vronka

pogubiłem się już czytając różne przepisy. Ile dni należy peklować mięso w tym przepisie, czy należy to robić po pokrojeniu na kawalki i czy powinno się je podczas peklowania przewracać? aha i czy płucze się lub otrzepuje z soli po zakończeniu peklowania? Przepraszam za te pytania ale poczytalem sporo a watpliwosci pozostały. Pozdrawim

Witam, ostatnio dokonalem pierwszego wedzenia w zyciu w grilowedzarni ktora sam zbudowalem. Uwedzilem kurczaka wedlug przepisu dziadka i wyszedl nie chwalac sie super. Kurczaka wedzilem w temp 50-55 st czasem ciut wyzej czasem ciut nizej. Zastanawiam sie ze utrzymanie nizszych temperatur (25-40st) nie jest chyba latwe. Dodam, ze ilosc powietrza doplywajacego do paleniska reduluje drzwiami paleniska. POsiadam szyber w kanale dymnym przy samej wedzarni, kanal ma 2metry, drugi szyber jest w kominie. Zauwazylem ze najlepiej reguluje sie temperature szybrem w kanale ale zastanawiam sie ze przymykajac go za mocno odetne tez doplyw dymu. Jakie macie sposoby na utrzymanie niskich temperatur ale dostarczanie wystarczajacej ilosci dymu zarazem? Czy powinienem po porzadnym rozpaleniu do paleniska wlozyc duzo drewna i uchylic minimalnie drzwi zeby nie zgaslo ale sie delikatnie palilo? czy raczej dokladac stopniwo male kawalki? Pozdrawiam

WItajcie. Czy dobrze zrozumialem tabele peklowania? - jezeli kurczak ma np 2,5kg w calosci to mam wziac 1 litr wody i do tego 100-120g peklosoli? dzieki za odpowiedz

Szanowne grono forumowiczów podpowie młodziezy gdzie na Dolnym Śląsku, najlepiej niezbyt daleko od Wrocławia pojechać na grzyby, no i czy wyjazd w najblizszy czyli ostatni weekend paxdziernika ma jeszcze sens? Pozdrowienia

Witam, czy ktos z urzytkownikow moze zna i moze podac wytyczne do wedzenia serow w komorze wedzarniczej? Chodzi mi o czasy wedzenia, suszenia i temperatury w jakich to sie odbywa no i kiedy ma leciec dym a kiedy powietrze. Co macie i mozecie dac to prosze:) Pozdrawiam

Moj problem jest nastepujacy: za szybko wzialem sie do roboty, za malo przemyslalem szczegoly,a do tego zmienilem projekt w trakcie budowy. Poprowadzilem kanal dymny (z pustakow kominowych ceramicznych - takie w kolorze cegly) od wedzarni w strone paleniska z zachowaniem odpowiedniego spadu. Drzwi beda montowane na przeciwko ujscia dymu do kanalu dymnego. Jakos logiczne dla mnie bylo ,ze gorna krawedz drzwi nie powinna by wyzej niz gorna krawedz kanalu dymnego, zeby dym np przy uchylonych drzwiczkach nie lecial w strone drzwi a w strone wedzarni. Jednakze w zwiazku z tym ze spadek kanalu dymnego spowodowal, ze wchodzi do paleniska na poziomie gruntu to, zeby drzwiczki byly nie wyzej niz kanal dymny musialyby byc na rowno zziemiaco bylo by uziazliwe i chyba nie do konca mozliwe. Moje pytanie w tym przydlugim wywodzie jest takie: Czy cos sie stanie jezeli otwor kanalu dymnego bedzie nizej niz gorna krawedz drzwi ( najlepiej zeby dolna krawedz drzwi byla na tym poziomie co gorna krawedz kanalu dymowego)? Czy nie bedzie tak ze jezlei otworze drzwi paleniskato mi sie wszystko cofnie i bedzie caly dym wychodzil przez palenisko. Dodatkowo czy sterowanie iloscia wpuszczanego do paleniska powietrza poprzezuchylanie drzwi jest ok czy moze jednak pomyslec o jakims szyberku (bylo by ciezko cos wykombinowac)? Dodam na koniec ze mam juz dwa szybry - jeden na kominie, drugi w kanale przy samej wedzarniale one beda serowaly iloscia dymu i ciepla w komorze, nie mam nic aby sterowac cugiem w samym palenisku. Pozdrawiam i przepraszam za rozpisywanie sie.

ok dziekuje wam, ostatnie pytanie: Czy w takim razie drzwiczki do paleniska o wymiarach montazowych szer28,5, wys 22 beda wedlug was ok? zastanawiam sie czy nie za niskie ? pozdrawiam

jeszcze raz dzieki i mysle ze jedyne co zrobie to podsypie piaskiem pod pustakami - nie chce robic wylewki pod kanalem i mysle ze podsypka z piasku starczy. Pozdrawiam:)

dzieki miro - pisalismy w tym samym momencie:) Chyba wpadl mi nowy pomyslpo twojej sugestii. Co do namykania piasku to planuje odgory przykryc wszystko blatem wiec woda by sie raczej nie dostawala, ale myslezemoglby lapac wilgocco wzimie(o tym wogole nie myslalem) mogloby byc faktycznie problemem. Dziekuje wam za pomoc.

wiec chodzi mi o putaki takie jak w tym artykule:http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557. czy ktos wie czy Jackoszowi popekaly? Mysle teraz, zeby pierwszy pustak zastapic kawalkiem rury o tej samej srednicy. Dalej nie wiem czy ten piasek todobry pomysl ale skoro przytaczacie analogie do kanalu zakopanegowziemi to chyba nie bylo by to zle. Pozdrawiam

