OlgaSmile

Serdecznie Wam dziękuję kempes - w tej chwili mam dwa sitka ale domówiłam wczoraj kilka dodatkowych o większych oczkach. Jak tylko przyjdą (a zazwyczaj zajmuje to 7-10 dni) to pozwolę sobie wstawić zdjęcie z prośbą o oszacowanie rozmiarówki, żebym wiedziała, który gatunek mięsa jak mielić Tu dylemat miałam nie tyle z sitkami, co właśnie z lejkiem do nabijania, bo jest tylko do tego modelu lejek 10 mm i 16 mm ... ale może wystarczy, jak nie będę na bieżąco kombinować z jakąś przeróbką innego modelu Wędzarnie mamy taką na kółkach, żaden hit ale do ryb, szynek i boczku stosuję z powodzeniem, na dniach powstanie nowa do kiełbas z zaadoptowanej wielkiej beczki drewnianej, która czekała już kilka lat na swój czas :) W środku obijemy ją blachą nierdzewną i będzie ładnie się komponowała w ogródku. Tunel wyłożymy płytami. Jeżeli nie zdarzę i się nie doczekam, bo "kiełbasa mnie pili" - strasznie mam ochotę ją zrobić ... to podwieszę ją w kominie grilla ogrodowego bo jest duży i stoi w altance Uwielbiam przetwory, warzywa i owoce przetwarzam w wielkich ilościach, po prostu skrzynkami, więc i do wędlin mam zapał :) PS. Bardzo dziękuję za komplement :grin: :mrgreen: :grin: wiem, że był do uczestników forum, ale też na nim skorzystałam :lol: :lol: :lol: quartz - bardzo dziękuję, dopatrzyłam się http://www.kadek.pl/pol/index.html tego drugie linku nie ale to pewnie kwesta zmęczenia nocnego. Chyba jednak zrobię w otoczce białkowej ... niepokoi mnie tylko wiązanie, więc chyba pozostaje klips. Maxell - to bardzo ważna informacja, czyli bez stresu mogę zamiennie różnych marek stosować peklosól lub sól peklową

Jak najbardziej mam w planach, chwilowo z młodocianym człowiekiem nikt nie chce na kilka dni zostać

Dziękuję :) Nie bardzo da się chyba dostosować bo maszynka jest sprzętem importowany z USA i ma takie średnice, że nic nie pasuje. Same sitka do maszynki są zupełnie inne, nie mają nawet po bokach wcięć a wystające wąsy - wszystko odwrotnie :rolleyes:

Sorry, ale nie łapię, co zgubiłem, poza tym, że początek tego wątku należy traktować z przymrużeniem oka :grin: :question: Już tłumaczę Andy polecił mi "Jeżeli zaczynasz przygodę z własnymi wędlinami, to zrób, jak radzi EAnna, kiełbasę białą, tatrzańską -> http://wedlinydomowe.pl/f...a%F1ska&start=0 lub: http://www.wedlinydomowe....t=smaczna+pedra To są "pewniaki", a nie tylko nazwa podniecająca :grin:" I właśnie o lejek do tych kiełbas pytałam :) bo szlachecką to wiem :) starałam się czytać uważnie Przepraszam a gdzie udało się Tobie zamówić? Szukam w sklepach www i śladu nie ma.

Andy - a możesz mi podpowiedzieć jakiej średnicy muszę mieć lejek do napełniania takich kiełbasek. Chciałam kupić taki ale tam jest tylko lejek 10 mm i 16 mm ...

Prawda, prawda jak najbardziej Jam kobieta więc jak większość wzrokowiec, jak widzę to rozumiem inaczej muszę sobie wyobrażać :) Niby dobrze wyobraźnię poćwiczyć ale czasami lenistwo mnie ogrania intelektualne i nie tylko W każdym razie bardzo dziękuję za chęci, odpowiedzi i podlinkowanie info dla mnie!

