Darhel

Oświeć "młodego". Co to ?

Ano chyba z władzami tego nie ustaliłeś ... Moim zdaniem o czymś to świadczy, jeszcze żeby klikali w reklamy Masz na myśli WB chyba ? Ogólnie gratuluję wyniku, podziwiam zapał i chęć do działania. Pewnie w najbliższym czasie się wszystko wyjaśni. Bądź dobrej myśli

Dzięki za miłe słowa. W przyszłym tygodniu zaczynam zbijać skrzynię z drewna Karton pójdzie w odstawkę.

A jak z wizą ? Bo chyba nadal musimy się o nią starać ?

Otóż i moje Pilosy Jak fachowcy oceniają to wędzenie ? Czekam na opinie Dodam, że nie doprawiałem przyprawami, tylko solanka 24h. O 12h za długo (kompletnie usiadły na dnie naczynia). Do kanapki nie trzeba solić pomidora A w tym oto ustrojstwie to wędziłem.

Pierwsze wędzenie ... serki PILOS ... w kartonie z DG by miro i grzałką a'la grill z termostatem ... ... zdjęcia nie mogę "wrzucić" bo jakowyś ERROR mi się pojawia przy ładowaniu ... Wykonane zgodnie z podpowiedziami: 1. EAnna: Solanka: ilość soli = woda x stężenie / (100-stężenie) Woda i sól w tych samych jednostakch wagowych. W tym przypadku: 1500 (g) x 12,5 (%) / (100-12,5) = 214 (g) P.S. Ilość soli w roztworze musimy odnieść do sumy soli i rozpuszczalnika. Z tego robimy proporcją Mocium Panie 2. Zbój Madej: Ja robię w solance 8% 12-15 godz. wyciągam z solanki daję na durszlak na kilka godz, po obcieknięciu posypuję przyprawami wkłądam do siatki i wieszam na kilka godz, siatka jeszcze z nich solankę wyciśnie, później do wędzarni osuszanie aż z wierzchu będą suche i daję dym, temp. 50-55st.C, wędzenie z osuszaniem 3-3.5 godz może być i 4 godz

Heh, jakieś namiary na ten prosiakowy "bank" krwi ?

Tutaj chyba nie ma co wyrażać zgody, bo każdy materiał zamieszczony na FB ... staje się własnością FB ... :devil:

Jak myślicie, nada się to na początek -> http://allegro.pl/skrzynia-wojskowa-110x60x40-drewniana-i2422007160.html Skrzynia ma 40-50 lat wygląda super (byłem i oglądałem), ale czy drewno nie jest "czymś" nasączone ? P.S. W zamyśle mam do tego DymoGenerator.

Bartnik, twoja inteligencja mnie przeraża ! Poniżej to co smarowałem dużo wcześniej przed twą wypowiedzią, ale nie zdążyłem wysłać. Dziwne. To po co pozbawiać nożyk dwóch ramion ? Tym bardziej mięso będzie wypychane przez sitko przy dwóch ramionach ... Intuicja podpowiada mi, że znaczenie ma średnica ślimaka i prędkość jego obrotów. Pozbawiając nożyk dówch ramion, powodujemy niejako zmniejszenie obrotów ślimaka w stosunku do sitka, ale niestety nie samego ślimaka. Jeśli "pociśniemy" mięso mocno i szybko to ślimak i tak to zmiażdży ... Myślę, ża każdy sobie jakoś z tym radzi. Ja dzięki Wam, doszedłem do jako takich rozwiązań w stosunku do tej maszyny i jako początkujący narazie na Zelmerku będę działał (obciąłem ramionka w nożu, stosuję większe oczka niż w receptruach i delikatnie "popycham"). Na mój przerób tygodniowy 2-3kg mięsa, to zelmer w zupełności wystarcza. Obecnie "bawię" się w mielonki i konserwy słoikowe Miro, szacun za analityczne podejście.

to prawda, sam niedawno zacząłem przygodę. Narazie z osłonkami barierowymi. "Piątką" pięknie napełniłem fi 40, 73. Odnośnie Zelmerka 5, możesz poczytać również tutaj: 1. /viewtopic.php?t=1009 2. /viewtopic.php?p=265534#265534

Przy okazji zapytam, można budować wędzarnię z drewna iglastego ? Nie będzie to miało wpływu na jakość wyrobów ? Konkretnie chodzi mi o temp. 90*C jak przy podpiekaniu, co z żywicą w takiej sytuacji ?

