andrzej k

Witam. www.carum.pl Przepraszam i serdecznie pozdrawiam.

Witam. Teren budowy można oświetlić lampą halogenową. :idea: Pozdrawiam

Małgoś . Z okazji urodzin życzę również wszystkiego najlepszego dużo zdrowia no i smacznych domowych wyrobów. Serdecznie Pozdrawiam

Witam.Sól kuchenna potoczna nazwa chlorku sodu (NaCl), związku chemicznego używanego jako przyprawa w kuchni. Znajdująca się w powszechnej sprzedaży sól to tzw. sól jodowana - ze względów zdrowotnych sztucznie wzbogacona związkami jodu. Wielu dietetyków zalicza białą, rafinowaną sól do tzw. białych śmierci (obok cukru i białej mąki). Jej nadużywanie w dzisiejszej kuchni jest jednym z czynników wpływających na powstawanie tzw. chorób cywilizacyjnych oraz np. nadciśnienia tętniczego. Zaleca się stosowanie soli nierafinowanych, czasami określanych jako kamienne oraz soli morskiej, uzyskiwanej poprzez odparowywanie wody morskiej Sól warzona zawiera co najmniej 99,9% chlorku sodu Dlaczego się tak boimy mikroelementów w stanie naturalnym gdzie są wręcz niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Pozdrawiam

Witam Ja używam tylko soli kamiennej nie jodowanej dlatego że sól kamienna posiada wszystkie mikro elementy w stanie naturalnym a jodek jest związkiem chemicznym który jest dodawany do soli. Pozdrawiam

I ja podobnie czyli na oko sól kamienna nie jodowana w niej roztarty czosnek oczywiście krajowy wymasowane mięsko i do lodówki. Pozdrawiam

Witam. Dziadku tak do końca to nie wiem co to były za wyroby przeraziło mnie to że były robione zaraz po uboju. Jeżeli chodzi o słowo wyroby to dawno temu u nas w domu i u znajomych co bili świnki to była właśnie kaszanka ,wątrobianka , salceson czerwony, kiełbaska biała a część tej kiełbaski była podwędzana. Było to wszystko bardzo smaczne tak to pamiętam. Pozdrawiam

Witam. abratek serdeczne dzięki to było nie dawno widocznie przeoczyłem. Pozdrawiam

Witam. Dzisiaj dowiedziałem się od mojego kolegi, że jego znajomi wczoraj ubili rano świnkę i wieczorem zajadali wyroby. Trochę mnie ta sprawa zainteresowała bo wszyscy co mają trochę z tym do czynienia to już wiedzą że mięso po uboju należy jak najszybciej schłodzić i generalnie wyroby robi się na drugi dzień. Wiem że chłodni nie mają , a pogoda wiosenna. Cytat ze strony wędliny domowe: Dokładne i możliwie szybkie ochłodzenie mięsa jest koniecznym warunkiem uniknięcia tzw. zaparzenia. Mięso zaparzone nabiera nieprzyjemnego ,kwaśnego zapachu traci kolor i właściwy smak, a przez to jest mniej trwałe i nie nadaje się do przechowania przez dłuższy czas .Koniec cyt. W związku z tym mam serdeczną prośbę do szanownych forumowiczów znających temat do wypowiedzi w tej sprawie. Mam na myśli wpływ nie schłodzonego mięsa na jakość wyrobów robionych sposobem domowym. Jeżeli ten temat był już omawiany to proszę o linka. Serdecznie pozdrawiam

Świnie spaliły dom PAP - dodane 46 minut temu Świnie mogą narobić sporo szkód (fot. JupiterImages/EAST NEWS) W serbskiej miejscowości Temerin pożar zniszczył dom, kiedy z chlewu uciekły trzy świnie, wdarły do domu i przewróciły telewizor - poinformowała tamtejsza policja. Odbiornik wybuchł, co zapoczątkowało pożar. Nikt nie doznał obrażeń, zginęły tylko świnie. Rolnika nie było wówczas w obejściu. Do zdarzenia doszło 80 km od Belgradu - podała policja

