Kaciak

Do swojej alfy 32 mam już załatwione 2 silniki 1. 0.8 KW i 1400 obr/min 2. 2.2 KW obrotów nie pamiętam proszę o informację jakiego typu przekładni szukać do tego sprzętu, i nie chodzi mi o przełozenie ( co można policzyć) a o typ techniczny, a w tym nie czuję się zbyt mocny pozdrawiam

czy ktoś wie ile kg farszu w przybliżeniu wchodzi do mieszarki 22l?

I tak pewnie zrobię, szkoda by było pozbywać się takiej maszynki, dzięki za rady

Chciałbym wznowić temat renowacji Alfy 32, po dość długich poszukiwaniach w okolicach Lublina niestety nie udało mi się znależć firmy zajmującej się cynowaniem. proszę o pomoc, może w waszych okolicach ktoś to robi. Podobno teraz nikt nie cynuje bo weszła nierdzewna stal i interes się skończył. Alfa wygląda tak

Nie robiłem parówek z tego przepisu ale sam szukałem kiedyś informacji na temat ilości mleka w proszku. widziałem różne wartości a także przepisy bez mleka. stąd rada aby porównać, daje to pogląd na zakres wartości Dlaczego masz wątpliwości co do tego konkretnego przepisu?

porównaj z innymi przepisami.

jest to wielkość maszynki-średnica sitka w centymetrach dlaczego zatem maszynka 22 ma średnicę sitka 82mm?

wielkość maszynki rośnie wraz z numeracją i jest zestandaryzowana (różne marki, te same wielkości) powszechnie dostępne sa maszynki 5,8,10,12,22,32, dlaczego akurat dany rozmiar ma taki a nie inny numer nie wiem

tepe noże? nie wydaje mi się, tak jak nie wydaje mi się że mięso zmielone maszynką 8 na sitku 13mm i maszynką 32 lub 22 na takim samym sitku, wygląda tak samo

robię kiełbasy na zelmerze 8 i alfie 22, wg mnie tylko na większych maszynkach możemy uzyskać zamierzony efekt mieląc przez szarpak lub duże oczka sita. mały zelmerek miażdży mięso, to trzeba brać pod uwagę

dzięki za porady, piaskowanie i ponowne cynowanie a potem się zobaczy, pozdrawiam

Witajcie, wpadła mi ostatnio w ręce nie używana alfa 32. Kłopot w tym że przez kilka lat leżała w garażu zupełnie zaniedbana. w wielu miejscach poodchodziło sreberko ochronne i pojawiła się rdza. Proszę o radę, czy jest sens zawracać sobie głowę tum sprzętem? czy są środki służące doprowadzeniu takiej maszynki do stanu używalności? pozdrawiam

nie jestem masarzem ale podgardle kojarzy mi się z twardością tłuszczu.

minęły już ponad dwa lata odkąd zarejestrowałem się na forum a to jest mój setny post z tej okazji dziękuję twórcom strony, wszystkim użytkownikom a zwłaszcza tym którzy czuwają nad jakością tego forum. od czasu gdy trafiłem na stronę moje wyroby przeszły metamorfozę i zdobyły uznanie rodziny i wszystkich którzy je próbowali Wielkie dzięki jeszcze raz, i :clap: :clap: dla Was wszystkich

@Pokemon wpadnij do Parczewa, dość często robimy, jak nie z świniodzika to z jelenia. W smaku pyszna a podsuszona do piwka rewelacja. @halusia niemaproblema :grin:

W poprzedni poście dokładnie opisałem wyrób, do jeleniny dodaję IIb wieprzową w ilości 1/3 jeleniny, KAciak a nie Kociak Halusiu :tongue:

wrzucam zdjęcia przekrojów kiełbasek z jelenia, powisiały i podeschły trochę bo taka była potrzeba. Jak napisałem przedwczoraj "żywiecka była podwędzana 12 godzin zimnym dymem. Na początku i końcu podwędzania dodałem do paleniska owoców jałowca i to jest czuć.

