Cała aktywność

Mięso i pochodne. Drzewa oliwne na każdym podwórku. Ale ja nie jestem profesor Aleksander Krawczyk. Z drugiej strony, hodowca świń używał smalcu. Rolnik pewnie oliwy 😂 Dla mnie ważny standard na neapolitanę.😁 P.s. W przepisie którym chcę zrobić pizzę nie ma smalcu.😂

Oliwa oraz inne frykasy w tamtych czasach były zarezerwowane dla arystokracji oraz ludzi majętnych. Biedni jedli to co jadli czyli resztki z produkcji wędlin, smalec itd. Tak

Ponieważ języka Włoskiego nie znam skożystałem z tłumacza Google. Mastunicola Podstawa: To nie pomidory, a lardo (smalec). Dodatki: Grubo tarty ser (formaggio grattugiato, najczęściej caciocavallo). Aromat: Świeże liście bazylii (basilico). Autor wspomina też o wersji z małymi rybkami (cecinieli) oraz o tym, że pizza z pomidorami była wtedy tylko jedną z wielu opcji, a nie najważniejszą. Opisuje scenę, w której biedna rodzina kupuje pizzę za "trzy grana". To potwierdza, że ta biała pizza ze smalcem była podstawowym posiłkiem, który pozwalał tanio się najeść. Powyższa książka opisuje historję pizzy, pokazuje, że zanim pojawiła się Margherita, królowała właśnie ta biała pizza ze smalcem, serem i bazylią. Autor: Francesco de Bourcard Jeśli kogoś interesuje moje podwórko tzn. historia wędlin dojrzewających to Bourcard w swoich dwóch tomach oraz autorzy, z którymi współpracował opisują stan z XIX wieku (lata 1853–1866), ale wielokrotnie zaznacza, że opisywane przez niego tradycje wędliniarskie sięgają wieków wstecz, co najmniej XVI i XVII stulecia. Dokładnie tak jak pisał @szrekPL Ewolucja. Potem standard. @Grzewlod Trochę mnie to dziwi, że kraina oliwą płynąca używała smalcu. Może błąd w tłumaczeniu maszynowym? Z tego co wyczytałem to bazylię w Neapolu zapiekają razem z plackiem, broń boże dodać świeżą na pizzę.

Wygrzebałem z mojej biblioteki materiały źródłowe. e pizze più ordinarie, dette alle g_aglio ed og_lio, hanno per condimento l'og_lio, e sopra vi si sparge, oltre il sale, l'orig_ano e lo spicchio d'ag_lio trinciato minutamente. Altre sono coperte di formagg_io grattugiato e condite con lardo, e allora vi si pone sopra qualche fog_lia di basilico. Ponieważ języka Włoskiego nie znam skożystałem z tłumacza Google. Mastunicola Podstawa: To nie pomidory, a lardo (smalec). Dodatki: Grubo tarty ser (formaggio grattugiato, najczęściej caciocavallo). Aromat: Świeże liście bazylii (basilico). Autor wspomina też o wersji z małymi rybkami (cecinieli) oraz o tym, że pizza z pomidorami była wtedy tylko jedną z wielu opcji, a nie najważniejszą. Opisuje scenę, w której biedna rodzina kupuje pizzę za "trzy grana". To potwierdza, że ta biała pizza ze smalcem była podstawowym posiłkiem, który pozwalał tanio się najeść. Powyższa książka opisuje historję pizzy, pokazuje, że zanim pojawiła się Margherita, królowała właśnie ta biała pizza ze smalcem, serem i bazylią. Autor: Francesco de Bourcard Jeśli kogoś interesuje moje podwórko tzn. historia wędlin dojrzewających to Bourcard w swoich dwóch tomach oraz autorzy, z którymi współpracował opisują stan z XIX wieku (lata 1853–1866), ale wielokrotnie zaznaczają, że opisywane przez nich tradycje wędliniarskie sięgają wieków wstecz, co najmniej XVI i XVII stulecia.

