unio

Kiełbasy ani wędzonek nie robi się na czas. Wędzisz do uzyskania wymaganego koloru, parzysz i podpiekasz do uzyskania wewnątrz temperatur jakie podałem.Wystarczy, że zmieni się pogoda i już ustalone parametry czasowe (gdyby one były wyznacznikiem gotowości wyrobu) biorą w łeb. OK tak też robię ale czasami warto utwierdzić się w swoim przekonaniu dzięki

Możesz podać czasy dokładnie ? Ile w temp 55 a ile podpiekać łącznie z twojego doświadczenia ile trwa cały proces?

A tak po 4 godzinach wyglada polska http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161221/dddb0ab0e6213ffe0366f4e221194dad.jpg

Drodzy bracia i siostry długo mnie nie było na Forum ale mimo że nie umieszczałem postów ani fotek cierpliwie Wędziłem. Moja Wędzarnia sprawuje się bardzo dobrze pod spodem umieszczam fotkę z dzisiejszego świątecznego wędzenia Kiełbaski a z tyłu polędwiczki wszystko z przepisów z waszej strony pozdrawiam serdecznie życzę Zdrowych Wesołych Świąt.http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161221/23372f266e9905e167de1167357f2e5a.jpg

Ja moje zostawiam byle by mróz nie przyszedł. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Pokaż fotki po rozkrojeniu i napisz czy się przesoliła Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Współczucia modyfer ja jestem taki zły ze moje schaby aż do dziś wiszą w wpędzani i nie chce mi sie zdejmować . Muszę sie zebrać wziąć wszystkie porady i na święta spróbować ale myśle ze już nie na zimno tylko na gorąco.

dzięki jumbo spróbuje

Kurcze dałem ciała i zmarnowałem 5 kg polędwicy jestem wku****ny !!!!! sorry

Czy przepływ dymu ma też wpływ . postanowiłem prawie zamknąć szyber i drzwiczki. Jeszcze jedno czy zaparzenie pomoże pozbyć się tej kwaśności ?

Osadzam w altance w której jest temp. prawie taka jak na dworze i dmucham zimnym powietrzem. Odnośnie temp. dymu najpierw rozpaliłem drewnem olchowym bez szynek w wędzarni około pół godziny potem szynki do wędzarni i temp. obniżona do 30 stopni i zrębki. Polędwice KWAŚNE że aż szczypie jestem załamany :-((((

Z tym mam problem osuszam za każdym razem około pół godz. wentylatorem , po włożeniu do wędzarni po około 20 min. szynki zaczynają się pocić. jak tego uniknąć ?

Witam po wędzeniu polędwicy wg. Legawy w zimnym dymie 2 x po 10 godz. na zrębkach bukowo-olchowych skórka ma kwaśny posmak. Co jest przyczyną , i jak uratować polędwicę. POMOCY !!!!

z tego http://wedlinydomowe.pl/sery-domowe-maslo-i-nabial/sery-miekkie/1641-wspolnie-z-beiot-em-robimy-serki-a-la-oscypek

ok a jak długo bo trwa juz to 20 min