Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim czy murowany kombajn z kanałem zalety i wady

[grizzly]

...Mam taką, mogę zrobić foty i zmierzyć...

Wymień również wady i zalety. 

 

Tylko ten dylemat? Kiedy zaleta postrzegana jest jak wada?

 

. 

[miro]

Niestety ma wiele wad, które traktowałem jako zalety, ale Miro zakwalifikował je jako wady

 

Niedobry Miro.

 

Napisałem tak, ponieważ sam mam metalową wędzarnię.

W lecie o wędzeniu na zimno mogę zapomnieć, ponieważ nagrzewa się od słońca..

W zimie z kolei bardzo reaguje na podmuch wiatru i samo zimno też zmusza mnie do dłuższego wygrzewania wędzarni.

 

.

[pis67]

samo zimno też zmusza mnie do dłuższego wygrzewania wędzarni.

W zimie z kolei bardzo reaguje na podmuch wiatru i samo zimno też zmusza mnie do dłuższego wygrzewania wędzarni.

Tak zimą jest zimno i trzeba więcej palić w piecu, by ciepło było w domu i nie dziwię się, że dotyczy to wędzarni, pewnie

wszystkich, nie tylko drewnianych. Ale wiosną czy latem wygrzewać nie trzeba, w środku ciepło bez palenia, ktoś pisał

o skroplinach czy wilgoci, w swojej nie zaobserwowałem.

[Skarus]

 

 

Nie raz się dziwię że kombinuje się by nie dać ciepłu i dymowi bezpośrednio działać na wędliny tylko buduję się przeszkody.

 

 

Świete słowa!

 

 

 

Pewne jest jedno że królową wszystkich wędzarni jest ta jedyna z paleniskim bezpośrednio pod wyrobami

 

 

Każdy profesjonalista to poiwierdzi!

[świadziu]

Maad przyjrzyj się dobrze (tu na forum to najważniejszy jest kolor) wczorajsze wędliny śwadzia,boczek na pewno surowy   

Grzesiu,

boczek jest surowy bo taki miał być, bo potem go sparzyłem, spakowałem prózniowo aby mieć na wyjazdy wekeendowe na ryby i grzyby - coś dziwnego ? 

Zawsze mnie uczono na tym forum, że wędlinki się wędzi do koloru nie na czas - sam to nie raz mówiłeś, że nie mierzysz temperatury w wędzarni tylko dotykasz kiji oraz że wędzisz na kolor, więc w czym problem ?

Reasumując, dla mnie najważniejszy jest smak a kolor ......... - po kilku latach na forum jakoś udało mi się sprostać temu abym miał dwa w jednym

[EL GREGOR]

Grzegorz,Twój boczek był tylko przykładem w danej chwili jeżeli taki lubisz to jest ok.

 

Kolor wędzonki wskazuje na jakim etapie wędzenia jest wędlina.

 

Porozmawiamy za jakiś czas i wtedy zrozumiesz o co mi chodziło na razie jesteś na etapie nauki.

 

Serdecznie pozdrawiam

[Andyandy]

Wędzonki z dobrej wędzarni wędzone w odpowiednim dymie i przedziałach temperatury poosiadają aromat, którego się tak łatwo nie pozbędziesz. Napiszę więcej nie można się od nich oderwać. I o takie wędzeni mi chodzi. Niezależnie czy parzona czy dopiekana.