Raulo

Ja Ciebie również Tak więc dziś nastał mój debiut jeśli chodzi o wędzenie Wyszło wszystko ok Ponieważ nie chciałem na pierwszy raz brać całej kiełbasy z obawy czy czegoś nie zepsuję zostawiłem sobie trochę. Teraz chciałęm ją sobie sparzyć i zjeść. Powiedzcie jak długo ją parzyć teraz i w jakiej temp. ?

Dziękuję serdecznie za pomoc. Jak tylko zaopatrzę się w termometr to zaraz zabieram się do pracy

Witam Dziś nareszcie uruchomiłem moją włąsnoręcznie zbudowana wędzarnię. Na początek, ponieważ nie jestem ekspertem w dziedzinie masarstwa postanowiłem kupić gotowy wyrób mianowicie kiełbasę białą surową. Kiedy czytam artykuły ze strony głównej to wynika z nich, że kiełbasy w zależności od rodzaju maja różny proces i temperatury wędzenia. Chciałbym sie od Was koledzy dowiedzieć jak ta kiełbasę uwędzić tzn. w jakiej temp. jak długo itp. Czy po wędzeniu trzeba ją schładzać czy też może sparzyć ? Proszę Was o poradę. Nie chcę na samym początku zrobić gafy.

Może to faktycznie wina tego, ze dałem za dużo drewna. Spróbuję z mniejszą ilością. A jeśli chodzi o dolot powietrza to faktycznie chyba zaraz idę wykuć jakiś otwór w palenisku. Zobaczymy, czy to coś poprawi Póki co dziękuję za poradę

Witam Od jakiegoś czasu dzięki temu forum myślę poważnie o wędzeniu Zawziąłem się i mimo kompletnie zerowego doświadczenia w murarce udało mu się wybudować coś takiego jak widać na zdjęciu. Wędzarnia nie ma jeszcze drzwiczek ale to kwestia czasu. Problem mój polega na tym, że dziś pierwszy raz ją przepaliłem i wychodzi na to, ż ecug jest słaby. Niestety dym wudobywa się z paleniska jak i z wędzarni. Moglibyście podpowiedzieć koledzy co zrobiłem źle ? Kilka danych mojego projektu: - Palenisko nie ma nigdzie wlotu powietrza - świeże powietrze wlatuje od góry. - Rura między paleniskiem a wędzarnią ma przekrój 135mm (wiem trochę mało) niemniej jednak dym swobodnie przechodzi. Długość rury to 140 cm. - Komin ma przekrój 150mm i wysokość 120cm http://www.tbs.one.pl/roger/wedzarnia%20008.jpg

Sprzęcik fajny. Nie jest super tani ale go kupię Dziękuję

Wiem, wiem. Kiedyś nikt nie używał termometru a ja tu wymyślam jakieś kosmiczne technologie Niemniej jednak koledzy chciałem zapytać jeszcze, czy takie coś nadaje się do wędzarni i jak to działa ? http://www.allegro.pl/item142703843_doskonaly_termometr_rejestrator_ds_1921.html

Koledzy, czy warto zainwestować w taki miernik z pomiarem temperatury ? Głównie chodzi o walory uzytkowe w elektronice ale czy dobry byłby taki miernik do pomiaru temp. wewnątrz wędzarni ? http://www.allegro.pl/item139859262_tanio_niemiecki_miernik_z_sonda_temperatury_wawa.html

Lepiej tego nie wiedzieć, bo przestanę jeść

Oczywiście podoba mi się Twój pomysł i pewnie zrobiłbym podobnie ale moim zamierem jest aby palenisko po nakryciu rusztem pracowało jako grill a po nakryciu blachą jako np. patelnia do steków W takim razie muszę jutro iść na działkę i może coś wymyślę

Chodziło mi bardziej o to czy palenisko z samej cegły szamotowej nie będzie się tak mocno nagrzewało, że nie będzie można go dotknąć. A co do urabiania zaprawy to miałem na myśli czy do zaprawy trzeba dodawać glinę i w jakiej ilości ? Czytałem na forum, ze koledzy dodawali glinę a tym czasem na opakowaniu napisane jest, ze dodawać należy tylko samą wodę.