BonAir - pięknie wygląda. Kształt, to zapewne kwestia czy siatka czy osłonki prawda? andy - rzeczywiście chciałabym przygotować pewniaka :) A czy możesz mi porównać chociaż teoretycznie w smaku Kiełbasę Dziadka (chuda lub zwykłą) właśnie ze Smaczną Pedra. Obie wydają się bardzo podobne, czy to tylko złudzenie? Mam problem z sitkami, bo mam raptem dwa, nawet nie wiem jak je oznaczyć, czyli jaką mają wielkości oczek i pozostanie mi praca na oko chyba, ewentualnie dwukrotne mielenie aby była drobniejsza. I jeszcze jedno pytanie, wiem, że marudzę, więc przepraszam bardzo ale nie jestem pewna czy peklosól to to samo co sól peklowa?

EAnna - o rewelacja o takiej instrukcji marzyłam!!! quartz - ta podana przez EAnnę jest łatwiejsza

EAnna - dziękuję Jakoś nie mogę tego znaleźć :???: ale idę czytać dalej Czy gdzieś jest zebrana klasyfikacja mięsa - jak je klasyfikować i które jest które?

EAnna - serdecznie dziękuję za powitanie i podpowiedzi Planuję zrobić właśnie białą kiełbasę i szukałam przepisu (dziękuję za polecenie), to tego szlachecką, która wyglądem przypomina mi szynkową i do kompletu kiełbasę dziadka. Uwielbiam prace kuchenne, więc mam nadzieję na chociaż przyzwoity efekt Wiadomo praktyka czyni mistrza więc zamierzam praktykować jak najbardziej :)

chłop z warmii - och dziękuję, ważna informacja. Położę kiełbasę na dolnej półce, może owinę dodatkowo papierem do pieczenia, wtedy nie powinna się przypalić a równomiernie zapiec.

Witam Państwa, Mam pytanie odnośnie tego przepisu (proszę wybaczyć to moje początki z kiełbasami) W przepisie http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435&page= jest podane mięso drobiowe klasy II dość chude. Czy wskazane jest zastąpienie go wieprzowym lub wołowym, bo w tym temacie nie ma podanego drobiowego a samo wieprzowe. A jeżeli będę go zastępować to jakie mięso wybrać - szynkę, karkówkę czy inne. Pojadę do sklepu i kupię dokładnie to, czego potrzebuję, dlatego tak dokładnie się dopytuję :blush: I jeszcze jedno - bardzo proszę odeślijcie mnie gdzie poznam klasyfikację mięs, bo nie mogę się doszukać.

chłop z warmii - super tak właśnie zrobię. Ja użyję osłonek białkowych - jakiej powinny być średnicy? I jeszcze pytanie, piszesz o niskiej temperaturze wędzenia, czy pieczenia - bo pieczenie podane jest na poziomie 180 C.

chłop z warmii - W domu mam bardzo ciepło i troszkę obawiam się trzymania go w temperaturze +24 stopni - nie powinnam?

Witam Państwa serdecznie, Piękna kiełbasa, jestem w 100% zdecydowana ją zrobić, mam nadzieję, że się uda bo z kiełbasami większego doświadczenia nie mam, żeby nie napisać żadnego Z całymi mięsami jak szynki, boczki itd mam więc teraz przyszła pora na kiełbasy Mam pytanie generalnie organizacyjne - czy mięso ubite trzymamy w lodówce? I czym jest kątnica? Przepraszam za takie podstawowe pytania ale lepiej się zapytać niż zmarnować mięso. Macie Państwo tak rewelacyjne forum, z taką masą wiedzy, że wręcz przytłacza. Od razu zdałam sobie sprawę z barku wiedzy i umiejętności jaką posiadam w temacie wędzenia. Wertuję forum od kilku dni i sama nie wiem, który temat powinnam czytać, więc zaglądam wszędzie i jestem pod wielkim, wielkim wrażeniem. Po prostu rewelacja!