach a po bokach mogą być luki. 5 Dni to jest 5 x 24 godziny. Gdyby jednak dym był za rzadki i było goza mało, to na te boki położysz zwyczajne deseczki.

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez sverige2

[mariusz1415]

jeszcze pytanko czy można ocieplić beczkę takim czymś?

http://www.leroymerlin.pl/ogrzewanie/grzejniki-i-akcesoria/maty-zagrzejnikowe/ekran-zagrzejnikowy-izo-energy-fix-prix,p15030,l1008.html

[Zico]

nie ma potrzeby to po pierwsze , po drugie spłonie momentalnie .Ocieplenie takie to przy elektrycznym ogrzewaniu 

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez Zico

[mariusz1415]

ale ma dworze jest minusowa temp

[sverige2]

Jeżeli już to można trzcziną czy deskami. Popatrz sobie na różne beczki. sporo ich w różnych konfiguracjach, ale konieczności niema tak jak pisze Zico. Co do peklowania, to masz tabęlkę Miro, wstaw cyferki i samo wyjdzie.

[nigra]

 Zakup jeszcze termometr i potrenuj utrzymywanie temp. w zakresie 45-55 stopni przez co najmniej godzinkę, będziesz wiedział co robić gdy nadejdzie czas wędzenia mięsa.

[sverige2]

Bardzo słusznie radzi Nigra, próbne palenia z użyciem termometru bardzo prędko pokażą Ci kierunek w jakim masz prowadzić proces, i jak postępować z podkładaniem szczap i podsypywaniem trocin, oraz jak w związku z tym, zachowuje się palenisko i temp. w beczce, czyli wszystko to co potrzebne jest Ci do prawidłowego prowadzenia procesu. Termometr to podstawa, choć znam ludzi którzy nigdy go nie używali i do dziś nie używają, wystarcza im wkładanie dłoni do beczki, a wędzą super i wędzonki mają piękne i pyszniaste, lecz mają oni za sobą lata a można powiedzieć, dziesięciolecia praktyki.

[mariusz1415]

Wlasnie dzis robie probe ognia:p,termometr mam elektroniczny z sonda.

Moge takich pretow ocynkowanych uzyc jako prety na ktore bede kladl kije z szynkami itd...?

Edytowane 23 Stycznia 2014 przez mariusz1415

[boob96]

Możesz spokojnie użyć

[sverige2]

Napisz po tej "próbie ognia" jak się beczka sprwowała, i jak widzisz to w osłudzr procesu, różnicę pomiędzy poprzednią i obecną beczkową wędzarnią.

[mariusz1415]

Rożnica znacznie wielka beczka się szybko nagrzała,ale niestety termometr muszę zakupić nowy ponieważ poszedłem tylko po drewno do drewutni a płomień zrobił się tak wielki ze spalił się worek jutowy razem z sonda tzn kabelki w środku się stopiły...

czuje ze będzie ciężko opanować takie porządne wędzenie.

oto zdj jak to zrobiłem poradźcie czy nie za mało cegieł od paleniska i czy musi to wszystko być szczelne?

temp.na dworze u nas -8.

[sverige2]

Teraz właśnie poznałeś i widzisz różnicę. Chciałeś przenieść nawyki ze starej wędzarni i palić w beczce jak w hutniczym piecu. A tu trzeba ostrożnie, i wystarczy znacznie mniej otwartego ognia i to tylko na początku, bo wędzenie polega na rzażeniu się szczap i dymieniu, a nie tak jak w Twojej starej wędzarni, podkładaniu drewna jak do pieca. To właśnie różni oba sposoby i oba typy wędzarni. Do wędzenia w beczce potrzeba w sumie 3-4 szczapy, a nie jak w Twojej starej wędzarni, kopiastą taczkę opału.

Poza tym, jeżeli rozpalasz i wygrzewasz beczkę do powiedzmy np. osuszania, i chcesz palić żywm ogniem tak jak to widać na Twoich fotkach, palenisko jak pod lokomotywą, to nie kładziesz wtedy kijów i worka, bo masz efekt właśnie taki jaki otrzymałeś.

Edytowane 23 Stycznia 2014 przez sverige2

[mariusz1415]

Rozumie , ale jak było mało żaru temp zaraz ostro spadała,a cegieł tyle wystarczy co stoi na niej beczka czy podwyższyć?