Kalendarze dotarły, dziękuję😀

Ja i tak wolę bida kuchnię. Kluski ziemniaczane ze skwarkami i twarogiem. Najlepsze w okolicy Włocławka 😂

Ewolucja pizzy Starożytność: Proste placki z dodatkami (oliwa, zioła) znane były już w starożytnej Grecji i Rzymie. Neapol (XVIII-XIX w.): Dodano pomidory (po ich przybyciu z Ameryki) i ser, tworząc danie uliczne dla biednych. W 1780 roku otwarto najstarszą pizzerię Antica Pizzeria Port'Alba w Neapolu. Legenda Margherity (1889): Raffaele Esposito stworzył pizzę w barwach flagi na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej, co uczyniło ją sławną.

Pierwotne pizze we Włoszech były to twarde placki z serem, potem doszły dodatki w postaci duszonych grzybów lub poza sezonem pieczonych kawałków ryb ...... pomidory konsumpcyjne we Włoszech to dopiero XVII w . W Polsce konsumpcyjne XIX w.

Jak dobrze pamiętam to nazwa pizza była jako pierwsza użyta w Neapolu i chyba była bez niczego , zwykły placek z mąki, wody i drożdży, ale placki pochodzą zupełnie z innego kraju i czasów jak się nie mylę to Grecja lub Turcja z naciskiem na Grecję.

U nas była bomba paliwowa czyli chleb ze smalcem a u Włochów pizza z tym samym.

Witam serdecznie całą wędzarniczą brać!!! Trafiłem tutaj szukając odpowiedzi na różne wątpliwości już jakiś czas temu. Będąc pod wrażeniem ogromu informacji zawartych na TYM Forum, często bardzo merytorycznych, postanowiłem zostać skromnym członkiem Wędzarniczej Braci. Pozdrawiam SiB i życzę wszystkim wszystkiego najlepszego w Nowym Roku!

Danie biedaków. Mąka woda i co tam pod ręką. Włosi robili pizzę a my ziemniaki na tysiąc sposobów 😂

Pizza tradycyjna , z czym były pierwotne pizze ?

Ja swoją metodę opracowałem bardzo dawno i działa do dziś, no może czasami się na chwilę zawiesi. W każdym razie mi bardzo odpowiada i zawsze pizza jest smaczna i nigdy nie narzekam.

Teraz 20 godzin w temperaturze pokojowej 😂

Następujące osoby proszone są o pilny kontakt z Kolegą wosiem, w sprawie wysyłki kalendarzy: krzysiek b-b kotunia Witulek

Ok. kalendarz dotarł w stanie idealnym. Dziękuję Wszystkim zaangażowanym w jego produkcję i dystrybucję.

Oczywiście ja zadowolony z kalkulatora. Ale wiadomo nie każdy musi używać 😀

Mam i ja Dziękuję Piękny jest

Każdy kto robi wielokrotnie i przez lata wszelkie potrawy, w tym i pizzę opiera się na własnym doświadczeniu nabywanym przez lata, mając 20-30 lat mocno denerwowałem się jak chcąc spisać wszelkie potrawy wielokrotnie słyszałem "do smaku" wówczas brałem miarkę albo wagę i ważyłem, a babcie, ciotki i mama śmiały się ze mnie.... po latach robię tak samo ponieważ miarkę ma się w oku, w palcach i smaku 🙂 Dla protestujących😉..... oczywiście nie wszystko można wykonywać tą metodą, sprawdza się przy gotowaniu dla kilku osób, nie sprawdza się jeżeli chcemy mieć powielenie smaku w np. konserwach, itp.

Dzięki za informację ale ja jednak pozostanę przy mojej prywatnej metodzie.

Ten : Podajesz jaka wielkość pizzy np. 28cm. I ile pizz ma być ciasto w temperaturze otoczenia i lodówce lub tylko w temperaturze otoczenia. I przelicza ci ile użyć składników pod te parametry.

Ilość potrzebnych składników.... https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/

Dawid jakie zadanie ma kalkulator (co oblicza) o którym mowa?