Ja obstawię po pierwszej połowie :tongue: :grin:

"Cuś pięknego" :thumbsup: Dopiero się rozglądam za konstrukcją/planami wędzarni. Jak się widzi takie smakołyki, to już by się chciało samemu powędzić ...

Zmienić pracę

Dzięki za już. Jednak nadal nie wiem po "kiego" używa się tego noża (niekoniecznie w tym zelmerku) no i doszło drugie sitko :shock: Edit: Czyli służy to tylko do ostrzenia sie noży ? A drugie sito ? Edit: Oki. Chyba łapię. Nożyk o 180 stopni i drugą stroną A przy okazji, jak często ostrzycie noże ?

Naprawdę nikt nie korzysta/korzystał z noża dwustronnego ?

a owej "kąpieli" to w którym momencie się dokonuje ?

Witam, to ostatecznie przesolić i do lodówki czy w solance i do lodówki ? Pozdrawiam, Darhel.

********* Grecja - Rosja ********* (pocz. 20.45. h) 1. pokemon15 2 - 2 2. Gregtom 1 - 2 3. kempes 0 - 2 4. --------------- 5. jumbo 1 - 2 6. jaras 1 - 3 7. pis 67 1 - 1 8. Miro 1 - 3 9. przemek1978 0 - 2 10. Biotit 0 - 2 11. Violka 0 - 2 12. jacinto 0-3 13. bazylwidzew 0-1 . ********* Czechy - Polska ********* (pocz. 20.45. h) 1. pokemon15 1 - 4 2. Gregtom 1 - 2 3. kempes 1 - 2 4. karolszymczak 0 - 1 5. jumbo 1 - 2 6. jaras 1 - 2 7. pis 67 2 - 1 8. Miro 2 - 3 9. przemek1978 0 - 2 10. Biotit 1 - 3 11. Violka 0 - 2 12. jacinto 1-3 13. bazylwidzew 0-2 14. Darhel 2-1

Witam serdecznie, wczoraj w innym wątku rozgorzała dyskusja na temat tej maszyny. Wiem, że standardowe sita 4 i 8 to za mało i trzeba dokupić inne włącznie z szarpakiem (nerką). W innym temacie kolega Waldi (jak dobrze pamiętam) napisał, że przy średnicach oczka od 8 w górę, należy nożyk pozbawić dwóch ostrzy (ramionek). Czego nie wiem, a znalazłem takowe akcesorium w sieci. Otóż co daje nóż dwustronny, do którego/z którym należy dokupić "ślimaka nr 5 maszynki do mięsa Zelmer do noża dwustronnego" (wydatek rzędu 50 zł). Czy warto i do czego to może być przydatne ?

Wow :shock: Otwierasz strefę kibica ?! :clap:

Będę wdzięczny za sugestie ... odnośnie marki, modelu. Proszę słać na pw, coby nie było reklamy Z góry dzięki.

Poszukałem w necie i okazuje się że są akcesoria do Zelmerków nr 5 i 8. Czym to się różni ? Acha, szarpak jest dostępny tylko dla nr 8 ... ogólnie więcej sitek jest dla nr 8. Czy mój Zelmerek 586.5A to będzie nr 5 ? Z podziękowaniem za odpowiedź/podpowiedź

Owszem, masz rację. Dysponuję maszyną Zelmer 586.5A z sitkami 4 i 8. No i gorsze mięsko poszło 2x4. Smakowo jest oki, do tego nie kruszy się i nie jest suche. Jak sądzisz, jeśli kolejną produkcję "zapuszczę" na 8, będzie dobrze ?