L.Przemek

Właśnie nie chce mrozić to jest kwestia dwóch dni jutro uwędzić w środę parzyć tylko nie wiem czy coś się z nią nie zacznie dziać niedobrego.

Witam, Mam pytanie jak długo po wędzeniu, a przed parzeniem moge trzymać kiełbase krakowską w lodówce? Pozdrawiam.

Poczekaj jeszcze tydzień jak nic z tego nie wyjdzie to musisz kisić na nowo niestety . Ja też tak miałem, bez marchewki kisiła się tydzień z marchewką cztery tygodnie i była dobra chociarz troche kwaśna :mellow:

być może za małe obciążenie dałaś :wink:

Witam, Mielonka wyszła super w smaku i konsystencji, dziękuje za pomoc. Pozdrawiam. ... a to mój "szynkowar" :lol:

Średnica batonu 100 temperatura 72-75. [ Dodano: Sro Paź 21, 2009 00:52 ] Dziekuje za pomoc zgodnie z sugestią parzyłem godzine teraz do zimnej wody potem lodówka i rano próba. Pozdrawiam.

Witam, Wiem, że jest troche póżno ale mam jedno pytanie. Parze 1,5 kg mielonki w osłonce barierowej chciałbym się dowiedzieć jaki powinien być czas parzenia, Z góry dziękuje za odpowiedz. Pozdrawiam.

To jest jakieś 20 kg. Pozdrawiam

Żymloki śląskie Składniki: 50 dkg mięso z głów wieprzowych 60 dkg podgardle 20 dkg okrawki z mięsa wieprzowego 40 dkg płuca wieprzowe 30 dkg wątroba wieprzowa 15 dkg skórki wieprzowe 10 dkg sadło 1 szklanka krwi 4 bułki czerstwe Przyprawy dodane do wywaru: sól - 40 gram pieprz czarny cały listki laurowe ziele angielskie Przyprawe dodane podczas wyrabiania: pieprz czany mielony - 4 gramy ziele angielskie - 6 gram cebula - 1 duża majeranek - 2 gramy Sposób przygotowania: Całe mięso, skórki, płuca, sól, kilka listków laurowych, ziela angielskiego i pieprzu czarnego całego wrzucić do garnka z zimną woda ugotować do miękkości. Sadło pokroić w małą kostke roztopić na patelni. Mięso, skórki i płuca pomielić na sitku 4mm, wątrobe zmielić na surowo z cebulą i skwarkami z sadła dwa razy. Bułki pokroić w kostke 4x4 i lekko namoczyć w wywarze z ugotowanego mięsa. Wszystki składniki połączyć ze sobą wsypać przyprawy doprawić do smaku solą dodać krew, tłuszcz roztopiony z sadła i dobrze wyrobić. Napełnić lużno jelita odkręcać w odcinki 20 - 30 cm. Parzyć w temperaturze 72 - 75 stC 20 minut. Po wyjęciu opłukać najpierw ciepłą potem zimna wodą i rozwiesić do całkowitego wychłodzenia.

Witam, Mam do sprzedania większą ilość orzechów włoskich łuskanych w cenie 13 zł za kilogram. Orzechy są już wysuszone. Pozdrawiam.

Witam, Chciałbym podziękować wszystkim za życzenia urodzinowe przepraszam, że tak póżno ale nie miałem dostępu do neta Pozdrawiam :grin: