Ranking

(Yerba )Taaa... Dostaniesz, ale po cichu na ucho . Szczepan nie po to pracuje , żeby konkurencja miała gotowy przepis 😄

Śniadanko

Jogurt robię tak. Podgrzewam mleko do temp 85*C (można pominąć w przypadku mleka UHT) Studzę mleko do 43*C, wlewam jogurt kupny (lub jak wcześniej robiłem to szklankę tego co miałem), dokładnie mieszam, rozlewam do słoików i wkładam do piekarnika. Ustawiam temp na 43*C (nie można przekroczyć temp 55*C bo się zabije bakterie jogurtowe) i trzymam w takiej temp 10 h. Po tym czasie na kilka godzin do lodówki i można jeść

A dziś z racji zakupu parówek ( takich jak w Napoleonowie ) zostałem obdarowany wyrobami pierwszej klasy szyneczką z tłuszczykiem . Co prawda Szczepan twierdzi ,że to dopiero pierwsze próby nad nowym wyrobem , ale chciałbym , żeby moje pierwsze wyroby były tej klasy . Wykonane w dwóch wersjach mniej i bardziej słone , parzone i podpiekane . Wstawiam zdjęcie , ale ono nie do końca odzwierciedla jakość produktu.

Nie samym wędzeniem człowiek żyje 😉.

Zła rada, po drodze muszę minąć 2 piekarnie i Lidla i dopiero kropeczki 😂

Prosta sprawa, wkładasz klapki siadasz na rower i jedziesz do najbliższej biedry....(wybacz musiałem)

Nie ukrywam, że nad tą szynką pracuję już od dłuższego czasu. W 90% jestem zadowolony, ale czekają mnie jeszcze drobne poprawki dotyczące słoności. Smak dopracowałem perfekcyjnie, a kruchość również mnie satysfakcjonuje. Szynki robię w trzech wersjach: wędzona-parzona, pieczona w wędzarni oraz wędzona na zimno. Ta ostatnia będzie gotowa dopiero jutro — 03.10.2025 — wtedy ją ocenię i zrobię zdjęcia. A co do pytania Grzegorza: oczywiście, że szynki są masowane dzień przed wędzeniem. Yerba1, przepraszam, że w Twoim temacie trochę „zaśmiecam” wpisami o moich szynkach.

😉Słusznie

O ja cię . Na tą rurkę to chyba z paru baranów jelita wejdą.

A tu masz filmik jak się zakłada na lejek...

Jeśli masz lejek do kabanosów to możesz spróbować z mniejszym kalibrem... https://sklep.jelux.pl/jelita-baranie/2092-jelita-baranie-1820-15m-na-pasku.html

Mleko UHT co mam dla Mrozki termin się skończył 27.07, jak jej otworzę to pod koniec litra nie chce już pić bo się kwaśne robi. Coś trzeba z tym zrobić bo mam jeszcze 9 l tego mleka. To wymyśliłem że ser zrobię, wszędzie w internecie piszą że nie da się zrobić sera z mleka UHT Co się nie da, Bazyl zrobił Na próbę gdyby nie wyszło zrobiłem z 0,5 l, wyszło 80 g