Maxell
-
Postów
46 108 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Ta dyskusja nie ma sensu. Moim zdaniem, najważniejsze jest opracowanie dobrego sposobu weryfikacji osób, które mają być obdarowane. Chodzi o to, by nie powtórzyła się sytuacja, jaka miała miejsce niedawno, kiedy na podstawie otrzymanych maili i wiadomości PW o bardzo trudnej, wręcz tragicznej sytuacji finansowej jednego z naszych Kolegów, podjąłem decyzję o rozpoczęciu zbiórki. Zebraliśmy wtedy sporą sumę. Kiedy wysłałem pieniądze, skontaktował się ze mną pracodawca Kolegi, i przekazał, że jest zdziwiony zbiórką, gdyż ten zwolnił się sam z dobrej pracy, zasłaniając się "wypaleniem zawodowym".
-
I jeszcze jedno. Proszę nie mylić działalności Funduszu WB wsparcia w nagłych przypadkach z działalnością Klubu Przyjaciół Prosiaczka. Oba działają równolegle i służą różnym celom.
-
To są, za przeproszeniem pierdoły. Najważniejszy jest cel tego przedsięwzięcia. Ktoś, kto zasili takie konto, będzie miał w nosie, czy zostanie podana kwota i czy będzie ujawniony. Te pieniądze przeznaczone są na jeden z najszczytniejszych celów i ciesze si bardzo, że taka niespotykana akcja znalazła zrozumienie wśród forowiczów i miejsce na naszym forum.
-
Po prostu będą anonimowe.
-
Boczek wędzony Bogumiła Składniki: 1. Ładny kawałek boczku bez skóry i żeber. Przyprawy: 1. Peklosól – 21 g/kg 2. Cukier – 2 g/kg 3. Pieprz grubo mielony – według uznania 4. Czosnek – według uznania 5. Gorczyca ziarno - według uznania 6. Majeranek - według uznania 7. Czosnek niedźwiedzi - według uznania 8. Tymianek - według uznania 9. Inne przyprawy - według uznania. Sposób wykonania: Nacieramy boczek dawką 21 g peklosoli i 2g cukru na 1 kg. Następnie przyprawy i zamykam w próżnię. Wkładamy do lodówki na 5/6 dni. Po tym czasie wyciągamy boczek i wycieramy ręcznikiem papierowym. Wieszamy na około 2-3 godziny. Teraz czas na wygrzanie wędzarni. Po wygrzaniu wędzarni, osuszamy boczki w temperaturze około 45 stopni do momentu, aż będzie suchy. Następnie wędzimy w temperaturze 50/55 stopni do koloru, co trwa ok. około 3 h. Po wędzeniu parzymy w wodzie o temperaturze 80/85 stopni, aż do uzyskania 72 stopni w środku wyrobu. Po parzeniu studzimy kilka minut w zimnej wodzie i odwieszamy do całkowitego wystygnięcia. Smacznego Bogumił Sztuczka
-
Kiełbasa grillowa z serem Składniki: 1. Szynka – 4 kg – siatka fi 13 2. Boczek – 5 kg – siatka fi 8 3. Mięso z golonki – 1 kg – siatka makowa Przyprawy: 1. Peklosól – 20 g/kg - (kiełbasa przeznaczona na grilla - sól zwykła) 2. Cukier – 2 g/kg 3. Pieprz czarny grubo mielony - 3,5 g/kg 4. Czosnek – 4 g/kg 5. Płatki papryki - około 8 g/kg 6. Kolendra mielona – 1 g/kg 7. Gorczyca ziarno – 3 g/kg 8. Zimna woda - 7% 9. Ser żółty „Gouda” – 10% Sposób wykonania Mięso kroimy w kostkę i peklujemy oddzielnie przez 24/48 h. Po tym czasie mielimy mięso z szynki na sicie fi 10, mięso z boczku na fi 8, a golonkę zmieliłem 2x na sicie makowym. Mięsa ze sobą łączę dodaję wszystkie przyprawy, wodę oraz ser i dokładnie mieszam aż farsz będzie kleisty. Farsz nadziewam w jelita wieprzowe fi 28/30 i odwieszam do osadzenia na 2 h w temperaturze pokojowej. Następnie wkładam do wygrzanej wędzarni i osuszam w temperaturze około 45 stopni. Wędzenie w temperaturze około 55 stopni do pożądanego koloru. Parzenie w około 80 stopniach do uzyskania temperatury 68 stopni w wyrobie. Po parzeniu wrzucamy kiełbasę na 10 minut do zimnej wody. Na koniec studzimy w chłodziarce. Smacznego Bogumił Sztuczka
