Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

EL GREGOR

**VIP**
  • Postów

    4 220
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Treść opublikowana przez EL GREGOR

  1. dalsze przygotowania do Zakopca,słonina peklowała się co najmniej miesiąc,pora żeby powisiała co najmniej dwa tygodnie
  2. jeszcze z 10min. i czekamy dwa tygodnie
  3. przygotowanie do Zakopanego rozpoczęte, teraz na termometrze -10*C
  4. i tu Heniu prawdopodobnie masz rację i czuję jeszcze ocet lub inny ,, dodatek kwaskowaty ale to nadaje smaku,, Przy takich potrawach to podstawa, bardzo świeża ryba O szczegóły takiej potrawy pytajcie Henia,Ja tylko mogę zachwalić i polecić :tongue:
  5. to nie Sasza przywiózł a jego też dawno nie widziałem a o jakie pojemniki chodzi
  6. kolega z Kaliningradu przywiózł makrelę przygotowaną przez ojca (makrela surowa,przypraw nie znam ) w smaku super
  7. EL GREGOR

    Wyroby Pis67 & Co.

    to się nazywa tłusty czwartek
  8. przedstawiłem parę zdjęć z peklowania na sucho i jak układam w pojemniku
  9. peklowanie mięsa na kiełbasę
  10. EL GREGOR

    Wyroby Pis67 & Co.

    może być zawilgocony,trzeba położyć na kaloryferze, może pomoże
  11. słoninkę szykuję już na wakacje
  12. to jest tylko podstawa bez, której nie zaczynam peklowania a jeszcze zapomniałem o cukrze,który dosypuję podczas wyrabiania, oczywiście sypie z torebki o jeszcze zapomniałem o podstawowym składniku rozmarynie
  13. jałowiec,kolendrę,kminek,pieprz,liść,ziele,paprykę ostrą,słodką,gorczyce (oczywiście gramatury nie znam,sypie ze słoików) kiedyś robiłem,że na 1kg soli kamiennej,3 garście peklosoli i po paczce ze sklepu przypraw oczywiście ziarna tłukę w moździerzu teraz kupuje w hurtowni i na kilogramy dlatego sypię ze słoików.
  14. kroje na kawałki szynkę jak widać na zdjęciach,pekluje 20g\1kg mięsa, 7 dni (leży w lodówce) wyrabiam najpierw ,,ładne kawałki,, dodaje ,,gorsze,, ( nie wiem jak to się nazywa dlatego tak piszę) napycham do osłonek białkowych 100,wedze do koloru jak na zdjęciach,wiszą w garażu lub strychu zależnie od pory roku i cała mądrość
  15. jak bylem młodszy to robiłem takie ,,kiełbaski,,
  16. to twarożek wędzony w pomaczce Warmińskiej
  17. szynka,tylko obsmarowana,żeby nadmiernie nie wysychała i ochrona przed pleśnią
  18. Samych wędzarniczych dni w 2018 r.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.