Anulka wędziła i nie tylko.

[Anulka]

Mój debiut z szynkowarką

 

Mięso jakiego użyłam to łopatka zmielona i szynka pokrojona w grubszą kostkę sól,woda,cukier puder.

[paweljack]

Mój debiut z szynkowarką

 

Mięso jakiego użyłam to łopatka zmielona i szynka pokrojona w grubszą kostkę sól,woda,cukier puder.

No ładnie, a ten cukier? Za słone zrobiłaś? 

[Anulka]

 

Mój debiut z szynkowarką

 

Mięso jakiego użyłam to łopatka zmielona i szynka pokrojona w grubszą kostkę sól,woda,cukier puder.

No ładnie, a ten cukier? Za słone zrobiłaś? 

 

Recepturę wzięłam z" Szynka Domowa"

1-1,2 kg mięsa wieprzowego

sól 25g

cukier puder -płaska łyżeczka od herbaty

woda 0,1l

 

Bardzo smaczna

[Anulka]

Śledź na ostro z suszonymi śliwkami

[eli55]

Bardzo lubie sledzie , poprosze o przepis na nie

[JaGra]

Ja też 

[Anulka]

Mówicie i macie

 

Składniki:

0,5kg solonych filetów śledziowych

50ml oleju

3 duże cebule

3łyżki cukru

słoiczek koncentrotu pomidorowgo

sól

kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

 

liść laurowy 2 szt

łyżka słodkiej papryki

1/2 papryczki chilli lub mielona

100 g śliwek suszonych

2 łyżki octu winnego

 

Przygotowanie:

Filety śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie.Cebulę obrać,pokroić w piórka lekko posolić i smażyć na rozgrzanym oleju (50ml)dodać cukier i doprowdzić do lekkiej karmelizacji.Dodać łyżkę słodkiej papryki dobrze wymieszać(uważać aby się nie przypaliła)dodać koncentrat pomidorowy,ocet winny,pokrojoną drobno papryczkę chilli lub mieloną,pokrojone śliwki oraz ziarna pieprzu,ziela angielskiego i rozdrobnione liście laurowe.Odstawić do wystygnięcia.Filety odsączyć na ręczniku papierowym pokroić na kawałki i układać warstwami farsz,śledzie.Górną warstwę ma stanowić farsz.Przykryć i wstawić do lodówki na dwa dni.

 

SMACZNEGO

[Anulka]

Dziś uwędziłam troszkę kabanosów teraz się suszą

[morfeusz300]

Ładniutkie????????

[Marko]

Anulka, jak długo można przechowywać w lodówce  Twoje śledzie? Bardzo podoba mi się ten przepis i chcę zrobić już na święta.

[Anulka]

Anulka, jak długo można przechowywać w lodówce  Twoje śledzie? Bardzo podoba mi się ten przepis i chcę zrobić już na święta.

Marko moje w pudełku plastikowym do żywności stoją już pięć dni i są bardzo pyszne z każdym dniem coraz lepsze.Myślę,że dwa tygodnie swobodnie przeleżą

[Marko]

Anulka, dziękuję za odpowiedź, w sobotę będę robił.

[Anulka]

Anulka, dziękuję za odpowiedź, w sobotę będę robił.

Proszę bardzo życzę smacznego

 

Pozdrawiam

[Marko]

Anulka, śledzie z Twojego przepisu zrobiły furorę, wszystkim bardzo smakowały.

Aha, śliwki dałem nasze, polskie wędzone, polecam.

Dzięki za przepis

 

 

[Anulka]

 

 

Anulka, śledzie z Twojego przepisu zrobiły furorę, wszystkim bardzo smakowały.

Bardzo się cieszę,że smakowały śledziki.U mnie tez zniknęły w mgnieniu oka

 

Pozdrawiam.

[Anulka]

Trochę cienkiej kiełbaski i serki Pilos sobie uwędziłam

[Anuś]

 

 

Trochę cienkiej kiełbaski i serki Pilos sobie uwędziłam

Aniu .. znając Twoje wielkie serducho to już połowa rozdana

[Anulka]

 

Trochę cienkiej kiełbaski i serki Pilos sobie uwędziłam

Aniu .. znając Twoje wielkie serducho to już połowa rozdana

 

Strzał w dziesiątkę Anuś

[eli55]

Anulka ladnie rozpoczelas Nowy Rok :clap:

[morfeusz300]

Bardzo ładnie;))

[Anulka]

Anulka ladnie rozpoczelas Nowy Rok :clap:

 

Bardzo ładnie;))

Dziękuję

[Anulka]

Mój pierwszy łosoś wędzony na gorąco

 do zalewy użyłam 2 litry wody,5łyżek soli kamiennej,3łyżki cukru,łyżeczkę słodkiej papryki mielonej,1/2 łyżeczki chilli mielonej,5liści laurowych,3 ziarna ziela angielskiego,szczypta suszonej bazylii i razmarynu.Wszystkie składniki zagotowałam i pozostawiłam do wystygnięcia.Łososia pokroiłam w dzwonka włożyłam do zalewy i pozostawiałam na 12 godzin w lodówce pod przykryciem.Przed wędzeniem rybę opłukałam zimną wodą i osuszyłam ręcznikiem papierowym.Wędziłam 4 godziny w tem.55st.ostatnie pół godziny w 60st.

 

 

Nie mogłam wytrzymać i musiałam gorący skaleczyć jeden kawałek

[Gość ArkoGdynia]

Bardzo smakowicie wyglądają!!

Co ciekawe wędzone ryby smakują inaczej na ciepło wyciągnięte dopiero co z wędzarni a inaczej już wychłodzone po nocy w lodówce następnego dnia   sprawdziłem to w tym roku na karpiu wędzonym 

Ale chyba wędziłaś na jakieś kratce bo nie widać miejsc powieszenia?! i czy temperatura 60 stopni na koniec wyła wystarczająca aby wewnątrz wyrobu mięso również się ścięło?

 

Z Dymnym pozdrowieniem....

[Anulka]

 

 

Ale chyba wędziłaś na jakieś kratce

Tak wędziłam na kratce,musiałam spróbować na gorąco bo język wpadłby mi w ..... teraz stygnie,w środku nie jest surowe jutro wstawię fotkę

[filemonek]

Po takich widokach może język wpaść w ......