Kątnice wieprzowe (sposób przygotowania i nadziewanie)

[Wiedźmin]

Witam. Przepraszam za może naiwne pytanie ale czytając forum nie znalazłem (nie natrafiłem) na moje wątpliwości odnośnie kątnic wieprzowych. W związku, że zachciało mi się eksperymentów chciałem zrobić coś (salceson,kiełbasę) w kątnicy. Na rynku zakupiłem od znajomego rzeźnika 3 kątnice. Waliło z nich jak to flakami.. więc zacząłem płukanie, przewracanie...oczywiście z dużą ilością soli. Ogólnie cały czas coś tam "czuć" i stąd moje rozterki. A jeszcze ktoś mi podpowiedział, że to co nadziewamy do środka powinno być nadziane w kątnicę "przewróconą" na drugą stronę. Czyli właściwa strona do wewnątrz. Wydaje się mi to logiczne bo niby wiadomo, że kątnica gorzej "pachnie" wewnątrz a dym (przy kiełbasie) mógłby to zniwelować ale już nic nie wiem.. proszę o pomoc jak te kątnicę do ładu doprowadzić i jak prawidłowo nadziać.. Przepraszam za pytania może naiwne ale nie robiłem jeszcze ani salcesonu ani nic w kątnicy. Z góry dzięki za ewentualne wskazówki. 

[Gonzo]

Jelita zasypuję solą a potem "piorę" jak skarpetki, tylko trochę lżej trę   Następnie płuczę i powtarzam czynność jak potrzeba.Zasada jest taka: ta strona jelita, która stykała się z treścią pokarmową musi być przy napełnianiu na zewnątrz. Ja jelit grubych i katnic uzywam do kaszanki i kiszki ziemniaczanej.Jedno i drugie pieczone w piekarniku, więc zapaszek znika 

Edytowane 9 Września 2015 przez Gonzo

[Wiedźmin]

dzięki...tak też zrobię

[kotunia]

Ale salceson najlepiej smakuje z kątnicy lub żołądka, a dobrze wyczyszczone jelito to jak dopieszczona kobieta tez lepiej smakuje.  

[Einshell]

Noooo... Kotunia... Piękne porównanie

 Ps. O kurna... 1500 postów mam na ''koncie''  

[Gość ArkoGdynia]

1500 postów mam na ''koncie''  

 

 

Najlepszego z okazji "jubileuszu" ..... oby takich więcej

 

A co do salcesonu to na ostatniej Kaszubskiej Spółdzielni Smaku robiliśmy salceson biały w sztucznym ubranku... wyszedł przepyszny     

 

 

Z Dymnym pozdrowieniem.... 

[miro]

Ale salceson najlepiej smakuje z kątnicy lub żołądka, a dobrze wyczyszczone jelito to jak dopieszczona kobieta tez lepiej smakuje.

Czy pozwolisz na użyczenie tego wpisu ?

Dodam do opisu przygotowania jelit ...... 

[EAnna]

 

 

salceson najlepiej smakuje z kątnicy lub żołądka, a dobrze wyczyszczone jelito to jak dopieszczona kobieta tez lepiej smakuje.

No jasne

Nie ma to jak naturalna skórka  

[kotunia]

Miro Anna Ci już dała zgodę, to cóż ja biedny żuczek mogę powiedzieć? tak. (będziesz o mnie pamiętał   przy zakupach w sklepie)