paolodoro

Tomek i tu się z Tobą zgadzam , bo człowiek oczkami też je !!! :grin:

Boczuś tak jak Henio pisze , ja tez zdolny nie byłem , o "prodiżu " wiedziałem dużo :grin: , no i ze w Twoim wieku będąc ,wrzody mi pękły :lol: :lol: :lol: to insza sprawa ... ale jedno jest pewne ,idziesz w dobrym kierunku i taka mała moja prośba nie zbaczaj !!!

PanBoczek, hohoho :clap: :clap: :clap: bardzo piękna fotorelacja , a i wyroby pierwyj sort jak by to Sasza pogawarił :grin: , wielkie :clap: , idż dalej tym szlakiem !!!

Sasza dziękuję , Pozdrawiam

bejgus, witaj w Rodzinie WB :grin:

Grzesiu , no nieżle zaszalałeś :grin: , chyba trzeba będzie pomyśleć o serkach :grin:

[*][*][*]

Zdrowych ,radosnych i spokojnych Świąt Wielkanocnych dla Wszystkich , wesołego jajeczka i mokrego dyngusa życzy Paolo

Grzesiujak to Sasza pewnie mówi ... pozyjom , uwidjom :lol:

Grzesiu Wesołku , jak ja lubię patrzeć na Twoją zadowoloną twarz z tych Twoich wyrobów , mam nadzieje że kiedyś wspólnie ich spróbujemy :thumbsup: , bo jak to mówią góra z górą ... , a człowiek z człowiekiem zawsze :grin:

pokemon15, ładnie ładnie ... jak Cię dorwę to ... :grin: :grin: :grin: Wesołku jeden :grin:

Halinko nic dodać nic ująć , jedno wielkie :clap: :clap: :clap:

Skwareczko, Gregtomie , wszystkiego najlepszego , pomyślności , 100 lat !!! :grin:

z własnego kiedyś doświadczenia ,uważam że drewno jest za suche ...

Saszato mnie cieszy :grin: ja jako skromny uczeń jeszcze muszę trochę poczekać :smile:

Sasza, Grzegorz565 oczień haroszyj uczitiel :grin:

Wyrazy współczucia ... [*][*][*]

grzegorz565, jak mogłeś zapomnieć o krzyżackiej :shock: , tak na marginesie to bardzo kusisz tymi serkami , ale jak to mówią ... mięska i wędlinki dojrzały , a ja jeszcze nie ,do serków :grin:

wyroby z walizki w przekroju :grin:

Podlasiak wszystkiego najlepszego , 100 lat !!! :grin:

JacekC, super reportaż , fajny kapelusik :grin:

widzę że walizka będzie mile wszędzie widziana :lol: :lol: :lol:

Witam , przy ostatnim moim wpisie , była fotka dwu miesięcznych dojrzewających wędlinek , czas by był napisać o nich coś więcej , zacznijmy od peklowania , szyneczki , boczki i polędwiczki zostały zapeklowane na sucho w mieszance soli, peklosoli i różnych przypraw poprawiających walory smakowe ,w składzie której znalazło się : ( skład lekko zapożyczony ) 1 kg soli kamiennej nie jodowanej 20 dkg peklosoli 1/2 paczki rozmarynu 1/2 paczki kolędry 1/2 paczki gorczycy 1/2 paczki pieprzu czarnego (ziarnisty) 1/2 paczki jałowca 1/2 paczki estragonu 1/2 paczki ziół prowansalskich 3-4 rozgniecione ząbki czosnku (średnie) 5-6 liści laurowych pieprz , gorczyce i owoce jałowca rozdrobnione w możdzierzu , liście laurowe pokruszone na małe kawałeczki , całość wymieszana razem z solami wszystkie mięska natarte tą mieszanką w proporcji 25-27 gram na 1 kg mięsa , następnie ciasno ułożone w pojemniku przykryte słoniną i do lodówki na 5 dni , tutaj niestety fotek brak :grin: następnie wyjęte i zasznurowane , a boczki zwinięte w rolady , przez noc wisiały sobie w temperaturze pokojowej około 19* C , tym razem nie były owijane w gazę , tylko trafiły do wygrzanej wędzarni na 1 godzinkę, były obsuszane w temperaturze 35-45* C przez godzinkę , następnie zawinięte w gazę i z powrotem do wędzarni na 1,5 godzinki , również w temperaturze 35-45*C , po tych zabiegach mięska powędrowały dojrzewać , pomieszczenie z temperaturą 6-9*C wilgotność około 80% tam wisiały 8 tygodni , a tak zewnętrznie prezentują się obecnie :grin: http://images45.fotosik.pl/1414/1d4ada45e7feac3bm.jpg http://images43.fotosik.pl/1412/d28e1482cbd359f1m.jpg http://images38.fotosik.pl/1403/3bd083611f740fe1m.jpg a to koleżanka , która cały czas mnie pilnowała , żebym choć na moment nie zostawił tego jedzonka bez opieki :grin: http://images43.fotosik.pl/1412/19b140dafff324f0m.jpg cdn... , zdjęcia znaczy sie w przekroju niebawem :lol: :lol: :lol: aaa sobie przypomniałem o walizce na wyjazd , oto ona :tongue: http://images47.fotosik.pl/1412/0a21f9256d57aa49m.jpg http://images37.fotosik.pl/1375/f6619fcf10d59726m.jpg i jeszcze wersja Wielkanocna z jajami :lol: :lol: :lol: http://images41.fotosik.pl/1358/2a92088ba401ceb1m.jpg http://images47.fotosik.pl/1412/560a3a7eb6aa5ec8m.jpg a to tylko jako dodatek że trochę zanudziłem :lol: http://images37.fotosik.pl/1375/8fba2fb639f6d9bbm.jpg

Darino , Tim wszystkiego najlepszego 100 lat !!! :grin: :grin: :grin: i wszystkiego najlepszego Kazimierzom :grin:

Tomek-Abratek wszystkiego najlepszego , zdrówka i 100LAT !!! :grin: aaa i :grin: