paolodoro

JacekC, super reportaż , fajny kapelusik :grin:

widzę że walizka będzie mile wszędzie widziana :lol: :lol: :lol:

Witam , przy ostatnim moim wpisie , była fotka dwu miesięcznych dojrzewających wędlinek , czas by był napisać o nich coś więcej , zacznijmy od peklowania , szyneczki , boczki i polędwiczki zostały zapeklowane na sucho w mieszance soli, peklosoli i różnych przypraw poprawiających walory smakowe ,w składzie której znalazło się : ( skład lekko zapożyczony ) 1 kg soli kamiennej nie jodowanej 20 dkg peklosoli 1/2 paczki rozmarynu 1/2 paczki kolędry 1/2 paczki gorczycy 1/2 paczki pieprzu czarnego (ziarnisty) 1/2 paczki jałowca 1/2 paczki estragonu 1/2 paczki ziół prowansalskich 3-4 rozgniecione ząbki czosnku (średnie) 5-6 liści laurowych pieprz , gorczyce i owoce jałowca rozdrobnione w możdzierzu , liście laurowe pokruszone na małe kawałeczki , całość wymieszana razem z solami wszystkie mięska natarte tą mieszanką w proporcji 25-27 gram na 1 kg mięsa , następnie ciasno ułożone w pojemniku przykryte słoniną i do lodówki na 5 dni , tutaj niestety fotek brak :grin: następnie wyjęte i zasznurowane , a boczki zwinięte w rolady , przez noc wisiały sobie w temperaturze pokojowej około 19* C , tym razem nie były owijane w gazę , tylko trafiły do wygrzanej wędzarni na 1 godzinkę, były obsuszane w temperaturze 35-45* C przez godzinkę , następnie zawinięte w gazę i z powrotem do wędzarni na 1,5 godzinki , również w temperaturze 35-45*C , po tych zabiegach mięska powędrowały dojrzewać , pomieszczenie z temperaturą 6-9*C wilgotność około 80% tam wisiały 8 tygodni , a tak zewnętrznie prezentują się obecnie :grin: http://images45.fotosik.pl/1414/1d4ada45e7feac3bm.jpg http://images43.fotosik.pl/1412/d28e1482cbd359f1m.jpg http://images38.fotosik.pl/1403/3bd083611f740fe1m.jpg a to koleżanka , która cały czas mnie pilnowała , żebym choć na moment nie zostawił tego jedzonka bez opieki :grin: http://images43.fotosik.pl/1412/19b140dafff324f0m.jpg cdn... , zdjęcia znaczy sie w przekroju niebawem :lol: :lol: :lol: aaa sobie przypomniałem o walizce na wyjazd , oto ona :tongue: http://images47.fotosik.pl/1412/0a21f9256d57aa49m.jpg http://images37.fotosik.pl/1375/f6619fcf10d59726m.jpg i jeszcze wersja Wielkanocna z jajami :lol: :lol: :lol: http://images41.fotosik.pl/1358/2a92088ba401ceb1m.jpg http://images47.fotosik.pl/1412/560a3a7eb6aa5ec8m.jpg a to tylko jako dodatek że trochę zanudziłem :lol: http://images37.fotosik.pl/1375/8fba2fb639f6d9bbm.jpg

Darino , Tim wszystkiego najlepszego 100 lat !!! :grin: :grin: :grin: i wszystkiego najlepszego Kazimierzom :grin:

Tomek-Abratek wszystkiego najlepszego , zdrówka i 100LAT !!! :grin: aaa i :grin:

Artur :clap: i kto tu terroryzuje , o tej porze to nie dopuszczalne , bardzo apetyczna :thumbsup:

fatum, tu masz trochę na temat odpowietrznika /viewtopic.php?p=200578&highlight=#200578

2-u miesięczne wędlinki :grin: po kontroli , zawinięte z powrotem i odwieszone na miejsce w sobotę były na szybko przeprosiny z moją stara beczkową wędzarnią i lekkie zadymianie :grin: lekko podsuszone w beczułce :grin: , póżniej natarte przyprawami i zawinięte w pieluszki , jeszcze chwilkę podsuszone i powędrowały zwisnąć i dojrzewać , teraz tylko pozostało czekać , dwa boczusie powędrowały do natychmiastowego spożycia :thumbsup: teraz czas niech zrobi swoje :grin:

dar13, Sasza witanko :grin:

Ela Siostrzyczko :grin: zdrowia i wszystkiego najlepszego !!! :grin:

świadziu, i :question: :question: :question: ... jakieś walory smakowe ... :grin:

TeBe wszystkiego najlepszego :grin: 100 lat !!! :grin:

Grzesiu , na wygląd , tak aby się lekko zarumieniły ( brak termometru w piekarniku ), włożone do rozgrzanego na maks piekarnika

kolunia wszystkiego najlepszego :grin: 100 lat !!! :grin:

no i dzisiejsza kolacyjka , co prawda tak na spróbowanie , ale jakże pyszna :thumbsup: składniki , tak jak widać na zdjęciu , nic dodać nic ująć , no może tylko 6 łyżek oleju , aby dobrze przyprawy się przykleiły :grin: wysmarowane naczynie żaroodporne masełłkiem i do piekarnika w celu przypieczenia i zrumienienia :tongue: różnie to zowią , duszonki , prażonki , a nawet ziemniaki z gara , a moje są z piekarnika :lol:

pis67, akceptuję :lol:

andrzej k trzeba było z wymiarami przesłać do mnie , a mielibyśmy po 4 kg ogonów wieprzowych :grin:

Witam , a jednak nie dane mi będzie uczestniczyć w tym kursie , proszę o wykreślenie z listy , pozycja 17 może następnym razem się uda ... Pozdrowienia dla Wszystkich uczestników !!!

przetwornice w większości maja sygnalizację przeciążeniową i że akumulator jest na wyczerpaniu ,ale musisz się liczyć z tym że nie wszystkie urządzenia do nich można podłączyć

Wojtuś wszystkiego najlepszego !!! , 100 lat !!! :grin:

Witam, przekazuje cieplutkie pozdrowienia dla Wszystkich Siostrzyczek i Braciszków od Zbójnika -Wojtka-Madeja :grin: nasz Braciszek Zbójnik "chwilowo, znaczy jakiś czas " nie będzie obecny na forum z przyczyn technicznych ( brak netu ) ...

waldeman, wygląda rewelacyjnie , ale widzisz jest jeden minus :grin: nie będziesz wiedział jak smakuje bardziej dojrzała :thumbsup: