Józek48

Witam Wlasnie teraz parze szynki po uwedzeniui potem zostawiam az całosc wystygnie bez wyciagania miesa Bedzie to juz rano i potem do lodowki na pare godzin i gotowe SWzynka jest bardzo soczysta Pozdrawiam serdecznie EDIT: Zapomniałem dodać że masz świętą racje że nie należy parzyć bezpośrednio po uwędzeniu Ja jak przywiozłem rano to dopiero teraz parzę i cały dzień odpoczywały. Często parzę dopiero na drugi dzień

Ja sam nie wedze tylko zaworze do takiej wedzarni w miescie Place 1,50 zlo za kg ale po uwedzeniu Z solanki wyciagam tak na 3 godz i nie plucze woda tak aby mieso troche sie wysuszylo Wlozylem do siatki zawiazalem sznurkiem karteczka z nazwizkiem i gotowe Jutro do odbioru bo jest mase ludzi z wyrobami Robie tak od 20 lat bo wtedy podpatrzylem na wiosce jak kuzyn to robil Do szyneczki proponuje chrzan z żurawinami i 0,7 Finlandie

Wiesia dawaj dawaj ten przepis moze zdaze do swiat Pozdr

Sa odemnie bardziej doswiadczeni ale napisze ci co o tym sadze Nie rozumiem ze 11dni temu zalales Ja dzis przed dwoma godzinami wyciaglem mieso z solanki po 6 dniach i zawiozlem do wedzenia i nie bardzo rozumiem dlaczego az tyle dni trzymales Ja bym juz nie zmienial solanki tylko bym zakonczyl peklowanie i wedził

Witam Ja kupuje w supermarketach Tesco .real itd jak jest w promocji a jest czesto np łopadka po 8,70zł bez kosci Z tym ze przewaznie kupuje cala łopatke i wazy oklo 5kg i w domu sam sobie ja dziele Kupuje cala dlatego ze z kawalkow po okolo 1kg to kazdy kawalek moze byc rózny w jakosci Nie kupuje nigdy duzej łopatki powyzej 6 kg bo przekonalem sie ze mieso gorzej smakuje a i świnka wtedy jest duza Jeszcze wazna uwaga ze kazdy market ma innego dostawce półtuszy kazdy ma inne dostawce drobiu a kurczak kurczakowi nie rowny Pozdr

Ale sie usmialem ze to tez wiesz bo z tymi jajami to sa jaja Nie moze to byc duże jaja tylko male bo te male wyplyna a duze nie Przy duzych sypalem soli i sypalem ze nie szlo potem zjesc Do badania biore 2 lub 3 jajka aby miec pewnosc i narazie sie udaje Pomysle o wazeniu soli ale ja tak czesto szynek nie pekluje b o jestem tylko z zona a robie w zasadzie dla synow ktorym ciagle malo i sa po 30 tce Dziekuje za info

Pytam dlatego ze czasem zdarza sie ze zalewa cale 7 dni jest czysta ale zdarza sie i chyba to zalezy od miesa ze jest metna tak jak dzis Karczek zapekowany w innym naczyniu jest "czysty" stosuje 2 gramy saletry na 1kg miesa Cos to mieso mi od poczatku sie nie podobało Pozdrawiam

Ja jestem krótko i przeczytalem w/w wypowiedzi bardzo trafne Robie kielbase od kilku lat oczywiscie w bardzo malych ilosciach ale nigdy bym nie powiedzial ze juz wszystko umiem Mimo wszystko bede czytal i stosowal rozne przepisy Oczywiscie ze znajda sie rózni ludzie Jedno tylko wiem ze przeczytalem mase ksiazek na temat wyrobow ale najlepiej jest dojsc samemu do super recept i przekazac innym Portal jest bardzo dobry i tak trzymac Pozdrawiam

Mam pytanie Ja pekluje systemem az wyplynie jajko i dobrze to wychodzi ale zastanawiam sie czy wyciagnieciu miesa z zalewy nalezy to mieso opłukac woda przed wlozeniem do siatki i do wedzenia

Na poczatek witam wszystkich jako nowy Robie szybki od 20 paru lat i pragne czegos nowego sie nauczyc Ja przygotowuje solanke metoda jak jajko wypłynie tzn daje tyle soli ale nie moge zrozumiec co daje cukier dodawany do tej solanki Nie lubie słódyczy i raczej unikam go Druga sprawa stosuje sól z saletra ale gdybym zastosowa pektosól ta jak przejsc aby nie zepsuc tzn jaka moze byc proporcja Jak kogos z kolegow zainteresuje to robie również biała kielbase i moge chetnie sie podzielic wiedza Narazie tak na opoczatek i pozdrawiam