anem5

Więc i tak nie ma takiej żywności która byłaby w 100% zdrowa to jeśli już trzeba jeść niezdrową żywność to niech chociaż będzie smaczna. pozdrawiam :lol: :lol: :lol:

Dobry pomysł z tą wyciągarką obroty nieduże myślę że nawet mi uda sie jakoś podpiąć do maszynki. Dziękuje za pomoc pozdrawiam

TOSHIBA dziękuje za pomoc jeszcze trochę poszukam może znajdę coś odpowiedniejszego. Pozdrawiam

Witam jestem właśnie w trakcie robienia elektrycznego napędu do maszynki alfa 32 na allegro właśnie znalazłem dwa motoreduktory jednofazowe (bo trójfazowego prądu niestety nie mam) i niewiem bo za bardzo się na tym nie znam który z nich byłby lepszy do tego celu. Podaje linki i proszę o pomoc http://www.allegro.pl/item351136407_motoreduktor_0_25kw_1_faz_na_wyjsciu_60_obr_min.html http://www.allegro.pl/item348929794_motoreduktor_silnik_pradu_stalego_250w_155obr.html Pozdrawiam serdecznie całą zadymiarską brać

W piątek spróbuje w moim chlebowcu :grin: już nie mogę sie doczekać. Tylko muszę zrobić większą ilość bo rodzinka z daleka przyjeżdża.

A czy może ktoś próbował takie bułeczki zrobić w piecu chlebowym?

Witam Po wielu degustacjach próbowaniach smakowaniach doszliśmy z żoną do wniosku że kiełbaska jest upieczona a jest po prostu bardziej wilgotna, soczysta i może dlatego sprawiała wrażenie niedopieczonej w porównaniu do parzonych które są bardziej suche. Sparzyłem kawałek kiełbaski i rzeczywiście zrobił się suchszy. I tu mi się nasunęła taka myśl kiedyś na forum był temat odnośnie suchej szynki a gdyby tak upiekł szynkę w gorącym dymie może by była też bardziej soczysta a może ktoś próbował i może podzielić się swoimi spostrzeżeniami. A może to przypadek co do tej soczystości :o .

Nie wiem o co chodzi z tą denaturacja ale w przekroju kiełbaska wygląda tak samo w środku jak i przy osłonce.

Witam mam pytanko wczoraj wędziłem kiełbaskę wędziła się w sumie 4 godziny ostatnie 45 min w dymie gorącym zakres od 80 do 90 stopni. Na ciepło po wyjęciu z wędzarni była super znaczy nie surowa dzisiaj jakby trochę surowawa się wydaje miejscami tak troszkę inna niż parzona i nie wiem czy taka powinna być bo pierwszy raz robiłem pieczoną a nie parzoną i tu moje pytanie czy ewentualnie dzisiaj mogę ją sparzyć. pozdrawiam

Tak wydaje mi sie że można ja raz w wędzarni - beczce osiągnąłem 140 stopni ale to wynikło z mojej nieuwagi ale szybko zmniejszyłem temperaturę. Nawet myślałem w tym roku jak się ociepli upiec kurczaka w takiej beczce w wysokiej temperaturze. Pozdrawiam

No nic przy następnym wędzeniu za eksperymentuje jedną szynkę na chwile wrzucę do wrzątku a pozostałe zrobię normalnie (tylko do obsuszania się przyłożę). Gienek ale jeśli przed wędzeniem parzysz to później jeszcze raz? Pozdrawiam

No troche mi sie rozjaśniło co do parzenia także jeszcze osuszanie przed wędzeniem muszę poprawić i myśle że następna szyneczka wyjdzie super na pewno się pochwale. :grin:

Robiłem zgodnie z akademią dziadka ale szynka miała temp w środku poniżej 70 stopni i trochę dłużej ja potrzymałem aby osiągnęła 72 stopnie i nie wiem czy byłaby dobra jeżeli bym ją wyjął wcześniej czy niedoparzona?

