ganc89

Dokładne wymieszanie oznacza uzyskanie jednorodnego roztworu bez osadu na dnie naczynia

Tak wygląda w przekroju

Po 10 minutach intensywnego mieszania ostatecznie podgrzałem wode do około 40 stopni i wtedy było łatwiej 😁 A oto efekt końcowy, nadmienię tylko że jestem zadowolony 😊. 1/5 parzona, reszta podpiekana

Przepis jest zrozumiały, z tym nie ma problemu. Zauważyłem jednak że rozpuszczenie takiej ilości soli w takiej ilości wody jest trudne. Nie widziałem aby ktokolwiek inny miał taki problem w tym temacie. Może moja woda jest zbyt sucha 😉 Niemniej jednak kiełbasa właśnie się wędzi tylko pogoda nie chce współpracować

🤔🤔🤔 A jak juz przeczytam dział da początkujących to ta sól w tej wodzie szybciej się rozpuści? Chciałbym zrobić wyrób zgodnie z recepturą z pierwszego postu w tym temacie tak jak wiele innych osób które pochwaliło się swoimi wyrobami

Hej, to moje pierwsze podejście do produkcji kiełbasy, więc pytam jako laik. Jak rozpuścić 0,18 kg peklosoli w 0,5 litra wody? Wczoraj mieszałem, mieszałem i mieszałem — i końca nie było widać. Nie chciało się rozpuścić, stężenie jak w tężni solankowej w Wieliczce. Czy roztwór można podgrzać?

Ślinka pociekła 😁

A jaki jest w ogóle zamysł tych ankiet? Pytam z ciekawości bo nie wiem

A jakie smaczne 😉

Z woreczkami jeszcze się nie bawiłem ale następnym razem spróbuje. Podpiekasz w wędzarni?

Zostawiłem na noc w altanie, rano do siatki i osuszanie w wedzarni. Jeżeli da sie to zrobić szybciej i lepiej to chętnie poznam metodę aczkolwiek w nocy itak bym nie wędził. W lodówce niestety nie mam tyle miejsca żeby sobie ociekało

Hej, dzisiaj trochę podymiłem. Łącznie 12,5kg.ociekanie 14h w temp. pokojowej. Osuszanie 45 stopni 3h, wędzenie 58 stopni 5h, podpiekanie 90 stopni 4h i szynki miały 66 stopni. Chciałem dobić do 68 ale już robiło sie ciemno. Strasznie długo cały proces, do piekarnika tyle by nie weszło a stać przy garach i parzyć też mi się nie chciało bo w kuchni byłoby 50 stopni i wilgotności 70%. Może da sie to jakoś przyspieszyć, może robię coś niewłaściwie? Dymienie 5h i kolor wyszedł ładny ale walcząc z małą ilością dymu cały czas myślałem o tym co napisał Muski że komora zasypowa jest za mała. Niby człowiek wiedział a jednak sie łudził. Zrębki niestety sie zawieszają i trzeba stukać co 30min. W ciągu 5h dymienia 3 razy udrażniałem rure dymową aby zwiększyć ilość dymu i daje to dobry efekt ale jest to trochę uciążliwe. Rura nie jest zatkana ale dym jest rzadki. Nie wiem dlaczego ale po wyłączeniu wentylatora w podłodze w dolocie lepiej dymi niż z włączonym wentylatorem. Wentylator pracuje prawidłowo, zasysa do środka. Na zakończenie dodam że w smaku wyszło obłędnie

super to wygląda, jak z bajki

Pod tą degustacje przydałby się inny swojski wyrób ale nie mam takiej aparatury 😁 Jeszcze wszystkiego nie zjadłem, zbiórka pod żabką 😆

Szczęście nowicjusza 😜 Dawaj 🫣