-
Ser wędzony z orzechami włoskimi. 350 g dobrej jakości sera zetrzeć na tarce na drobne wiórki - (ja starłem na Zelmerze z przystawką do warzyw). Do startego sera dodać około 30 g orzecha włoskiego i 3 g soli. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać i uformować kulkę. Ja wszystko wrzucam w woreczek służący do mrożenia i formuję ściśle kulkę tak, aby się nie rozsypała. Uformowaną w ten sposób kulkę, zawijam w folię celulozową i wkładam do siatki wędzarniczej. Całą kulkę dookoła nakłuwam gęsto igłą. Sery umieszczam w wędzarni i osuszam w temperaturze około 45 stopni, bez dymu, przez około 1 h. Następnie wędzę w temperaturze około 55 stopni do koloru. Po tym czasie odwieszam sery w chłodne miejsce. Smacznego Bogumił Sztuczka
-
POLSKA SUROWA. Surowiec: 1. Karkówka - 90% 2. Oczyszczone podgardle - 10% Przyprawy: 1. Peklosól – 21 g/kg 2. Pieprz czarny grubo zmielony – 3 lub 4 g/kg 3. Czosnek – 2 g/kg 4. Majeranek - 1,5 g/kg 5. Gorczyca – ziarno, nie moczona – 2 lub 3 g/kg. Sposób wykonania: Mięso kroimy w kostkę, peklujemy, dodajemy przyprawy oprócz gorczycy i pozostawiamy w chłodziarce na 24/48 h. Po tym czasie mielimy mięso na sicie fi 6, co jakiś czas przesypując gorczycą. Uprzednio namoczone jelita wieprzowe 28/30 nadziewamy nie za ściśle farszem i odwieszamy w temperaturze pokojowej, na 2-3 h celem osadzenia. Po tym czasie wkładamy do uprzednio wygrzanej, do 45 stopni wędzarni i wędzimy w temperaturze maksymalnie do 50 stopni do koloru. U mnie trwało to około 4 h. Następnie kiełbasę odwieszamy na kilka godzin w chłodne i przewietrzone miejsce i przenosimy do lodówki. Po wychłodzeniu osłonka kiełbasy staje się mięciutka. Smacznego Bogumił Sztuczka
-
Gorące kabanosy Składniki mięsne: 1. Karkówka - 90% 2. Podgardle (przerośnięty boczek) – 10% Przyprawy: 1. Peklosól – 18 g/kg 2. Pieprz grubo mielony – 2 g/kg 3. Kminek (mielony) – 1 g/kg i według uznania, kminek ziarno do przesypania podczas mielenia 4. Gałka muszkatołowa – 1 g/kg. Sposób wykonania: Mięso pokroiłem w kawałki, następnie zasypałem peklosolą i przyprawami dlatego, gdyż po zmieleniu, mięsa już nie wyrabiamy. Dokładnie wyrobiłem i wstawiłem do lodówki na 48 h. Po tym czasie mięso zmieliłem na sicie fi 8, przesypując warstwy kminkiem w ziarnie wg. uznania. Następnie napełniłem jelita baranie 20/22 i odwiesiłem na 2 h w temperaturze pokojowej do osadzenia. Włożyłem do wygrzanej wędzarni celem osuszania do momentu, aż jelita były suche w dotyku. Wędziłem około 3 h „do koloru”, w temp. 50/60 stopni. Podpiekałem około 50 min w temperaturze około 90 stopni. Po uwędzeniu odwiesiłem do osuszenia. Smacznego: Bogumił Sztuczka
-
To jest akcja ponad wszelkimi podziałami. Każdy powinien się do niej włączyć. Kto wie, czy dzisiaj nie pomagamy koledze, a jutro sami nie będziemy potrzebowali pomocy.
