KLIMEK_RAVEN

Trzeba przeliczyć parki u mnie chyba wiecej:)) hihihihih

Właśnie Mirku zakupiłem pare gadzetow w Twoim sklepiku:) I licze na dalczą i owocną współpracę)

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435&page=2 pisze tylko ze kiełbaśnice wieprzowe dowolnej grubości - dla Was mistrzów dowolne coś znaczy dla mnie to czy 20-40-80 jest prawdopodobne:))) Ewentualnie czy jest gdzies jakis przepis na cos podobnego na PIERWSZĄ kiełbaske:)) proste i opisane wyczerpująco jak ten przepis. Dieki za wszelkie rady.

Mam pytanie czy może mi ktoś pomoc usystematyzowac wiadomosci na temat w co napychać aby ..... np. kiełbasa do wedzenia w (rodzaj oraz rozmiar- oczywiscie mozna zrobic pewnie i grubszą i cieńszą ale chodzi mi mniejwiecej o średnie) ..... kiełbasa do wedzenia i parzenia w .... kabanosy w ....... bede teraz robił niebawem pierwszą kiełbase i mam problem czy kupić jelita czy osłonki co lepsze dla początkujących ale zdolnych:D oraz jakie rozmiary - dodam ze kiełbasa ma mieć rozmiar około 20 cm długości i ze 4 szerokości. Ale na przyszłość przyda mi sie kompendium w co nadziewać CO:)

Dzieki mam jakiegos fachmana z Jastrzębia o 17 jade po niego jak z budowy wroci:) Jak on to zrobi to będzie gitara jak nie to podskocze do szczerbic a telefona nie posiadasz pewnie do niego skoro nie podales niemniej dzieki. edit: ok juz naprawione przed naprawą wyglądało tak:) http://img230.imageshack.us/img230/2570/868kr2.jpg

nie wiedziałem, ze jest taki problem z dekarzami obdzwonilem chyba 10 firm dekarskichg i albo nie maja ludzia albo sie przekształciły albo nie mają czasu. Bede jeszcze dzwonil za godzine do znajomego co tez dachy robi/ł jak on nie da rady to będzie lipton. Zna ktoś może jakiegoś dekarza w rejonie Rybnika. Zle spac jak te dachowki wiszą jak jeszcze raz takie cos by było to polecą jak gilotytna 5 kg;/ ehhhhhhh

Witam serdecznie po nawałnicy właśnie mi włączyli dziś prąd od piatku rano. Takiej zadymy chyba niepamietam jak żyje. lista strat: pawilon ogrodowy rozbiorka:) moja plantacyjka winogron - masakra donice - to tylko donice:) pare dachowek pol piwnicy wody - dopiero teraz pompa dziala bo nie bylo prądu cala zawartosc lodowki i zamrazarki;( jak wyzej:) ale dobrze, ze wszyscy zyjemy:)

no fakt na to niewpadlem;/ wiekszosc drzewa mam ciente pila elektryczna ale łancuch smarowany jest olejem. Psiak.. wszystko jeszcze raz do obrzezania? Jaki człek niedouczony jednak:(

wiec przesztapluje te moje złoto i sprawdze reszte w dalszych szeregach:) te co sa zabielone odetne z 15cm a reszte moze piłą potne jak najciasniej na trociny poprosu do zagęszczania dymu. Dobrze ze mam jeszcze dwie wielkie jabłonie do wyciecia i wisnie jedna to z drzewem stoje dosc dobrze.

Podczepie sie troszke bo pytanie w klimacie drewna:)) mam posztaplowane, pocięte kawałki drzew (wiśnia, jabłoń, gruszka, śliwka) ostatnio zobaczylem ze na paru (3) kawałkach (ala pieńkach) pojawił sie biały nalot na słojach. Czy drewno te jeszcze sie nada do wedzenia (przypuszczam ze to od deszczu) jest daszek ale jak a boku zaciąga to troche z przodu moczy. Drzewo lezy juz 2-3 lata. Czy to zaraźliwe czy wywalic te kawałkiz tym nalotem aby sie nie przeniosło na inne. Reszta drzewa wygląda na bardzo zdrowe.

to ja sie podczepie pod ten przepis gdyby byl jakis ciag dalszy dajcie znać

mam podobne odczucia;))) ale nie znalazłem nic innego narazie:) szkoda ze jeszcze nie ma Waszej książki lub DVD z wędzeniem (wiem jest z rozbiorki ale w to sie nie bede bawił - jedyne co mam do zabicia to króliki ale czy to sie wędzi to jeszcze nie wiem:) /viewtopic.php?p=45247#45247 znalazlem tu cos fajnego moze z tego własnie skozystam na poczatek:) naprawde stronka wymiata a Wasza wiedza to brak mi słów POKŁONY NISKIE tylko tyle powiem. Moze za pare lat tez bede mógł komuś doradzić i zrobie to naprawde chetnie z uwagi na swoje pragnienie poznania i zgłębienia sztuki zadymiania.