[sverige2]

To właśnie to masz wyczuć i się tego nauczyć, ale nie za "chytro" bo co nagle to po diable. Spokojnie poznaj zachowanie paleniska i beczki, bez szaleńswa, bo to prowadzi do nikąd. Zamiast pytać czy podnieść nieco beczkę nad paleniskiem, to zrób to i zaobserwuj, i nie rób z siebie takiego zupełnie zielonego, bo przecież wędzisz podobno z teściem nie od dziś i wiesz chyba co to ogień i zapałki. Spokojnie i do przodu, wszystko przed tobą.

Ps.Jeżeli wysokość paleniska to tylko grubość na dwie cegły, to jasna że prznajmnie o połowę za mało. Zobacz sobie ile wysokości ma pustak betonowy, 25 cm. a chyba o pustakach była mowa ???

Edytowane 23 Stycznia 2014 przez sverige2

[mariusz1415]

co fakt to fakt jutro po robocie dźwigam to jeszcze, pustaków brak a cegły się kończą...

wędziliśmy trzy razy w lato wiec jako tako szło nagrzać ale wędzonki były zawsze ciemne okopcone...

wędzarnik stoi długo ale wędzonki nie były za smaczne wiec olaliśmy to,znowu zacząłem się tym interesować i postanowiłem ze spróbuje jeszcze raz

[sverige2]

To rób tak jak koledzy Ci piszą, a to że pustaków brak, to nic prostszego jak w najbliższym składzie budowlanym się zaopatrzyć. Jest takie b.znane i zawsz aktualne przysłowie. "Nie pomogą szczere chęci, z g...na bata nie uręcisz" bo "dobrymi chęciami", to piekło jest wybrukowane. Tak więc nie zniechęcaj się tylko z całą powagą i rzetelnością podejdź do sprawy, a na efekty nie będzie trzeba długo czekać.

Ps. Napisz do Henia na Pw. i na pewno nie odmówi Ci porady, uczciwie podpowie jak podejść do zagadnienia, bo ma taką samą bekę i  ją  sobie bardzo jak czytaleś chwali.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2609-jak-zrobic-wedzarnie-z-beczki/page-4

Zobacz dokładnie jak wysokie jest palenisko i jak wygląda ogień w palenisku, że się żarzy tylko, tylko.

Bo Ty niby z jednej strony pytasz ciągle o porady, ale z drugiej robisz po swojemu, i jesteś zaskoczony i zmartwiony że wychodzi "kicha".

Edytowane 23 Stycznia 2014 przez sverige2

[nigra]

Tyle ognia potrzeba do utrzymania temp. w standardowym palenisku w "kibelku". Zmniejsz szczapki dodaj deflektor jak nie masz i próbuj dalej.

Edytowane 23 Stycznia 2014 przez nigra

[Artur Dor]

Kol Pis'u i ja pokazywaliśmy kiedyś ile drewna idzie na wędzenie i ilości się zgadzają - są porównywalne 

[mariusz1415]

mi nawet jak się żarzy jak na zdj str wcześniej,wytwarza się jakoś sporo dymu a drewno sezonowane suche

[nigra]

   Z obserwacji mogę ci powiedzieć, że dym dymowi nie równy. Przy żarzeniu jest koloru białego i ma zapach jakby drewna, podczas swobodnego palenia ma kolor niebieskawy i zapach spalin a przy pełnym płomieniu i dostępie powietrza jest prawie niewidoczny. Też używam drewna suchego i trzymam go w kotłowni a dymu na fotce po prostu nie widać ale jest go wystarczająco. Na dowód fotka zrobiona w tym samym czasie co fotka paleniska.

[Adek]

Jarek myślę , że póki on nie opanuje palenia niech wsadzi na samym dolocie dymu do beczki kawałek blachy robiącej za szyber . Jak za bardzo pofolguje z ogniem to opuści blachę , na pewno szybciej to zrobi niż wygarnie żar . To tak z mojej strony . Pozdrawiam

 

kliknięte z telefonu

 

 

Ups słabo widzę na telefonie ale on chyba ma palenisko bezpośrednie , myślałem , że pali obok na króciutkim kanale . Przepraszam

 

kliknięte z telefonu

 

 

[Andyandy]

Nigra dym jest rozproszony i nie widać specjalnie. Gdyby był komin o rozmiarach 20 x 20 cm byłby bardzo gęsty. Nie chodzi o duża gęstość tylko jakość dymu. Zawsze można dosypać trochę trocin do paleniska.  Odpowiedni dym to kwestia wprawy w opalaniu i poznania wędzarni.