Staszek7

Skład mięsa na kiełbasę. 1. Schab - 3 kg, sito 13 mm 2. Szynka - 3 kg, sito 13 mm 3. Boczek - 6 kg, sito 13 mm 4. Podgardle - 1.5 kg, 5 mm 5. Wołowina - 0.5 kg, 3 mm Razem 14 kg Przyprawy: Peklosól, czosnek świeży, czosnek niedźwiedzi, pieprz czarny, pieprz młotkowany, gorczyca biała. Jedna część kiełbasy była bez gorczycy druga część z gorczycą.

Wędzenie kilku lub kilkunastodniowe w kominie. Przygotowywanie jedzenia rozpalano np: dwa razy dziennie, to dwa razy dziennie było wędzone w międzyczasie było wychłodzone, itd. To takie zimne wędzenie.🥓

Dzięki Arkadiusz za miłe słowa. Po prostu staram się aby moje wyroby które od czasu do czasu robię, smakowały domownikom. Wędliniarstwo traktuję jako hobby i odskocznię od obowiązków dnia codziennego. Wiekiem na mistrza pewnie bym się nadawał😉 Pozdrawiam

A tak wygląda w przekroju.

Kolejne kiełbaski nabierały ładnej opalenizny w wędzarni.😉

Kolejne przekroje wędzonek. Dziś pakowanie próżniowe.

Dokładnie na tej zasadzie to działa.

Dodam tylko że pekluję według swojej tabelki peklowania, którą stworzyłem na własne potrzeby. A słoność wędzonych zawsze jest idealna pod moje kubki smakowe. Niezależnie czy zastosowałem 0,5 l wody 0,7. 0,8. 0,9 czy 1 litr wody na kilogram wędzonek.🤫

Ponawiam zdjęcia. Dwa posty ze zdjęciami się zdublowały chciałem jeden usunąć ale miałem komunikat że nie mogę a po kilkunastou godzinach zdjęcia w obydwu postach znikły. Wstawiam te zdjęcia bo kolega Bazyl przez awarię sprzętu ich nie widział a był pierwszy który chciał zobaczyć. Może teraz będą się wyświetlać dłużej bo nic nie kombinowałem z edytowaniem. Dziękuję za miłe słowa i nie tylko. Pozdrawiam

Przyszedł czas na degustację. Rodzinka w komplecie, bo dziś odpust w parafii.

Kolejne wędzonki🥓

Kolejne wędzonki🥓

Semolinę stosuje ale w innym hobby, jako przybitkę 🚀

Bardzo ładny przekrój aż ślinka leci. Muszę chyba potajemnie też taką zrobić bo za każdym razem gdy powiem o kiełbasie z serem to w domu są same sprzeciwy.✍️

A ja widzę tyle samo. Marketowa MANNA 💪