Witam Do rozgrzewania wędzarni kora może być. Do wędzenia ja zdejmuję . Podstawa drewno musi być suche - wysezonowane jak do kominka. Pozdrawiam

Witam Ja mam Jagę i to niby śmigło to jest taka wkładka jak wyjmujesz sitko to ma za zadanie utrzymać ślimak w poziomie. Pozdrawiam

Witam. Ja kupuję mięso: jeżeli to ma być ½ świnki to w ubojni Łagiewniki Kościelne koło Gniezna, a mniejszą ilość tak na kiełbaskę około 10kg to w małym zaufanym sklepiku w mojej miejscowości . Praktycznie zamawiam co potrzebuję i na drugi dzień odbieram .Nigdy nie miałem problemu z mięsem. Ceny wyższe niż w markecie ale towar pewniejszy. Serdecznie pozdrawiam

Witam Albo dobra nadziewarka tłokowa. Pozdrawiam

Serdecznie Witam. Za oknem wiosna albo prawie wiosna i pomału czas na plany budowy wędzarni W związku z tym przesyłam na forum fotki i krótki opis mojej wędzarni .Być może pomoże to w rozważaniach i planach budowy swoich wędzarni. Moja wędzarnia jak widać na załączonych fotkach jest wymurowana z cegły klinkierowej . Pierwszym etapem było zrobienie solidnego fundamentu to jest wylanie płyty betonowej dwa razy zbrojonej w kształcie mającej powstać wędzarni. Komora dymna została wymurowana z cegły klinkierowej, zasklepiona betonem zbrojonym gdzie w środku zostawiłem otwór na komin. Wszystko zostało przykryte blachą w formie daszku. Na kominie zamontowałem tzw. koguta ,który spełnia pozytywne zadanie podczas wędzenia. Palenisko jest wymurowane z cegły szamotowej i z komorą dymną połączone rurą stalową o średnicy 200mm i długości około130mm. Palenisko i rura jest obmurowane na klej kostką chodnikową .Przestrzeń która powstała między paleniskiem rurą a kostką obsypałem żwirem i zasklepiłem zrobionymi na odpowiedni wymiar płytami betonowymi powstał jakby daszek. Palenisko zamykam obciętymi drzwiczkami od pieca kaflowego. Cug w wędzarni reguluję, drzwiczkami od paleniska i lekko uchylonymi drzwiczkami od wędzarni Brak termometru ale to następna inwestycja. Życzę pozytywnych przemyśleń i dobrych realizacji. Pozdrawiam.

Witam! Karnawał trwa kacyk pozostaje. Moim zdaniem dobry lek na kaca to ten w którym jest dużo witaminy C i dużo mikroelementów .Może to być sok z pomidorów pasteryzowanych wg przepisu Chefa, zresztą za który bardzo dziękuję. Zaprawiam od dwóch lat i w tym roku dojechałem do stu słoi .Po obraniu ze skórki i zmiksowaniu doprawiam zmielonym pieprzem do smaku. W załączeniu fotki. Serdecznie pozdrawiam.

Witam Pragnę pochwalić się moją polędwicą a la wędlina parmeńska. Polędwica zrobiona w. przepisu ze stronki tylko nie doczekała drugiego pełnego suszenia w lodówce. Myślę, że na pierwszy raz udała się dobrze. Oto fotki a smak pozostawiam do wyobraźni.

Podaję adres sklepu internetowego gdzie można się zaopatrzyć w:saletrę peklosól i inne przyprawy. Polecam zamawiałem. Pozdrawiam.