-
SZYNKOWA Z ZIELONYM PIEPRZEM. Surowiec: Szynka wieprzowa kl. I - 80 % Golonka wieprzowa mięso - 20 % Przyprawy: 21 gr/kg peklosoli 2 gr/kg pieprz biały mielony 3 gr/kg pieprz zielony ziarno 0,5 gr/kg kolendra mielona 0,5 gr/kg gałka muszkatołowa 5% zimnej wody Sposób wykonania: Mięso z szynki kroję na kawałki około 3x3 cm., zasypuję peklosolą i do lodówki na co najmniej 24 h. Podobnie z mięsem z golonki w oddzielną miskę i do lodówki. Pieprz zielony ziarno zalewam wrzątkiem i też odstawiam na 24 godziny. Po tym czasie wyciągam oba mięsa z lodówki. Mięso z golonki mielę na najdrobniejszym sicie trzy razy, a 20% krojonego mięsa z szynki mielę na szarpaku. Mięsa łączę ze sobą, dodaję wszystkie przyprawy wraz z wodą i dokładnie wyrabiam do kleistości. Ja robię to w mieszalniku. Następnie nadziewam uprzednio namoczone w ciepłej wodzie osłonki białkowe fi 65 i batony odwieszam do osadzenia na około 2-3 godziny. Do nagrzanej wędzarni wkładam batony i osuszam w temp. 40/50 stopni. Następnie wędzę w temperaturze 50/55 stopni około 3 godziny. Po uwędzeniu parzę w wodzie o temp. Około 80 stopni do uzyskania w wyrobie 68 stopni. Po parzeniu wyciągam batony i studzę w zimnej wodzie 10 minut. Odwieszam kiełbasę na kije na noc do wystudzenia i do lodówki. Smacznego Bogumił Sztuczka
-
Serki wędzone Serki typu włoskiego zanurzamy w 8% solance, na 12 h. Przetrzymujemy je w chłodziarce. Po tym czasie wyciągamy serki z solanki i odciskamy delikatnie w ściereczkę. Układamy serki na ręczniku papierowym, przykrywamy ręcznikiem papierowym i dociskamy np. deskami do krojenia celem osuszenia i odciśnięcia nadmiaru solanki. Ja pozostawiam tak serki na całą noc. Na drugi dzień serki obtaczam w ulubionych przyprawach i wkładam do wygrzanej wędzarni celem osuszenia w temperaturze około 45 stopni. Następnie wędzę do uzyskania koloru w temperaturze około 55 stopni, przez około 3-4 h. Po uwędzeniu odstawiam do wystygnięcia. Można już próbować. Smacznego Bogumił Sztuczka
-
Jest także prośba, aby w tym temacie wypowiadały się jedynie osoby poważnie zainteresowane wsparciem.
-
Jestem innego zdania. Podawać osoby i wpłacone sumy. Nie ma tutaj znaczenia wysokość darowizny. Ważne, że ona jest. Jak powiedział Waldek, każda złotówka jest na wagę złota i może zmienić często tragiczny okres w życiu osoby, której pomagamy. Podanie nicka darczyńcy i wpłaconej kwoty stworzy czytelny obraz działań. Każdy będzie widział ile wpłacił, gdyż ukrycie tego i opieranie się wyłącznie na ogólnej sumie zbiórek, może doprowadzić do różnego rodzaju niepotrzebnych sytuacji. Sam bylem kiedyś przeciwnikiem ujawniania poszczególnych wpłat, ale teraz jestem za opcją transparentności. Ale to wyłącznie moje zdanie.
-
Jeszcze małe wyjaśnienie. Otóż ustaliliśmy, iż na tym koncie, będzie zamrożona określona kwota (przyjęliśmy wstępnie sumę 2000,00 zł), która zostanie zadysponowana wyłącznie w nagłych przypadkach. Po wykorzystaniu, zostanie jak najszybciej odnowiona.
-
Wpłata: 1. Muski - 100,00 zł Stan konta: 100,00 zł
-
To jest nasze konto, na które wpłacamy darowizny na rzecz pomocy osobom dla których prowadzone są aktualnie akcje wsparcia, ale także darowizny, które zasilają konto pomocowe, na przyszłe, nagłe potrzeby: Konto czasowo zlikwidowane Dopisujemy : darowizna - nick
-
-
-
-
-
Przetwory owocowo-warzywne w naszym jadłospisie
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Przetwory domowe
-
Przetwory owocowo-warzywne w naszym jadłospisie
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Przetwory domowe
