Pomoc przy pierwszym wędzeniu

[abesarabczuk]

Witam

 

Kilka lat temu zdziałałem wędzarnio-grillo-palenisko. Jak widać na zdjęciach: https://picasaweb.google.com/101191974668238430203/Grill?noredirect=1

Jako grill sprawdza się idealnie, jako palenisko do robienia pieczonek, pieczenia ziemniaków itd. również idealnie. Stwiedziłem że nie można się dłużej bać wędzenia i trzeba zacząć. Co do przygotowania wyrobów nie mam pytań. Problem mam z samym opalaniem wędzarni. Jak widać na zdjęciach palenisko jest w komorze po prawej stronie a wędzarnia po lewej, dym przechodzi przez palenisko grilla. Przy zamkniętej klapie jest ono tak szczelne że nic się nie ulatnia. Mam możliwość regulacji przepływu powietrza pomiędzy poszczególnymi komorami, na wylocie powietrza i oczywiście wlot powietrza do paleniska pod i nad rusztem.

Chciałem opalać zrębkami olchowymi, nie wiem tylko jaką grubość kupić. Boję się że jak będą zbyt grube to będą się za szybko palić, jak będą zbyt drobne to nie będę mógł odpowiednio rozgrzać wędzarni. Jakiej grubości zrębki powinienem kupić? Jako że palenisko jest stosunkowo duże to zastanawiam się czy nie palić zrębkami, a obok nie dopalać czymś grubszym. Ile zrębków pójdzie na takie standardowe wędzenie szynki, boczku (na początek omijam kiełbasę)? Czy wstępne wygrzanie wędzarni robić jakimś grubszym drewnem?

 

Z góry dziękuję za pomoc.

[Skarus]

Jak będziesz wedzil na zimno, to pal trocinami. 

Jak na gorąco, to drewnem , 

Najlepiej poćwicz sobie bez wędlin i wyczuj urządzenie

[abesarabczuk]

A jaką grubość trocin polecacie? Grubsze, drobne?

[morfeusz300]

Ziomek nie wiem co ci doradzić przy takiej lokomotywie!!!!Jak mnie mam za chiny nie można uzyskać temperatury do osuszania wędlin!!!!!ale jak po wyżej kolega Skarus radzi poćwiczyć na sucho bez wędlin ale i to się mi wydaje że ta kupka drewna na twoim placu nie styknie!!Moja rada Lokomotywa na aledrogo a nową sobie sam rękoma zrób i oczywiście bez urazy!!!Znajomy z Pszczyny miał taką samą i poszła w piz.....????????????pozdrawiam;)

[Einshell]

Co wyście tacy na ''nie'' od razu ...   Mnie się widzi ...dość taki...   Mam jednak pytanie... widze jakies ''drzwiczki'' pod komorą...   Do czego one słuzą ?

 

!Znajomy z Pszczyny miał taką samą i poszła w piz.....

  Aaaaa bo moze palić nie umiał... ?

[morfeusz300]

Palić umiał!!!!zmienił wędzarnie i teraz jest okey!!! Aaa drzwiczki pod komorą,to tam gdzie się drzewo dokłada;)))Jak co...

[Twonk]

A jakby do tej komory wsadził grzałkę a palenisko służyłoby tylko do dymienia?

[ZLeP]

Mam podobną, tylko raz grilowałem. Wszystko okopciłem.

Jak palisz na grilla w tym ustrojstwie?