aha :0 zakupiłem dwie lektury: 1. "Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb", Egon Binder (zrób to sam) 2. "Domowy wybór sztuka wędzenia" Andrzej Fiedoruk poczytam i to ale wydaje mi sie ze tutaj na stronie większe mądrości oraz praktyka:))) ale dobrze poznać przeciwnika przed walką heheheh

tu przedstawiam wedzone kiełbaski z wędzenia od teścia ze świnki:) aczkolwiek Pan co nam robil swiniobicie i to wedzil jakos "malo rozmowny":( chywa woli bardziej płyny jak jedzenie czy pogadac o wędzeniu i podszkoleniu młodego ciała wędlinowego - tak czy siak dojde i do tego bez niego - POMOZECIE!!? tu mała galeria - w smaku poezja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! http://img377.imageshack.us/img377/6533/p1010197tl5.jpg http://img162.imageshack.us/img162/8679/p1010194xt9.jpg http://img377.imageshack.us/img377/2020/p1010196sa6.jpg

przepis wydaje sie prosty:) czy baleronik tez można tym samym sposobem (baleronik juz chyba napewno trzeba potem parzyc choc widze przepise bez?) Peklujemy na mokro biorąc: 1. sól - ok. 0,08 kg 2. saletra - 0,004 kg 3. cukier - 0,006 kg 4. woda - 1,0 l. czy prościej z peklosoli zacząć, czy jednak woda, sol i saletra?

z pychotki nie pychotki na wyszukiwarce szybciej wyskoczyla;) pozycjonowanie ma lepsze na googlach w domu mam najważniejsze rzeczy zapisane teraz tak na szybko a czy po peklowaniu trzeba płukać ? reszte mniejwiecej wiem co i jak co do czcionki to jakos wsysło mi pare literek:) chodziło o wystygnięcie i wywietrzenie

no brzmi nieźle:) faktchdziło o : http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/w%EAdliny/domowe-w%EAdliny-%11-wi%B1zanie-mi%EAs..html - poprostu skracam procedury:) nawesoło. Cieszę sie, że moge poprawić komuś humor czasem:D

Witam serdecznie po długiej przerwie ale odrazu przechodze do działania. Testowo chce na 1 rzut uwędzić poledwice. Nie wiem co wybrac lepiej na początek: -peklowanie na sucho na 1kg 2dkg peklosoli -peklowanie na mokro (chyba ta mi bardziej pasuje) myslałem aby zrobić zalewe na testowe 3 kg poledwicy na 1 litr wody 0,085 g peklosoli do tego zrobic w malej ilosci wody wywar: z pieprzu czarnego , majeranku, listk alaurowego, ziela angielskiego, kminku, kolendry i czosnku troszku magi i ciut cukru (to zagotowac i ostudzic) polaczyc z zalewa wody i peklosoli i zalac tym wszystkim miesko (czy wystarczy zalac czy jeszcze zrobic nastrzyki) Tu teraz mały zarys prac pozostałych # To wszystko nakryc i pozosyawic na 4-5 dni przewracajac 1 dziennie # to tych 4-5 dniach wyciagnąć z solanki z wywarem i spłukać dobrze wszystko pod bierzącą wodą (czy nie trzeba płukać?) # zasznurować nićmi wedle instrukcji na stronie i powiesić aby wytegło i obkapało # przejść do wędzenia (tu poprosze jeszcze o sugestie odnośnie temperatury i czasu wedzenia:)) # to wszystkim zostawic trzoche do wystywietrzenia # potem przejść do parzenia ten proces mniejwiecej jest mi znany (pominięcie tego procesu skutkuje zrobieniem polędwicy surowej wędzonej?) # konsumpcja:) Proszę sie nie śmiać bo jestem laikiem ale chcę sie rozwijać w wędzeniu, a wiadomo z czasem wszystko bedzie coraz bardziej oczywiste i proste Acha jak bez wagi gramowej (tej kuchenj małej) odmierzac peklosól tz czy jest jakiś patent że np płaska łyżeszka peklosoli waży .... Czekam na wszelkie istotne porady bo w przyszłym tygodniu pierwsze wędzenie:)) Kiełbaski uważam za bardziej skomplikowane wiec zostawie je na potem:)

dzieki sliczne za szybką odpowiedz:) robilem porządek w ogrodzie i powycinalem około 9 duzych starych drzew owocowych:) drobnica i małe gałezie poszly do centralnego a grubsze i pniaczki juz czekają pocięte na pierwsze dymienie:) Zima zostaje mi ostatecznie na zakonczenie projektu i zakup materiałów i wczesną wioną zaczynam budowe grilo-wędzarni klimka;) Co radzicie na piersze dymienie dla takiego zielonego jak ja;) I czy odnośnie peklowania mokrego czy jest ktoś wstanie mi to wyjaśnić bardziej np. na gg moje gg to 8004012 domowe i 8011377 w pracy(do 15)

mam pytanie odnośnie drzewa do wędzenia posiadam juz sporo drzewa: jabłoń grusza wiśnia do czego najlepiej nadaja sie takie drzewa owosowe

tak tez myslalem dzieki:0 a jesli bede mial palenisko z popielnikiem (dwie komory) dzieki czemu tez bedzie mozna regulowac dopływ powietrza to czy i tak robic za paleniskiem. Czy mozna gdzies kupić szybry suwakowe w jakiejsc rozsadnej cenie 80,00PLN znalazlem ale uważam troche za duzo;) JEsli macie namiary to poprosze kupił bym dwa w dobrym stanie nie koniecznie nowe.

Mam pytanie gdzie najlepiej umiescic szyber? Bo nie mogę sie zdecydowac zabardzo - moze jakies sugestie gdzie wy macie;)

jestem na etapach koncowych projektu jak dorwe sie do skanera to chcial bym wsadzic projekt moze cos jeszcze sie wylapie;)

A i mam jeszcze pytanie czy sam fakt budowy grilowędzaka w skrucie zadymiacza nalezy zgłaszać z uwagi na konstrukcje na fundamentach bo chyba pozwolenia nie trzeba napewna ale czy trzeba zgłosić do gminy to niewiem.

czy na glince szamotowej jest jakas instrukcja bo widzialem tylko ze jest w bialem worku 5 kg - nie ma nic jak to rozrabiac ani jaka jest wydajnosc tego;)