Skocz do zawartości

Zico

Użytkownicy
  • Postów

    2 256
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Zico

  1. Papla, rozpieszczasz towarzystwo
  2. DZIADEK, W sumie najprostszy sposób a jaki genialny w swojej prostocie :grin:
  3. Zico

    Wybór nadziewarki.

    jacekn, no to rzuciłeś Maxellowi rękawicę . Ciekawe czy będzie riposta :question: Dyskusja się zaostrza a może by tak Panowie zwolnić :question:
  4. Zico

    Wybór nadziewarki.

    SMORODINA, Leszek jeszcze jest na działce ja dopiero wróciłem , bo bym zadzwonił i było by po problemie
  5. Zico

    Wybór nadziewarki.

    SMORODINA, przecież korzystałeś z tego mieszalnika i jak a swoją droga jutro na działce poproszę go o zrobienie zdjęcia pudełka
  6. Zico

    Wybór nadziewarki.

    jacekn, czemu bijesz piane jak wiesz że tam jest najtańsza siła robocza (Chiny) więc koncerny dla większych zysków bądź w co wątpię dla obniżenia ceny przenoszą produkcję właśnie do Chin.Kiedyś Kodak produkował wszystkie swoje wyroby w Brazylii .To że produkcja jest w Chinach nie znaczy że jest do dupy jeśli firmie zależy na marce to ma pełną kontrolę nad jakością - takie jest moje zdanie
  7. Wnuczek, ale do szafy z magnetofonem szpulowym ZK
  8. DZIADEK, albo odkrytą beczkę :grin: :grin:
  9. EAnna, w takim razie nie wiem i sie nie wypowiadam :grin:
  10. Gonzo, od spalonego tłuszczu . tak mi się wydaje
  11. radzio, no błysnąłeś chłopie nie ma co :grin:
  12. Zico

    Moja nastrzykiwarka

    Wracając do oferty Katarynki to cenę miała sporo zaporową bo z tego co pamiętam coś ok 4000 pln a tutaj bardzo podobne (brak porównania wycięte posty ze zdjęciami) za dużo mniejsze pieniądze http://www.kuchnia.hotel.pl/fotki/File/naslehrich(1).pdf
  13. Zico

    Wybór nadziewarki.

    dziuniek, masz tutaj sprzedawcę jak chcesz kupic wyroby tej firmy http://www.kuchnia.hotel.pl/index,pl,przemysl-miesny.html
  14. Gonzo, może deskę-deski będzie lepiej wsiąkać
  15. SlawekCh, zeskrobać i do słoika :devil: :devil: :devil:
  16. Zico

    Wybór nadziewarki.

    skąd to stwierdzenie - pytam przez ciekawość bo nadziewarke już mam
  17. roj61, jest napisane "Zainteresowanych prosze o kontakt 604 668 144" więc szczegóły na telefon :lol:
  18. miro, złego licho nie bierze :grin: :grin: .Wracaj do zdrowia
  19. Zico

    kupię maszynkę alfa 22

    abratek, Myślałem że w jakims innym sklepie , wiesz warto wiedzieć więcej :grin:
  20. CZytaj ABC na stronie głównej a potem samo w praniu wyjdzie będziesz szukał tego czego nie będziesz wiedział tu na początek http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=98
  21. Zico

    kupię maszynkę alfa 22

    abratek, wiem gdzie to jest to jest hurtownia ojca mojej koleżanki ona wczesniej miała z nim spółkę a teraz prowadzi swoja na Półapinie
  22. Zico

