Dawidk1

Dokładnie pycha. A jeszcze bym zapomniał jeszcze siadłe mleko i z ziemniakami i skwarkami i cebulką mogłem w każdej ilości jeść 😀

Ja chleba od Babci nie pamiętam. Choć z opowieści taty i babci wiem że robiła, bo mam to szczęście, że moja babcia jeszcze żyje. Ale mleko do dziś pamiętam najlepsze takie ciepłe od krowy i ten korzuch pycha 😀

Ja pamiętam za dzieciaka raz w tygodniu w sobotę. Bo tylko wtedy był sprzedawany i to na zapisy taki bardzo duży okrągły. To z każdej strony odkrajałem 4 duże piętki i z masłem jadłem 😀

Z masłem mega. Jeden już zjedzony.

Hej pierwszy raz nie będę narzekał na bochenek. I za poradami zakwas i zaczyn trzymałem w około 25C przy grzejniku. Z prowizoryczne zrobionego fermentatora z styropianu. Pieczony Vermont. Nie sądziłem, że wyższa temperatura tyle zdziała. Pierwszy raz się nie rozlał i jest to co wy uzyskujecie tak mi się wydaje. A już myślałem, że nie będę piekł bo wydawało mi się, że zaczyn przejrzał, a drożdży nie było by dodać. Zakwas około 22.30 był gotowy i go użyłem do zaczynu. A że trochę chory obudziłem się o 7 i wydawało się że już zaczyn po. Ale test pływaka pokazał, że jest dobrze to upiekłem takie chlebki. Mega zadowolony jestem z progresu i że dobrze korzystam z waszych rad.

Sam robię w drewnie amatorsko ale to jest mega bardzo mi się podoba 😀

Hej kolejny wypiek Vermont na zakwasie. Przepis podawałem wcześniej. Wygląd mega idzie coraz lepiej. Ale jeszcze ładnie nie ruszył do góry.

Nie ma za co trzeba się dzielić wiedza i doświadczeniem. A i dążę do czegoś takiego. Taki efekt bochenka chce uzyskać.

Do zakwasu żytniego stosuje 720 ale i 2000 tez może być. Ale teraz wyprowadzam z żytniego robię zakwas pszenny i przetestuje. A tak używam mąk do foremkowych żytniej 2000 i 720. I orkiszowej 750 i 1850. A do bochenków pszennej 550, 650, 750 i 2000. Ta na której piekę teraz zakupiłem w Młyn w Rynku z polecenia grupy chlebowej. I jestem bardzo zadowolony 13.5 gram białka. A im więcej tym lepiej. I cena też super bo 4zł za kilogram jak dobrze pamiętam.

Dzięki wielkie. Ale jeszcze nie jest to co ma być. Powinien być wyższy i i od góry ładnie się otworzyć.

Kolejny raz Vermont. Pierwszy raz próba upieczenia na kamieniu.

Oczywiście ja zadowolony z kalkulatora. Ale wiadomo nie każdy musi używać 😀

Ten : Podajesz jaka wielkość pizzy np. 28cm. I ile pizz ma być ciasto w temperaturze otoczenia i lodówce lub tylko w temperaturze otoczenia. I przelicza ci ile użyć składników pod te parametry.

Dzięki 😀 Używałem Caputo pizzeria niebieskiej. Ale z tego co wiem ona do krótkich czasów. I spoko też jak ciasto jest około 24 godzin minimum w lodówce. Ja jeszcze nie odważył bym się zrobić neaopoletany choćby z braku temperatury. Mój piekarnik grzeje do 250c i nie jest jakiś wypasiony. Przydało by się w nim np funkcja pary. Generalnie dążyć trzeba by około minutę był wypiek.