Na palenisko przeznaczę jednak zwykłą rurę z cienkiej stali 160mm - koszt 1m to 15 zł Ocieplę ją i powinno byc ok . Teraz pytania laika - proszę się nie śmiać 1. Jak urabia się zaprawę szamotową ? Bo nie wiem ile jej kupić na moje palenisko. 2. Czy palenisko można wybudować z samej cegły szamotowej czy lepiej obłożyć jeszcze zwykłą cegłą ?

Z linka, którego mi podałeś wywnioskowałem, że jednak 100mm będzie za mało jak na komin Dziękuję za porady.

No właśnie - chyba. Ale nie wiem czy napewno Czy nie okaże się również mało wydajny ?

To nie jest wełna, to jest pianka. W takim razie poszukam czegoś o większym przekroju i sam sobie ocieplę Czy przekrój komina również musi być od 150 do 200mm ? Może tę rurę, którą znalazłem można zastosować na komin ?

A powiedzcie koledzy, czy są jakieś przeciwwskazania aby rura łącząca palenisko z komorą wędzarniczą miała przekrój 100mm ? Wiem, że powinno być 150 lub 200mm. Mnie akurat udało się znaleźć na złomowisku stalową rurę z ociepleniem (10cm żółtej pianki owniniętej blachą ocynkowaną) ale rura ta ma przekrój 100mm

Witam Ponieważ od jakiegos czasu buduję sobie wędzarnię z cegły i jestem na ukończeniu komory wędzarniczej, mam do was koledzy pytanie odnośnie paleniska. A w zasadzie dwa pytania 1. Z czego zrobić w palenisku ruszt do drewna ? Niestety nie posiadam zadnego żeliwnego rusztu. Czy kratownica powiedzmy z ósemki drutu może być ? Czy też wystarczy jakaś siatka stalowa ? A moze jakoś inaczej to zrobić ? Chodzi mi o to, ze drewno pali się na ruszcie a od spodu dostaje się świeże powietrze oraz jest miejsce na popiół. 2. Nie jestem z wykształcenia budowniczym dlatego zapytam Was koledzy o materiał na budowę paleniska. Jestem w posiadaniu "cegieł" z rozbiórki koloru blado-żółtego (trochę większe od standardowej cegły) - ponoć potoczna nazwa tej cegły to "kwasówa" Czy to dobry materiał na palenisko czy lepiej kupić typowy szamot ? Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam Raulo

Dymek miał chyba na myśli drugi taki sam komin czyli 2 kominy wychodzące z komory.

Nigdy tego nie robiłem - do tego celu używasz jakiejś tarki ?

Z tego co ja wyczytałem to średnica jest ok. Natomiast komin musi byc 2x tak długi jak rura między paleniskiem a komorą wędzarniczą.

Dymek czy na forum jest gdzies przepis na cytrynówkę Twojego autorstwa ?

Jak ją wybuduję to masz jak w banku - no i tego piwka nie bedę musiał pić sam

Byłem, widziałem i jestem napalony jak smok Jak tylko kasa będzie to ruszam z budową. Dziękuję za pomoc i miłą pogawędkę z żoną Na prawdę bardzo miła z Was para - aż szkoda, że nie byłem na zlocie :mellow: Pozdrawiam Raulo

Chętnie bym wpadł ale adresu nie znam no i woooooorka mieniędzy to też raczej nie mam

Dymek czy to prawda ? Ponieważ nie dość, ze w wędzeniu stawiam pierwsze kroki to i z budownictwem miałem niewiele wspólnego Czy mógłbym się do Ciebie zgłosić w sprawie projektu ? Mamy blisko do siebie więc może coś można by pomyśleć Oczywiście nie za darmo !