zifarek

No właśnie wcześniej było po 20-30 szt, tym razem puściłem wodze fantazji i postanowiłem zaopatrzyć 50% chętnych. Liczyłem że gdybym chciał na raz uwędzić dla wszystkich chętnych znajomych, to wyszłoby około 200szt... nie licząc siebie..

Dzisiaj udało się od Szwagra zdobyć 105 szt serków Capri z Sierpca w dobrej cenie Właśnie wleciały do solanki, jutro przyprawy, siatka i wyzwanie.. Następnie podział wśród znajomych którzy niezmiennie chętni na dowolną ilość Będzie mała relacja

mistrz

Faktycznie. Wiec nadaje się do pieczenia i wędzenia.. i konsupmcji w 2-3 dni ????

Żona vege, a ja do kreatywnych nie należę. Ot takie małżeństwo ????

U mnie dziś.. kanapki ze swoją szyneczką, które sam sobie zrobiłem. To ostrzeżenie, że niewarto się kłócić z żoną ????????

Dziękuje ???? Choc ciężko mi tam dostrzec czy peklowanie w soli czy peklo, a o to mi chodziło

Dziękuję, właśnie liczę na to że dobry skok w nowy rok będzie kluczowy dla moich wędzonek.. I nie tylko ????????

Pierwsze wędzenie w 2021 roku. Jeszcze w beczce, za mało wkładu żeby Bradleya uruchamiać, a moja elektryczna wędzarka jeszcze w budowie. Wkładu nie było dużo, ponieważ to pierwsze "testowe" wędzenie po peklowaniu hybrydowym (w próżni z nastrzykiem). Wszystko wyszło idealnie, dlatego raczej przy większych ilościach przerzucę się na takie peklowanie. Osuszanie w temp. 45-55*C. Z pomocą w rozpaleniu i wytworzeniu żaru jak zwykle przychodzi opalarka Ryobi, która zaoszczędza niezwykle dużo czasu w podgrzaniu wędzarni-kanału oraz wytworzeniu żaru. Po 4h wędzenia i 1h osuszania tak się prezentowały. Zakres temperatur od 50 do 75*C w porywach paru minut.Schabik bez parzenia. Szyneczka po parzeniu do temp. wew. 68*C, pięknie soczyta, jedynie nóż muszę naostrzyć Oby tak rozpoczęty rok 2021, dopisywał smacznymi wędzonkami przez resztę dni. Były jeszcze serki włoskie, ale zanim zrobiłem zdjęcia, zdążyłem je rozdać potrzebującym

Czyli pokazuje Ci temperaturę, taką jaką byś chciał, czy co ?

Pierwszy dzień 2021 był wczoraj.. Bynajmniej w czasie CET

Ja osobiście szczerze polecam termometr ThermoPro TP-08S. Na promocji mozna kupic za 80-120 zł na AliExpress lub w Polsce za 160-220 zł. Bezprzewodowy odbiornik do 90m to zdecydowana zaleta (chociaż wiadomo że przy gęstym zabudowaniu będzie o wiele mniej). Lepiej wydać parę groszy więcej niż za Browina, który pada jak komar przy klaśnięciu.

Wspomnienie Sylwestra 2020/2021.. Nie było już świeżych domowych wędlin, więc goście raczyli się moją drugą pasją. Tym razem sushi oraz krewetki i ośmiornica w tempurze. A już jutro, moje szyneczki idą w dym. Oczywiście będzie relacja.

Nie ma takich ilości, których z gośćmi nie wypijemy

I to jest najpiękniejsze w domowym wyrobie trunków, możesz ocenić z którego okresu Ci najbardziej pasuje. U mnie bardzo rzadko nalewki "dożywają" wieku sędziwego. Choć to jak z winem, im starsze tym lepsze.

Witaj! Na forum znajdziesz tyle informacji, że sam zapewne zdecydujesz że wędzarenkę swoją zbudujesz od podstaw i to sam. Nie potrzeba tu elektryka

Zgadzam się. Przy czym warto jeszcze pamiętać, że w ciągu pierwszych 7 dni solenia czy peklowania proces nagromadzania soli w mięsie jest uwarunkowany częściowym odwodnieniem tkanki mięśniowej; w następnym okresie, na równi z przenikaniem soli do tkanki mięśniowej, następuje także odbieranie przez tę tkankę wody z solanki. Mięso wodniste chłonie 10 razy więcej soli niż mięso tłuste. Dlatego pamiętajmy o nastrzyku i trzymaniu się zasad peklowania, najlepiej z akademii Dziadka lub bardziej doświadczonych użytkowników (kiedy jeszcze były zjazdy WB )

Kolorek jak ze świeżej pigwy. Która po dojrzewaniu w butelce wygląda jak rasowa whisky

Śmiało pekluj. Jednak dla pewności mierz sobie temperaturę dodatkowym termometrem w miejscu gdzie trzymasz mięcho. Chłodzenie do -5*C to już mrożenie

Oczywiście że szukanie nie boli. Jednak grzecznie zwróciłem uwagę, że link po prostu nie działa

Ma ktoś może etykietę tej peklowanej szynki lidlowskiej ?

To prawda, wlasnie kolejne szyneczki leżą w lodówce Jak spokojnie sylwestra spędzę, to może drugiego stycznia uruchomie sprzecior

Źle wklejony link. Nie działa.

@JaGra, dziękuję za ofertę. Ze względu na male zaplecze, raczej szukam kompletnego zestawu. Zarezerwowałem na ten moment od kolegi @jac007

Dziękuję, była soczysta, to prawda Niestety wszystko co dobre, szybko się kończy