wedzarnia z nierdzewki z DG porada na komin

[Croc]

witam i pozdrawiam, wieloletni czytelnik i teraz w koncu postanowilem przylaczyc sie do kolka wedzacych

przerabiam komore piekarnicza na wedzarnie, bede uzywal DG (smokai) z wlotem po lewej stronie na dole pomiedzy dwiema ostatnimi szynami

ale nie moge zdecydowac sie na pozycje i wielkos wylotu dymu, chcialbym na bocznej scianie na przeciwko wlotu DG pod samym sufitem ale nie moge zdecydowac sie na rozmiar tej dziury, i zastanawiam sie czy mam zrobic jedna wieksza dziure czy kilka dziur kolo siebie z przyslona przesuwana? czy moze jedna mniejsza dziura z wentylatorem komputerowym do wyciagania dymu?

nierdzewka jest okropna do wiercenia wiec bym wylal jedna dziure ale jak duzo ona musi byc zeby nie trzeba bylo wentylatora do pomocu ciagu?

 

(przepraszam za brak ogonkow i okropna polszczyzne)

 

Edytowane 12 Czerwca 2014 przez Croc

[miro]

Jeden otwór na górze, na środku, średnica około 10 cm.

Rysujesz okrągi wiercisz małym wiertłem np. fi 8 mm, do okoła po okręgu.

Kup wiertło wolno obrotowe ( nie pamiętam dokładnej nazwy technicznej) + chłodzenie wodą.

Potem wiertarka z walcowatym kamieniem szlifierskim i wykańczasz kształt do okręgu.

 

Łatwo nie jest, ale dasz rady !

Edytowane 12 Czerwca 2014 przez miro

[Croc]

dziekuje za odpowiedz

jesli inaczej sie nie da to tak zrobie ale planowalem uzyc gore jako dodatkowy blat kolo mojego pieca do pizzy

czy dziura na prawej scianie pod samym sufitem miala by wady pod wzgledem wedzenia?

[miro]

Przy takich metalowych wędzarniach o płaskim dachu, z dymu mogą wytrącać się się skropliny, które kapią na wędzonki.

Nie jest to pożądany efekt.

Otwór na środku w dachu wędzarni, to najbardziej odpowiednie miejsce.

Jeśli zrobisz otwór z boku, dym będzie się musiał odbić od góry wędzarni i tam część wilgoci się skropli.

 

 

[kostek61]

 

 

eden otwór na górze

Drugi na dole z regulacją dla dopływu powietrza.  

[miro]

 

eden otwór na górze

Drugi na dole z regulacją dla dopływu powietrza.  

 

 

[Croc]

a otwor w prawej scianie z wentylatorem komputerowym 80mm i z regulacja obrotow to glupi pomysl?

[miro]

Wentylator zakłóci pracę DG i spowoduje, że będzie dymił jak szalony.

Mam podobnej wielkości komorę wędzarniczą i żadne wspomaganie wyciągu dymu nie jest potrzebne.

Ilość dymu w komorze reguluję mocą pompki DG.

[Croc]

ja rozumiem tylko kombinuje jak kon pod gorke zeby przesunac otwor z gory na prawa sciane, myslalem ze moze wentylator by zapobiegl kropelkowaniu na suficie

[miro]

Na upartego możesz zrobić dwa, a najlepiej cztery otwory boczne, oczywiście mniejsze, jakieś fi 5 cm

O sterowanie ilością dymu się nie martw, to załatwi pompka DG + otwór dolotowy dla lewego powietrza.

Ten otwór będzie Ci przydatny tylko przy osuszaniu wędlin grzałką.

[Croc]

ja o suszeniu jeszcze nie myslalem za wiele, moglbys wytlumaczyc jak ten otwor dolotowy by mi pomogl przy tym? i z tego co moiwsz to przy samym wedzeniu bym go zamykal?

dodatkowo czy przy drzwiach gdzie dolna krawedz nie jest uszczelniana dalej jest waro miec ten otwor dolotowy?

Edytowane 12 Czerwca 2014 przez Croc

[miro]

Nie suszenie, ale osuszanie wędlin przed wędzeniem. To ważny punkt przy wędzeniu.

Przy osuszaniu wędlin musisz mieć przepływ powietrza i do tego ma służyć otwór w dnie.

Włączasz grzałkę i ciepłe powietrze samo wymusza obieg, a tym samym zabiera ze sobą wilgoć z mięsa czy kiełbas.