Witam, nie wiem czy to glupie pytanie czy nie ale przewod kominowy w mojej wedzarni bedzie sie znajdowalwewnatrz zbudowanego z cegiel "tunelu" i przykryty bedzieblatem. Poniewaz mam duzo piachu na podworku pomyslalemsobie ze do srodka"tunelu"wsypiepiach iszczelnie wypelnie wolne miejsce miedzy kanalem dymnym a sciankami z cegiel. Wiem, ze najlepiej bylo by to izolowac welna mineralna z aluminiowym podbiciem, ale czy piasekzdalby egzamin? Taksobie mysle ze piasek bedzietrzymal cieplo i dodatkowo utrzymywal dluzejwysoka temperaturekanalu dymnego. Dodam, zekanaldymny zbudowany bedzie z ceramicznych pustakow kominowych (tych w ceglanym kolorze). NIe wiem czy w moim rozumowaniu jest garsc logiki czy wrecz przeciwnie. Proszeo uwagi i pozdrawiam

Serdecznie dziekuje za odpowiedzi. Tak sie zastanawiam, ze jezeli Palenisko Andrzeja ma 25x25X35 ro tam sie chyba dwie szczapki na styk mieszcza? Przeprasazam za tak alickie pytania ale dopiero przecieram szlak w tym temacie. Jeszcze raz dzieki

Witam, od dluzszego czasu buduje (powoli z braku czasu) wedzarnie ogrodowa. Teraz musze zdecydowac o wymiarach paleniska. Palenisko bedzie w polowie pod ziemia a w polowie nad - pustaki kominowe, z ktorych buduje kanal dymny w miejscu wejscia do paleniska beda na powierzchni ziemi, a w zwiazku z tym palenisko musze obnizyc. Ogladalem drzwiczki na allegro o wymiarach montazowych szer38, wys 23cm i wyszlo mi ze moje palenisko mialo by wewnetrzne wymiary okolo: szerokosc 40 wysokosc 36cm i dlugosc okolo 40cm. Zastanawiam sie czy to nie za malo? Drugie pytanie to jakie szczapki uzywa sie do palenia w wedzarni? wiem ze ne takie jak w kominku ale czy wystarczy wziac taka kominkowa szczapke, przerabac na 4 i juz? Pozdrawiam

hej miro, jak sie zdecyduje na zakup to napewno zrobie to u ciebie. Nic te 2zl - wazne zeby szerzyc lokalny klubowy partiotyzm:) Pozdrowka

http://www.allegro.pl/item294252275_masz_dosc_chemii_i_wody_w_wedlinach_szynkowar.html pozdrawiam

nie widziałem jej wcześniej. Czy można wiedzieć co symbolizuje?

dziekuje Małgoś. Wszystkie Małgosie to mądre babki - wiem bo moja żona to też Małgosia:) A te smiechy przyjmuje pogodnie bo frycowe trzeba zapłacić

Dziekuje ci Sokoz:) Czyli wsadzam do sloika, wypie soli, tak zeby je zakrylo i zakrecam? Czy zostawic odkrecone?

Witam, wiem, ze temat jelit i ich przechowywania jest walkowany i wiem, ze moga lezec w nskiej temperaturze i jak je przygotowac do napelnienia. Niestety nie wiem czy jelita ktore kupilem (peczek 10m) na stoisku miesnym we Wroclawiu to jelita suszone czy zasolone. Jest to taki nieduzy zwiniety peczek. Wiekszosc z nich wykorzystam w ten weekend i do tego czasu trafia do lodowki ale nie wiem czy reszte dac do soli czy moga tak lezec w lodowce do stycznia?

Jak w temacie. POdobno na Hali Targowej ale wie ktos moze gdzie dokladnie? A może inne miejsce? Pozdrawiam

Witam! Czy ktos zna moze przepis na kielbase biala drobiowa? Zona nie jada innego niz drobiowe miwsa a chcialbym jej zarobic przyjemnosc na swieta. W sklepach widzialaem taka kielbase wiec chyba da siw zrobic! Dzieki!

Witam, w innym poscie pisalem zapytanie czy rura 13mm srednicy wewnetrznej dlugosci ponad 2,5metra bedzie ok jako kanal dymny. Z wypowiedzi wnioskuje ze niebardzo. Postanowilem zastosowac pustaki ceramiczne stosowane do kanalow wentylacyjnych. Srednica otworu to 15cm. Cos takiego zastosowal chyba Jackosz u siebei, ale nie wiem czy taka srednice czy wieksza. Chce ulozyc dlugosc 2m. Czy takie rozwiazanie bedzie ok? Dzieki za odpowiedzi Pozdrawiam

Dzieki abratek - pocieszyles mnie. Zastanawiam sie czy moze dziadek podzieli twoje zdanie?? Pozdrawiam

Zainteresowanych zakupem maszyn masarskich zapraszamn na strone http://www.spomasz.pl Firma ta jest wieloletnim producentem maszyn dla przemysłu mięsnego i posiada w swojej ofercie maszyny, a także części zamienne do wielu urządzeń. Ponadto świadczy usługi w zakresie obróbki stali nierdzewnej, projektowania maszyn i urządzeń.

i powiem ze sa bardzo ladne - o takie mi chodzi, niestety cena troche przekracza moje mozliwosci. Idealnie byloby znalezc takie gdzies na smietniku i odnowic:) Moze ma ktos stare zardzewiale w piwnicy pod sterta rzeczy niepotrzebnych?