    kupię maszynkę alfa 22

    Gdzie w Nadarzynie :question:
  23. Zico

    Zapal świecę

    [*]
  24. no zdjęcia by sie przydały sam wędkuję więc może może :grin:
  25. Jeśli są wśród nas myśliwi lub "myśliwi" :lol: :wink: to kilka przepisów na kiełbasy Kiełbasa Stefana Składniki: ok. 15 kg mięsa z dzika bez kości, 2 kg tłustego boczku wieprzowego surowego, 2 kg wołowiny bez kości, 40 m osłonek do kiełbas, sól, czubata łyżeczka saletry, 2 torebki pieprzu, 2 torebki gorczycy białej, 2 torebki majeranku, 3 duże główki czosnku. Sposób przygotowania: Mięso z dzika i wieprzowinę pokroić w grubą kostkę, dodać sól (ok. 1 szklanka), saletrę (1 czubata łyżeczka), dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem do następnego dnia w chłodnym miejscu, dla uzyskania właściwego koloru. Wołowinę zmielić na drobnym sitku i dodać przegotowanej i wystudzonej wody tyle, ile mięso wchłonie. Także pozostawić do następnego dnia, żeby "puściło klej". Namoczyć osłonki jelitowe, jeśli były przechowywane w soli. W dniu następnym całą dziczyznę i wieprzowinę przepuścić przez maszynkę o grubym sitku, dodać zmieloną wołowinę, czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystkie przyprawy. Wyrabiać mocno i dokładnie rękami, w miarę potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem. Nie należy żałować sił dla właściwego wyrobienia surowca, gdyż ma to duży wpływ na późniejszą jakość kiełbasy. Wody nie dodawać. Ne ręczną maszynkę do mielenia założyć końcówkę do kiełbas (lejek). Naciągać na lejek porcję wypłukanych osłonek przynajmniej na 1 podwójne pętko kiełbasy. Kręcąc korbką maszynki napełniać osłonki masą mięsną, zsuwając jednocześnie z lejka formujące się kiełbasy i oddzielając je od siebie poprzez przekręcanie co 25-30 cm. Co 4 kiełbasy odcinać i zawiązywać końcówkę. Takie pętko składające się z 4 odcinków będzie później wygodne do zawieszenia. Napełnione kiełbasy od razu rozwieszać na drążkach w przewiewnym i chłodnym miejscu w taki sposób, aby się nawzajem nie dotykały. Obsuszanie powinno trwać nie mniej niż 1 i nie więcej niż 2 doby. Tak przygotowaną kiełbasę można przeznaczyć do wędzenia, lub spożywać jako białą, po uprzednim sparzeniu. Sposób wędzenia: Wędzić w gorącym dymie 3-4 godz. W nagrzanej wędzarce rozwiesić kiełbasy tak, aby zapewnić swobodny przepływ dymu i żeby się nie dotykały. Przez pierwsze pół godziny podrzucić trochę drewna dla podniesienia temperatury (nie za wiele!). Później dodawać już tylko trocin. Temperatura w komorze wędzarniczej powinna być taka, żeby można na drzwiczkach (pokrywie) położyć dłoń nie parząc się. Jeśli kiełbasa będzie się nadmiernie wytapiać - zmniejszyć temperaturę lub skrócić wędzenie. Tak uwędzona kiełbasa będzie miała piekny, złoto-brązowy kolor. Przechowywana w suchej i chłodnej spiżarni zachowa świeżość conajmniej przez 2 miesiące i nie wymaga sparzenia. Z braku odpowiedniej spiżarni, można kiełbasę pokroić w 10 cm odcinki i ułożyć pionowo w słojach Wecka, a następnie zalać roztopionym smalcem. Kolegów obawiających się o swój poziom cholesterolu i liczących kalorie odsyłam do najbliższego marketu, gdzie bez problemu nabędą chudą kiełbasę drobiową obficie doprawioną maczką rybną. Szynka z dzika Składniki: szynka z dzika ok. 5 kg Składniki zaprawy: 20 dag soli, 1 dag saletry, po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i jałowca, 1 dag kolendry, kilka goździków i liści laurowych, czubata łyżka cukru (w lecie cukru nie dawać), 5 ząbków czosnku. Sposób przygotowania: Szynkę umyć, połowę zmiażdżonych przypraw, soli i saletry wetrzeć w mięso. Ułożyć natartą szynkę ciasno w kamionkowym (lub nieuszkodzonym emaliowanym) naczyniu, przykryć drewnianym czystym i sparzonym denkiem, obciążyć (najlepiej odważnikiem) i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Zagotować 2,5 l wody z pozostałą połową przypraw i saletry, wystudzić i wstrzykiwać równomiernie w mięso przy pomocy strzykawki, szczególnie starannie w okolice kości. Resztą zalewy zalać mięso i przenieść je do chłodnego (+4 do +8°C) pomieszczenia. Peklować 3-4 tygodnie, przewracając mięso co 2 dni. W tym czasie przekładać kilkakrotnie mięso, odwracając je na wszystkie strony. Zapeklowaną szynkę opłukać i wymoczyć w wodzie przez kilka godzin. Sposób wędzenia: Szynkę obsuszyć przez 1 dzień, a następnie zawiesić do wędzenia. Wędzić w dymie 32-40°C przez 3 dni, 2 razy na dobę po 2 godziny. Na początku i na końcu wędzenia do paleniska dodać trochę jałowca. Kiełbasa domowa z dzika Składniki: 3 kg łopatki z dzika bez kości, 2 kg łopatki lub karkówki wieprzowej, 50 dag słoniny, sól, pieprz, duża główka czosnku, 5 ziaren jałowca, osłonki (jelita). Sposób przygotowania: Całe mięso pokroić w drobną kostkę, słoninę w cienkie słupki. Pokrojone mięso i słoninę wymieszać z solą, saletrą i przyprawami, włożyć do emaliowanej miski i pozostawić w chłodnym miejscu do następnego dnia, żeby skoloryzowało. Przegotować i wystudzić szklankę wody, wlać ją do mięsa, dodać czosnek utarty z solą, a następnie całość rękami bardzo mocno i dokładnie wyrobić. Wymoczone i opłukane osłonki (jelita) ciasno napełniać masą mięsną nie dopuszczając do tworzenia się pustych przestrzeni między kawałkami mięsa. Sposób wędzenia:Krążki kiełbasy zawiesić w przewiewnym miejscu na 1 dzień do obsuszenia. Wędzić w dymie ok. 30°C przez 3 dni, 2 razy na dobę po 2 godziny. Na początku i na końcu wędzenia do paleniska dodać trochę jałowca. Kiełbasa z sarny Składniki: ok. 5 kg mięsa z sarny bez kości, 2,5 kg boczku wieprzowego surowego, 15 m osłonek do kiełbas, sól, 1/3 łyżeczki saletry, 0,5 torebki pieprzu, 0,5 torebki gorczycy białej, 0,5 torebki majeranku, 1 duża główka czosnku. Sposób przygotowania: Mięso z sarny i wieprzowinę pokroić w grubą kostkę, dodać sól (ok. 1/3 szklanki), saletrę, dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem do następnego dnia w chłodnym miejscu, dla uzyskania właściwego koloru. Namoczyć osłonki jelitowe, jeśli były przechowywane w soli. W dniu następnym całą sarninę i wieprzowinę przepuścić przez maszynkę o grubym sitku, dodać pół szklanki przegotowanej i wystudzonej wody, czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystkie przyprawy. Wyrabiać mocno i dokładnie rękami, w miarę potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem. Napełnianie kiełbas i wędzenie - tak jak w przepisie na "kiełbasę Stefana". przepisy ze strony http://www.kuchnia.agnet.pl/wedzar.html
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.