jurek200158

Dzięki za super lekturę

Wydawało mi się,że moje ustrojstwo /dokładnie takie samo / pójdzie na złom,ale dzięki naszym Paniom Farmerce i Anerce maszyna hula :grin: . Nadmienię.że mimo odchudzenia mleka wirówką serki zarówno podpuszczkowy jak i ricotta nie straciły nic ze smakowitości :tongue:

Korzystając z rad EAnny /ogromne podziękowania/ zrobiłem serki podpuszczkowe,następnie ricottę z pozostałej serwatki i kwasku cytrynowego -rewelacja!-/do tej pory serwatka szła w kanał/ -nabrałem ochoty na masło.Przez znajomych z Ukrainy kupiłem wirówkę,przywiozłem mleko prosto od krowy-i tu zaczął się problem. Mleko przecedziłem,lekko ogrzałem/38 C/ i do wirówki.Z jednego lejka szło mleko,a z drugiego śmietanka tak gęsta,że o wyjęciu ze słoja nie było szans. Nic się nie zmarnowało-absolutnie-odchudzone mleko przerobiłem na serki,a śmietankę dopóki się dało używaliśmy do kawy,a jak jeszcze bardziej zgęstniała jako"pseudomasło" na kromki. Prośba o poradę : co robić żeby śmietanka była"normalna" tzn. płynna,żeby w wirówce nie zostawało tyle śmietany?- nadmieniam,że regulowanie sztyftem w misie ilości przepływu mleka nic nie dało.

[*]

Dzięki Podlasiak za szybki drogowskaz -jeszcze nie do końca opanowałem gdzie co kliknąć żeby" wleźć w odpowiednią dziurę"

Proszę o radę - czy osłonki fibrusowe od Mira wymagają namoczenia przed nadziewaniem,jeżeli tak ,to w jakiej temperaturze i jak długo?

Dopiero teraz po kilku dniach mam dostęp do komputera więc odrobinę spóżnione,ale za to bardzo serdeczne życzenia świąteczne dla całej Wędzarniczej Braci: -dużo zdrowia, -dużo dymu, -dużo dobrych smaków życzy Jerzy z rodziną

Pozdrawiam - poszła "dycha" :grin:

Dla Dziadka również niskie ukłony :grin: :grin:

Chudziak - Małgoś - jesteście WIELKIE ,piękne dzięki za pomoc-pędzę mieszać

Bogu dzięki że Was mam :grin: Widzę, ze na forum są Maxell, Miro oraz kilka innych ważnych osób ( doświadczonych ). Proszę o szybką radę. W miednicy leży rozdrobnione 5 kg piersi indyczych, już po peklowaniu na mielonkę dla milusińskich wg. Bon Aira. Zgodnie z tą receptą dodam przyprawy i 2,5 litra wody + żelatyna ( 4-krotna dawka w stosunku do zalecanej przez producenta ). Żelatynę kupiłem u Mira w sklepie, w luźnym worku 1 kg - na nim nie ma żadnej recepty.Proszę, pomóżcie - ile żelatyny rozrobić na tą ilość mięsa i wody ?

Dotarły i do mnie-extra :!: -dziękuję.

Witam-ode mnie również-pozdrawiam

Mam ogromną prośbę do EAnny -króciutkie kompendium wiedzy w temacie ricotta: 1 serwatkę "popodpuszczkową" podgrzewamy-jak długo i do jakiej temperatury? 2 kwasek cytrynowy przed,po,czy w trakcie podgrzewania ? 3 ilość kwasku ściśle wg Waszego przepisu,czy może troszkę zwiększyć ?

Mam pytanie - czy można zastąpić sok z cytryny,kwaskiem cytrynowym?-jeżeli tak to w jakim stężeniu?

Dołączam do listy spóźnialskich-proszę o dwa kalendarze

Nie ma najmniejszych problemow-z zywnoscią tj.miesem przed mieleniem lub farszem przed nadziewaniem styka sie tylko powierzchnia "stolu" /otwor wlotowy do maszynki uszczelniony silikonem/ i wnetrze maszynki-odkrecam sito, noze. wyjmuje slimaka i do maszynki nr 32 wchodzi swobodnie reka z myjką -reszte "zalatwia" cisnieniowy "karczer"

Dzięki za komplementy-Henio-jeżeli dobrze spojrzysz to obok przekladni zauważysz wylącznik,a do tego slimak obraca sie z predkoscią ok.50-60 obr./min.-bezpieczne-oczywiscie jak ktos sie mocno uprze... :devil:

Witam Mam nadzieje ze będę pomocny, zdjęcia które dodam pokazują maszynkę którą sam zbudowałem i już sprawdziła się kilkanaście razy i zada egzamin niejednokrotnie http://images46.fotosik.pl/209/7fff18b677ba5b0fm.jpg http://images40.fotosik.pl/205/2a4cee5c0180eeecm.jpg http://images48.fotosik.pl/209/04f1a1b0c5aa2ddbm.jpg http://images40.fotosik.pl/205/849bd21f28a3cadbm.jpg