-Czy te 3 cześci kozieradki to te 100gram z pierwszego przepisu? - Te 3 części to są proporcje. Obojętne: gramy, łyżki, wiadra... Mieszanki ma wystarczyć żeby mięso opanierować. -Jeśli dobrze rozumiem to papryki słodkiej w takim razie ma być ok.66 gram,pieprzu ziołwego 33 gramy,33 gramy soli i 7 ząbków czosnku. - Tak. -Wcześniej oczywiscie 1 kg wołowiny natarty 150 gramami soli i pod nacisk i na 13 dni do lodówki.po tym czasie w panier i do suszenia na powiedzmy 2 tygodnie.- Tak. Teraz jeszcze kilka pytań. :lol: Jesli 13 dni w lodówce to temperatura raczej wiadoma..nastepnie w przyprawach obsuszanie w jakiej temperaturze,bo jest podany strych ,kuchnia,garderoba, ale teraz jest zima i na strychu może być różnie,w kuchni natomiast latem jest ciepło ,a w zimie też jest powiedzmy 20 do 25,dlatego prosiłbym o podanie zakresu tej temperatury - temperatura pokojowa i miejsce trochę przewiewne, żeby schło. -I ostatnie pytanie czy zmiejszając ilość miesa zmiejszamy ilość wszystkich przypraw ,równiez soli do natarcia?? - wagę zmieniaj proporcji nie. Później jak będziesz wiedział czego oczekujesz, to zmień "na swój smak. -Dodam ze tak uczyniłem w przepisie na schab a,la parmeńska i wyszedł poezja - to tak dalej rób.