Nie peklowałabym mięsa na grill.
Zastosowałabym jakąś aromatyczna marynatę np.:
Marynata rozmarynowa do mięsa (na ok.1/2 kg mięsa)
2 duże ząbki czosnku
15 ziaren czarnego pieprzu
1 liść laurowy
5 gałązek świeżego rozmarynu
2 gałązki natki pietruszki
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 spora szczypta słodkiej papryki w proszku
1 spora szczypta zmielonej kolendry.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.Pieprz stłuc lekko w moździerzu.Połamać na kawałki liść laurowy.Gałązki ziół opłukać pod zimną wodą i dobrze osuszyć.Rozmaryn włożyć do foliowej torebki i przejechać po niej wałkiem.Oliwę ,pieprz,liść laurowy ,paprykę,kolendrę i sól dobrze wymieszać.Oskubać listki natki i dodać razem z czosnkiem.Mięso posmarować marynatą ,równomiernie obłożyć listkami rozmarynu,oblać resztą marynaty i szczelnie przykryć folią.Wstawić do lodówki na 24 godz.Wyjąć po tym czasie z lodówki ,usunąć rozmaryn,pietruszkę i czosnek.Upiec na grillu.
Przepis z książki "Sosy 100 najlepszych przepisów" Silvia Faller,Monika Cremer