W gospodarstwie w którym pracuję jest zagrodowa hodowla jeleni. Żyje w niej ok. 60 sztuk. Jeden z młodych byczków został przeznaczony na kiełbasy. Z jeleni wyrabiamy najczęsciej zwykłą cienka kiełbasę oraz "żywiecką". Mam kłopot z klasyfikacją mięsa jeleniego a intuicja podpowiada mi że powinno się klasyfikować je jak wołowinę, ale ja idę na skróty i klasyfikuję je podobnie jak wieprzowinę i mięso z dzika. Dobrze czy źle, nie wiem, mam nadzieję że klasyfikacja taka nie sprawi nikomu kłopotu i nie podniesie ciśnienia tym użytkownikom forum którzy dbają o to żeby było "od - do" jak powinno być, po odebraniu polędwic i rozebraniu wszystkiego na klasy wyszło tego kl I 10 kg kl IIa 18 kg kl III 6 kg do jeleniny dodaję też wieprzowinę IIb w ilości 1/3 jeleniny. Z tej ilości mięska wydzieliłem ok 1/3 na cienkie kiełbasy i zmieliłem kl I 16 mm kl IIa 10 mm kl IIb 10mm i 6 mm dodałem też odrobinę kl III. sól/peklosól 1,8g /kg woda w ilości 0,6l dodałem przyprawy w ilości czosnek 2,5g/kg pieprz czarny 2g/kg gałka muszkatołowa 0,5g/kg majeranek- odrobina Z pozostałego mięsa zrobiłem żywiecką z jelenia kl I część w kawałkach krojonych 3cmx3cm, część przez szarpak, część zmielona na sitku 16mm kl IIa 10mm klIIb 6mm klIII 3x 6mm sol/ peklosól 50/50 18g/ kg woda w ilości 1,2 l przyprawy w ilości czosnek 2,5g/kg kolendra 0,5g/kg majeranek 0,5g/kg pieprz czarny 2g/kg Kiełbasę cienką nadziałem za pomocą nadziewarki w jelita 28/30 żywiecka poszła w osłonki białkowe 70mm obie kiełbasy osadzały się w temperaturze pokojowej ok 1,5 h Podsuszanie trwało 30min. wędzenie 2h w temperaturze 45-50 C po wędzeniu "żywiecka" poszła do gara i parzyła się w temperaturze 75 C do uzyskania wew. 68 C. w tej chwili podwędza się zimnym dymem i tak do 7 rano cienka po wędzeniu podpiekana była w temp. 85-95C przez 40 min wyszła tak ( na ciepło) [ Dodano: Pią 18 Mar, 2011 21:15 ] przepraszam za te nie poodwracane zdjęcia, przekroje kiełbas wstawię jutro

boggi, wyrabiaj ciasto bo noc Cię zastanie głęboka, :lol: a gdzie miejsce na degustację? podobno nie zdrowo na noc świeże drożdżowe ciasto zajadać :lol:

można też nie odkręcać wcale :lol: , ale te odkręcane raz w te a raz we wte się nie odkręcają

czy odkręcałaś raz w prawo a raz w lewo? czy może w jedną stronę?

z zapachem można sobie poradzić, przerobiłem już kilka pokoleń świniodzików o leśnych dzikach nie wspominając, w lutym większość dorosłych odyńców pozbywa się zapachu huczki, a młode knurki nie są praktycznie pozbawione charakterystycznego zapachu zawsze istnieje takie ryzyko że w stadzie jakaś młoda loszka wejdzie w rujkę i knurki może być czuć, ale to juz jest ryzyko hodowcy który trzyma dziki na wolnym wybiegu, bardzo istotna wg. mnie jest technika patroszenia bez wdawania się w szczegóły

Czy tych knurków się nie kastruje? nie nie kastrujemy knurków, biegają po 2ha zagrodzie, kto by je tam złapał [ Dodano: Pią 18 Lut, 2011 20:36 ] mamusie ważą pewnie pod 200 kg, nie chciałbym być w skórze weta który próbował by kastrować ich dzieci

płeć jak to płeć, rodzi się pół na pół po jakimś czasie trzeba wyjmować ze stada loszki bo zdarza się że w czasie huczki takie kilkumiesięczne loszki są zapładniane (przez tatusia) :sad: :sad: w tym czasie mamy już praktycznie same knurki, są trochę chudsze od loszek ale ja lubię je przerabiać. co do ceny w tym roku urodziło się mniej i nie sprzedawaliśmy, rok temu chodziły po 500 zł

czy mięso świniodzika jest dużo ciemniejsze od wieprzowego? mięso jest trochę ciemniejsze, jak nazwa wskazuje coś pomiędzy dzikiem a świnką jeżeli chodzi o kolor jędrność. to mięsko wydawało mi się nawet tłuściejsze od wieprzowiny w podobny sposób klasyfikowanej pozdrawiam i dziękuję za słowa uznania