Kiełbasa biała surowa

[miro]

Po obejrzeniu wnioskuję aby Zosi zwrócić honor ! 

[roger]

A nie wiedziałem że ktoś Zosię czci pozbawił ...  

Ale tego to się chyba nie da zwrócić ...

[Kruszynka]

 

 

jeszcze nie tak dawno (chyba )

Mirku 10 lat w internecie to wieczność

[Henio]

Cudze chwalicie   

[andrzej k]

 

 

Cudze chwalicie

 

 

 Henio ,  również chwalę swoje .   

 

 Gorąco pozdrawiam

[Henio]

Andriu - chodzi mi o to by nie promować tego gostka z filmiku , bo mąci w głowach "nowym" na Forum . 

[andrzej k]

[tomas_gosport]

 

 

Nie da się tak. To zbyt długi czas

Hej. Szybkie pytanie: A ile się da. planuje napełnić jelita jutro rano żeby na wielkanoc była. Da się??

dzięki

[Maciek1958]

A czy mięso chude np szynka i tłuste (podgardle) mielicie na tym samym sitku? Czy tłuste na drobniejszym? 

[paweljack]

Szynka na 13 a podgardle na 4,6.

[Maciek1958]

Szynka na 13 a podgardle na 4,6.

Dzięki. To jeszcze jedno pytanie. Kiedy solić mięso? po zmieleniu? czy kawałki przed zmieleniem?

[paweljack]

 

Szynka na 13 a podgardle na 4,6.

Dzięki. To jeszcze jedno pytanie. Kiedy solić mięso? po zmieleniu? czy kawałki przed zmieleniem?

Po zmieleniu, sól i przyprawy dodajesz do wołowiny (lub wieprzowiny III kl.) mielonej na najdrobniejszym sitku 2 razy i 45 % wody ( masy wołowiny) 

[Maciek1958]

 

 

Szynka na 13 a podgardle na 4,6.

Dzięki. To jeszcze jedno pytanie. Kiedy solić mięso? po zmieleniu? czy kawałki przed zmieleniem?

Po zmieleniu, sól i przyprawy dodajesz do wołowiny (lub wieprzowiny III kl.) mielonej na najdrobniejszym sitku 2 razy i 45 % wody ( masy wołowiny) 

 

Nic z tego nie kumam 

[EAnna]

 

 

Nic z tego nie kumam 

To przeczytaj oryginalny przepis: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa 

[Maciek1958]

 

Nic z tego nie kumam 

To przeczytaj oryginalny przepis: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa 

 

Ok. Nie mam wołowiny. A najdrobniejsze sitko jakie mam to 2,8. To na którym mielić podgardle?

[paweljack]

 

 

Nic z tego nie kumam 

To przeczytaj oryginalny przepis: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa 

 

Ok. Nie mam wołowiny. A najdrobniejsze sitko jakie mam to 2,8. To na którym mielić podgardle?

 

To z czego robisz białą? Z szynki i podgardla?

[Maciek1958]

 

 

 

Nic z tego nie kumam 

To przeczytaj oryginalny przepis: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa 

 

Ok. Nie mam wołowiny. A najdrobniejsze sitko jakie mam to 2,8. To na którym mielić podgardle?

 

To z czego robisz białą? Z szynki i podgardla?

 

i łopatki

[EAnna]

 

 

najdrobniejsze sitko jakie mam to 2,8. To na którym mielić podgardle?

Jakie podgardle...ja tam w przepisie nie widzę  

Podgardle nie zastąpi wołowiny. Natomiast możesz klej w zamian zrobić z golonki (wp III). Podgardle zmełłabym na 4 lub 5. Ale powinieneś zbilansować cały tłuszcz.

[pokemon15]

a ja klasyfikuje mięso i solę i tak stoi od 12 do 24 h i dopiero mielę , wyrabiam i nadziewam...

[paweljack]

To na którym mielić podgardle?

Tak jak napisałem, jeśli używam podgardla, to 4,5,6, zależy jaką masz maszynkę i jakie sitka. Najdrobniejszego używasz do kleistego, czyli do tego którego zdaje się nie masz.

[Maciek1958]

a ja klasyfikuje mięso i solę i tak stoi od 12 do 24 h i dopiero mielę , wyrabiam i nadziewam...

Tak też zrobiłem. Ale zapytać nie zawadzi.

 

To na którym mielić podgardle?

Tak jak napisałem, jeśli używam podgardla, to 4,5,6, zależy jaką masz maszynkę i jakie sitka. Najdrobniejszego używasz do kleistego, czyli do tego którego zdaje się nie masz.

 

To znaczy, że bez kleju wyjdzie "kicha" 

[pis67]

 

 

To znaczy, że bez kleju wyjdzie "kicha"

 

Masz łopatkę, szynkę, kleju wystarczy....  I nie zrób sieczki, sitko 8,10mm.

[Maciek1958]

Wielkie dzięki za rady. Wesołych i smacznych Świąt