L.Przemek

myślę, że już dzisiaj będziesz mógł z niego jakiś chlebek zrobić :grin:

Pokemonie wykonałeś kawał dobrej roboty :clap: :clap: :clap: Myślę, że dzięki temu,że tak dobrze sobie poradziłeś z tym chlebem na zakwasie teraz każdy będzie miał ochotę bez obaw upiec taki bochenek. Dziękuję Ci za poprowadzenie wspólnie tego projektu :grin:

nie trzeba jak go wyciągniesz z piekarnika to tylko zawiń na 10 minut w wilgotny ręcznik :grin:

jeżeli będziesz piekł chleby pszenne to dokarmiaj mąką pszenną, a jak żytnie to żytnią raz w tygodniu wystarczy jak go dokarmisz, a jak będziesz chciał piec to 12h prędzej wyciąg z lodówki dokarm tyle ile potrzebujesz zaczynu i gotowe teraz to już będzie proste :grin:

do podwojenia objętości :grin:

już pisałem przy okazji przepisu 400g zaczynu :grin:

i to jest w tym wszystkim najważniejsze :clap: :grin:

to naprawę nic trudnego tylko trochę cierpliwości i można się zajadać własnoręcznie zrobionym chlebkiem ze swojskim masełkiem, wędlinkom, serem itd. :grin: Najważniejsze dobrze wyrobić ciasto i koszyk też porządnie wysyp mąką możesz najpierw delikatnie posmarować go olejem wtedy mąka lepiej trzyma:grin:

Masz parę fotek z produkcji: Dobrze wyrób ciasto uformuj kule przykryj ręcznikiem i daj na godzinę do wyrośnięcia po godzinie odgazowywanie uformuj bochenek przy formowaniu napinasz dół i sklejeniem dajesz do góryhttp://images45.fotosik.pl/748/5dd0cd2df2e2252fm.jpg do koszyka niech wyrośnie dobrzehttp://images45.fotosik.pl/748/f6819fca6015ec43m.jpg po wyrośnięciu http://images47.fotosik.pl/747/b2df9d1df8a3cb8bm.jpgposypujesz trochę mąką i wyrzucasz na gorącą blachę nacinasz i do pieca :grin:

tak wtedy napięte ciasto to jest góra chleba :smile:...i nie zapomnij, że do koszyka dajemy złączeniem do góry :rolleyes:

pilnuj tych ostatnich czterech godzin, żeby nie było dłużej :grin:

tak tylko pytam, bo na następne karmienie będziesz musiał wcześnie wstać :grin:

o której dokarmiałeś zaczyn :question:

jeszcze dłuuugo muszę się uczyć :grin: chleb wychodzi bardzo dobry puszysty, wilgotny i długo trzyma świeżość :grin:

wymieszaj daj 4 łyżki do zaczynu, a reszte możesz schować do lodówki i raz w tygodniu dokarmiać 50g mąka i 50ml woda napewno się nie zepsuje Można ale po co jak zostanie ci zaczątek z tego pierwszego zaczynu dodasz do niego 200g mąki i 200ml wody i po 8h masz gotowy zaczyn. Zakwas możesz wykorzystać np, do takiego chleba: * 400 g zakwasu żytniego * 150 ml wody * 100 g maki żytniej (jasnej lub razowej) * 300 g mąki pszennej * 1 łyżka soli * pół łyżeczki cukru Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić (ciasto ma być lepkie i luźne). Pozostawić w cieple do wyrośniecia na 1 godzinę, przykryte ściereczką. Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wymieszać, przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Wierzch posmarować oliwą. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (kilka godzin, do podwojenia objętości, uważając by ciasto nie przerosło). Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 200ºC, piec 60 minut. Spryskać kilkakrotnie, jak piekarnik będzie nagrzany. Studzić na kratce.

bardzo fajnie bąbelkuje :clap: z rana zacznij robić zaczyn :smile:

Dam ci znać na pw

jeszcze nie miałem okazji jej wypróbować :rolleyes: myślę, że była by możliwość wykonania takiej samej to jest prywatny zakład w Rybniku :smile:

400zł kosztował cylinder na 7L+3 lejki+tłok teflonowy z uszczelką

Jak już będziesz miał to wrzuć fotki Nadziewarka 7L i jeszcze mieszarka uniwersalna

ja do pierwszego dodałem :blush:

nie część ciasta tylko tą resztę zaczynu co ci zostanie dodajesz do tego 200g mąki, 200ml wody i po 8 godzinach znowu masz zaczyn gotowy

:thumbsup: :clap: :clap: :clap: ty teraz częściej się bawisz w piekarza niż w masarza :wink: :grin:

już poprawiłem z tych składników ciasto wychodzi takie jak powinno być nie może być za miękkie bo się rozlezie na blasze ani za twarde bo nie wyrośnie dobrze ale ogólnie ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się :smile: [ Dodano: Pon 21 Mar, 2011 23:51 ] bochenek waży około 1200g :smile:

już ci pisze: 500g mąki pszennej 650 160g mąki żytniej 720 250ml wody 3 płaskie łyżeczki soli płaska łyżeczka cukru dwie łyżki oleju Przy młodym zakwasie opcjonalnie możesz dodać 15g drożdży Mieszasz wszystko razem dobrze zagniatasz(około 10 minut czym dłużej tym lepiej z mąki uwalnia się gluten który jest odpowiedzialny za przyszły kształt chleba) i zostawiasz na godzinę w ciepłym miejscu. po tym czasie wyciągasz ciasto z miski odgazowujesz formujesz kształt przyszłego bochenka i do koszyka. Ciasto wyrasta od 2 do 4 godzin. Po wyrośnięciu nagrzewasz piekarnik do 250st ciasto wyrzucasz z koszyka na gorącą blachę nacinasz i do piekarnika. Po 10 minutach obniżasz temperaturę do 200st i pieczesz jeszcze około 35-40 minut.