Jeśli jak piszesz wędzarnia nie będzie szczelna, otwór możesz pominąć i ewentualnie zawsze masz opcję uchylenia drzwi.

Edytowane 12 Czerwca 2014 przez miro

[Croc]

dziekuje ponownie za wskazowki w mojej fazie koncowej, teraz chyba mam to wszystko zaplanowane dobrze i bede mogl wykonczyc

najgorsze jest i tak za mna, czyli rozebranie wszystkiego do czysczenia i wyranie niepotrzebnych dodatkow i mala przerobka elektroniki.

testowalem wbudowana grzalke i 90C osiagnelem bez wiekszego problemu, czyli powino byc mozliwe wedzenie zimne, ciple, gorace i dopiekanie po wedzeniu

dokupie jeszcze extra grill i zloze do kupy z osobnym PID zebym mial cos wrazie awari wbudowanej grzalki to bede mogl dokonczyc wedzenie i martwic sie o nowa grzalke pozniej

[miro]

W razie niejasności pytaj, chętnie pomogę.

 

Pozdrówka.

[ANNAM]

 

 

to bede mogl dokonczyc wedzenie

 

 To co najpierw bedziesz wedzil ?  Moze podjade i bede probowac   

[jumbo]

Możesz też , zamiast mordować się z wiertarką i kamieniem , użyć szlifierki kątowej - jakieś 14 razy szybciej wytniesz ten otwór za jej pomocą.

[ralf325]

I tu sie zgadzam z "bajkowym słonikiem" kto powiedział ze otwór musi byc okrągły ???

[jumbo]

Prosiłbym , abyś nie używał określeń użytych w cudzysłowiu względem moich postów , kolego ralf325 , jestem jumbo.

Jeżeli masz kłopoty i nie możesz sobie z nimi poradzić - to może czas na większe zajęcie się swoimi sprawami .

 

Kątówką też można wyciąć okrąg....

Edytowane 12 Czerwca 2014 przez jumbo

[KarKan]

Ba zamiast kątówki lepiej użyć gumówki albo jak już ktoś ma wtyki to boszki....

 

Napisane z mojej Nokii 3210.

 

 

[Croc]

 

to bede mogl dokonczyc wedzenie

 

 To co najpierw bedziesz wedzil ?  Moze podjade i bede probowac   

 

zgaduje ze gdzies w mojej okolicy jestes? Prawdopodobnie zrobie sporo kielbasy i jakies dwie szynki i jeden boczek

Ba zamiast kątówki lepiej użyć gumówki albo jak już ktoś ma wtyki to boszki....

 

Napisane z mojej Nokii 3210.

gumowke znalazlem na google ale co to jest boszka? prawie 20 lat jak wyjechalem z kraju to nie znam tych zwrotow :O

[jumbo]

Boszka to maszynka firmy BOSCH

 

Croc , tak patrząc na ową szafkę i chcąc zrealizować dane przez Ciebie założenia - czyli wylot z prawej strony i nie roszenie się sufitu

zrobił bym tak

 

Poświęcił 40 -50mm przestrzeni pod sufitem komory zabudowywując tam sufit podwieszany z porowatego drewna - np sosnowego

Na wysokości środkowego słupka pozostawił bym w owym drewnianym suficie wzdłużną szczelinę na jego szerokość .

Po prawej stronie wyciął bym szczelinę na odprowadzenie dymu , która miała by dostęp do przestrzeni pomiędzy sufitem właściwym a podwieszanym

Szczelinę o szerokości równej odległości jednego sufitu od drugiego i długości 3/4 głębokości owej szafki obrobiłbym blachą i wyprowadził na komin

Edytowane 13 Czerwca 2014 przez jumbo

[Croc]

Boszka to maszynka firmy BOSCH

tyle to sie domyslilem, ale ta firma produkuje ogromna liczbe narzedzi/maszyn wiec moge tylko zgadywc

[BoCHnioR]

pewnie chodzi mu o szlifierkę kątową :P

[jumbo]

Nie zaznaczyłeś , że się domyśliłeś , a ja duchem świętym nie jestem

 

Może też być wyrzynarka z diamentowym ostrzem - ale kątówka jest najłatwiej dostępna i tarcze są tanie , więc po co komplikować

[miro]

 

 

Kątówką też można wyciąć okrąg....

Zdradź mi jak to zrobić. Przyda się taka wiedza.