Ja nie używam saletry solę tylko solą kamienną nie jodowaną z Kłodawy .A tak wygląda mój schabik dojrzewający Pozdrawiam

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku. Jurek na minionego sylwestra to ja nie mam przepisu, Ale na przyszły to bym miał. Dowiedziałem się parę lat temu w sanatorium w Lądku Zdroju . Takie kuracje typu ‘’po sylwestrowego’’były częste, bo do granicy było blisko a duża flacha spirytusu kosztowała 30 zeta. Pewnego dnia podszedł do nas starszy pan i powiedział nam żeby się nie męczyć na drugi dzień to najlepiej dobrze zagryzać.Wszyscy pootwierali gęby bo chcieli się dowiedzieć co to za cudowna zagrycha, a starszy pan ze spokojem powiedział że najlepiej zagryzać rozumem!!!!! Hahaha Pozdrawiam serdecznie :lol:

abratek Serdeczne dzięki za przeniesienie mojego postu. Pozdrawiam.

"Super Nowości" http://wiadomosci.wp.pl/kat,16631,wid,8662642,prasaWiadomosc.html Piątek, 29 grudnia 2006 Coraz więcej Polaków umiera z powodu złego odżywiania Wiele produktów spożywczych zawiera substancje chemiczne, które mogą być przyczyną śmiertelnych chorób. Onkolodzy biją na alarm. Z roku na rok coraz więcej Polaków choruje i umiera na raka. W 2007 roku nowotwór może zaatakować nawet 9 tysięcy mieszkańców Podkarpacia. Główny powód to przerażająco niezdrowe, pełne związków chemicznych jedzenie dostępne w sklepach - wskazują "Super Nowości". W ostatnich latach drastycznie wzrosła liczba chorych na nowotwory żołądka, jelita grubego i trzustki - nie ukrywa lek. med. Marek Wiśniowski z Oddziału Gastroenterologii w Szpitalu Wojewódzkim nr 2 w Rzeszowie. Ale nie tylko na ten oddział trafia coraz więcej chorych na raka. Podkarpacki Ośrodek Onkologii co roku przyjmuje od 10 do 20% pacjentów więcej. Na czołowym miejscu listy są nowotwory narządów trawiennych. Winowajcą tej przerażającej sytuacji jest przede wszystkim to, co jemy. Do żywości dodaje się coraz więcej substancji chemicznych, które mają zapewnić trwałość mikrobiologiczną i chemiczną produktów. Wystarczy przekroić szynkę, żeby się o tym przekonać. Mieniąca się tęcza to znak, że mięso zawiera dużo konserwantów. Gdy na opakowaniu czytamy obco brzmiące symbole, np. E250 (azotyn sodu), traktujmy to jak ostrzeżenie - przestrzega Alicja Syrek, magister farmacji. Gromadzące się szkodliwe związki chemiczne powodują też choroby wątroby i nerek, przewodu pokarmowego, niewydolność krążenia, schorzenia płuc i oskrzeli. Mogą też wywołać postępujące uszkodzenie niektórych narządów wewnętrznych, w pierwszej kolejności wątroby i nerek i widoczne zmiany skórne. (PAP)

Wszystkim z tego forum życzę dobrych smacznych i zdrowych świąt Bożego Narodzenia. Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem.

Cześć. Ja miałem podobne problemy z parzeniem kaszanki .Teraz jakoś lepiej .Można jeszcze zwrócić uwagę na długość parzenia kaszy . Ja parzę do miękkości ,zwracam również uwagę by kaszanka nie przyklejała się podczas parzenia do dna garnka dość często mieszając drewnianą kopystką. Powinno być lepiej. Jeszcze jedno,bardzo delikatnie wyjmuję już uparzoną z garnka podkładając durszlak. Pozdrawiam

Maxell Myslę że tak długo będziesz pisał o wygrzaniu wędzarni i o osuszaniu jak długo będą nowi zadymiacze. Każdy musi przez to przejść . Według mnie znacznie łatwiej jest zrobić białą kiełbasę niż w miarę dobrze uwędzić.