Chleb pszenno-żytni

[dzidzius79]

prosty przepis na chleb

 

 

 

przepis na zaczyn:

 

100 g mąka pszenna typ 750

100 g mąka żytnia typ 720

8 łyżek zakwasu żytniego 

150 ml ciepłej wody

 

składniki mieszamy razem i odstawiamy do wyrośnięcia po około 6 godzinach powinien być gotowy

polecam używać wiaderek po twarogu albo kilogramowej śmietanie

 

chleb

 

300 g mąka pszenna typ 750

300 g mąka żytnia typ 720

600 g mąka pszenna typ 500

1 paczka drożdże suche 

 3 łyżeczki soli 

1 1/2 łyżeczki cukru

870 ml ciepłej wody

cały zaczyn

 

wszystko mieszamy do jednolitej masy(masa będzie dosyć płynna jak na chleb)

czekamy aż wyrośnie mieszamy jeszcze raz, powtarzamy tę czynność 3 razy

wlewamy do dwóch keksówek 39cm i czekamy aż ciasto jeszcze raz wyrośnie w formie

wkładamy do rozgrzanego piekarnika 230 C pieczemy 45 minut

[Baca]

@dzidzius79, Witaj gdybyś brachu dodał jeszcze fotki byłoby fajnie    

[dzidzius79]

właśnie się piecze to się postaram

[Posudziej]

Jeśli zakwas, to po co drożdże?

[dzidzius79]

tak wygląda

jeśli chodzi o drożdże to bez nich nie rósł

powodem może być zbyt mała ilość zakwasu

na pewno jest to chleb który można zrobić w ciągu 4 godzin:) jak się ma już zaczyn  

jeśli ktoś się skusi to polecam też wersje pszenną 

wystarczy zamiast mąki żytniej 720 dodać pszennej 750 

[ANNAM]

 

 

eśli chodzi o drożdże to bez nich nie rósł powodem może być zbyt mała ilość zakwasu

 Popatrz odrobine wyzej, kolezanka Chudziak wstawila zdjecie swojego chleba zytniego  100% na zakwasie, bez drozdzy. Polecam sprobowac.  NA forum jest jej przepis i kilka osob  nawet zastartowalo pieczenie chleba z tego przepisu ,tez im wspaniale wychodzi.

 

A  Twoj chleb latwie  sie prezentuje .

[dzidzius79]

i tak też smakuje dlatego nie bardzo chce z nim kombinować 

aczkolwiek o wyeliminowaniu drożdży myślałem

[ANNAM]

 

 

aczkolwiek o wyeliminowaniu drożdży myślałem

 

 Wlasnie to mam na mysli. Chleb na zakwasie w przekroj ma wizualnie jakby polysk, jest inny. Drozdzowe sa matowe. A smak, nie stracisz na smaku, bo wlasnie dodany w twoim przepisie zakwas robi ten posmak jaki chyba chcesz osiagnac. Zrob w ktoregos przepisu na forum na samym zakwasie, a sie zdziwisz jak latwo bylo 

[dzidzius79]

problemem jest czas którego mało mam w ciągu tygodnia a piekę codziennie lub co drugi dzień

ale w weekend spróbujemy obiecuję 

tak czy siak polecam tą wersje dla leniuszków:)

[electra]

Ja robie z przepisu Sivona i swobodnie mozna go upiec nawet jak sie pracuje  smakowo super i bardzo prosty w wykonaniu inaczej juz bym zaprzestala bo ja jestem noga w wypiekach,ale musze wyprobowac i innego przepisu dla porownania