Ranking

Walentynkowa deska😀.

Dzisiaj zrobiłam bułki grahamki z tego przepisu: https://mojewypieki.com/przepis/grahamki Po przeczytaniu komentarzy pod przepisem nie dodałam melasy (nie pałam do niej miłością) i zmniejszyłam cukier o połowę. W przepisie jest niuans, poruszony w komentarzach. "Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka." Tak zrobiłam. Przed włożeniem do piekarnika, delikatnie posmarowałam umoczonym pędzelkiem bułeczki. Na moich oczach bułeczki przyklapły i już nie podniosły się w czasie pieczenia. Trzy nie zmieściły się na blachę do piekarnika to je jeszcze raz zagniotłam, uformowałam i od razu posmarowałam jajkiem wymieszanym z mlekiem. Przykryłam je miską na czas rozrostu, bo szmatka by się przykleiła. Nie oklapły tylko ładnie wyrosły. Sami zobaczcie różnicę. Te w górnym rządku przyklapły i się "rozlały", a te w dolnym rządku "trzymają fason".

Zamiast paczków na tłusty czwartek H7

W związku z dużym zainteresowaniem kalkulatorem peklowania, po przeszukaniu swoich archiwów, wklejam trzy pliki zawierające pomocne przeliczniki. Chyba o to chodziło. Kalkulator peklowania.zip Kalkulator peklowania2.zip Super przelicznik.xls i jeszcze jeden: Kalkulator peklowania.zip

Witam, do dzisiaj moja kiełbaska z resztek po szynkowej podsuszała się na stryszku. Jest wyśmienita, choć wiem, że wygląda jak salami 🙂

Po 10 latach używania Borniaka, ten w końcu odmówił posłuszeństwa, skorodował i generalnie przeszedł w stan "nie szkoda wyrzucić". Przez te 10 lat sporo się nauczyłem, ale też mocno odczułem, że Borniak to dla mnie żadne cudo świata i jednak ta moja "najlepsza" wędzarnia powinna być trochę inaczej zbudowana. No a jako, że na rynku brak takich co spełniałyby w 100% moje potrzeby to trzeba było zbudować samemu. Projekt zrealizowany według moich własnych doświadczeń i oczekiwań, konstrukcyjnie z rzeczami które według mnie działają, a które kulały np. w Borniaku. Ktoś inny może mieć inne doświadczedczenia i własne zdanie bo nie ma Tego jedynego, najlepszego projektu. - Pojemność około 230L (nie robię dużych ilości, ale musi być w wędzarni przestrzeń) - W środku deska olchowa pióro-wpust - Na zewnątrz deska świerkowa pióro-wpust impregnowana kilkukrotnie Remmersem, przed montażem - Wyłożenie grzałki i wkręty: Stal nierdzewna - Najlepsza na świecie izolacja czyli po prostu powietrze - Doprowadzenie świeżego powietrza pod grzałką - Regulacja przepływu powietrza przez wędzarnię tylko poprzez dopływ powietrza bez ograniczania przepływu na wylocie - Odprowadzenie dymu w szczycie komory wędzarniczej - Odprowadzenie kolankiem 89 stopni i z odprowadzeniem skroplin z kanały dymnego poza wędzarnią - Wentylator termoobiegu z piekarnika Beko - Taca ociekowa Borniaka z wędzarni UW150 - Grzałka z DymBox-a - Generator dymu z OLX-a (trochę duży, mógłby obsłużyć zdecydowanie większą wędzarnię ale da się go puszczać delikatnie więc jest ok) - Oświetlenie komory wędzarniczej na zewnątrz wędzarni! - Sterowanie: regulator temperatury REX C100 + sonda PT100 + przekaźnik SSR z radiatorem, regulator PWM 230V do termoobiegu, zasilacz 12V 25W, 2 x regulator PWM do wentylatora nawiewu i wymuszonej wentylacji skrzynki, 1 x Przetwornica step-down do kontroli wentylatora generatora dymu - Termometr mechaniczny dla designu i szybkiego odczytu przechodząc koło wędzarni (w słońcu niestety mało widać na regulatorze Rex C100). - Wędzarnia na podwyższeniu, tak żeby nie obsługiwać jej w kucki Poniżej zdjęcia gotowej i z budowy. Może się komuś przyda.