Witam Niedawno bo na święta zrobiłem kiełbaske, szyneczke, salcesonik i kiszkę w moim menu znalazł się również boczek nadziewany. Kiełbasa, szynka, oraz boczek zrobiony według wskazówek Dziadka (akademia dla początkujących) natomiast pozostałe podrobowe zaczerpnięte od znajomych. Wszystko wyszło pychotka z małymi mankamentami ale jak na początek to myślę że nieźle. W trakcie tej jakże przyjemnej pracy nasunęło mi się kilaka pytań i prosił bym aby ktoś rozwiał moje wątpliwości: Co ma wpływ na soczystość szynki, czy jest to peklowanie, prawidłowe osuszenie przed wędzeniem właściwym czy może sposób parzenia? Tu chciałbym nadmienić że jak poprzednim razem wędziłem to wyszła mi bardzo sucha ale peklowałem na oko i z tego co później doczytałem to solanka była za słaba. czy to mógł być powód? Druga rzecz o jaka chciałbym zapytać to o parzenie szynek ile sie powinno parzyć czy określony czas czyli około 50 min na 1 kg czy może do uzyskania odpowiedniej temp. wewnątrz szynki? A oto moje wyroby: http://images32.fotosik.pl/100/6fcdf5a1532e6a41m.jpg Pozdrawiam

Dziekuje

mam jeszcze jedno pytanie bo nie posiadam sitka do maszynki z dużym oczkiem jeśli bym część mięsak najładniejszego pokroił ręcznie na niewielki kawałeczki i to oczywiści do farszu to byłaby moja kiełbaska ok?

dziękuje bardzo za pomoc i idę maltretować przyszłe wędzoneczki :grin:

witam właśnie jestem w trakcie robienia wyrobów i dotarłem bo ciężkim boju gdyz to dopiero początki mojego hobby :grin: do peklowania wędzonek robie wszystko zgodnie z akademią Dziadka i natrafiłem na mały problem mianowicie skład peklosoli czy taki jak do kiełbaski czyli 45% soli i 55% peklosoli czy może jakiś inny stosunek tych składników. proszę o pilną pomoc gdyż szyneczka i inne smakołyki czekają :wink: pozdrawiam

No troszeczkę cierpliwości, ostrożności i delikatności i musi wyjść mój już prawie zjedzony wszyscy się zajadają :lol: oczywiście ja też. Napewno to nie ostatni mój taki kurczaczek. Pozdrawiam

Witam a oto mój kurczaczek jest super zresztą jeszcze ciepławy ale już poddany konsumpcji :lol: ale jak się mu oprzeć aromacik idę jeszcze kęsek skubnąć :wink: http://images33.fotosik.pl/47/fd6088067ebe1439m.jpg http://images34.fotosik.pl/46/5bb8310ab5d113f3m.jpg ja do nadzienia dodałem trochę czosnku bo dla mnie kurczak + czosnek = pychotka

Dziękuje wszystkim za pomoc i już wiem ze kupuje 32. już sie nie mogę doczekać maszynki i pierwszej blondynki która pod nią wpadnie. :lol: ale to chyba już na święta :wink:

Witam Od jakiegoś czasu nosze się z zamiarem kupienia nowej maszynki wreszcie decyzja zapadła i kupuje alfe tylko mam dylemat którą 22 czy 32 będzie do niej robiony napęd elektryczny. Do tej pory jedyna jaka miałem i używałem to zelmer 5 także nie wiem czym się kierować przy decyzji. Jak by mi ktoś mógł choć trochę przybliżyć czym się różni mielenie jedną a druga? Pozdrawiam

byłem i na tej stronie moja maszyna jest podobna z tym że ja posiadam tylko tą "puszkę" i ta jedną przystawkę nawet nie mam do niej nóżek.

Witam Wszedłem w posiadanie takiego urządzenia wilk mkn 11 wyprodukowane przez spomasz miało to być pomocne w rozwijaniu mojej wędzarniczej pasji ale niestety nie mam prądu trójfazowego, do tego przy tym urządzeniu jest tylko jedna przystawka i chyba nie kompletna wygląda to na jakiś młynek. Z darczyńcą doszedłem do porozumienia ze to sprzedam i za to kupie sobie sprzęt inny który mi jest potrzebny. Problem z tym że nie wiem ile takie urządzenie jest warte i czy ktoś będzie tym zainteresowany. W necie znalazłem podobne ale z różnymi przystawkami i dlatego tak do końca nie sugeruje się ich cenami. Jakby mi ktoś mógł podpowiedzieć ile taki sprzęt jest warty, działa bo sprawdzałem u sąsiada. Może ktoś byłby zainteresowany kupnem oto mój mail anem5@poczta.onet.pl. zdjęcia mogę wkleić dopiero jutro, bo dziś nie mam możliwości technicznej. Pozdrawiam

Witam Gizmarek ja też robiłem pierwszą kiełbasę w życiu i zrobiłem zgodnie z wytycznymi Dziadka które umieścił na forum http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1452 Wyszła wyśmienita a tłuszczyk tam można ledwie dojrzeć także polecam ci ten sposób. :grin: Jeszcze do dziś cieszy moje podniebienie i z dnia na dzień jest coraz lepsza :lol: