qbson3

Dokładnie tak samo, termometr i temp. 68-72 stopnie.

jakub2001, mógłbyś napisać coś więcej o tym serze? Wygląda bardzo ciekawie :thumbsup: Długo dojrzewał? Najlepiej podaj cały przepis :lol:

Ja też nie mogę ściągnąć pierwszej części, pozostałe idą.

Ja również chciałem gorąco podziękować prowadzącym za fachowe przekazanie wiedzy, gospodarzom za gościnność, a uczestnikom za wspaniałą atmosferę. Kolejny raz przekonałem się, że kursy w SDM to świetna sprawa, Pozdrawiam!!!

Ja mam taką rurę zakopaną w ziemi i też cała popękała (podczas wędzenia w duży mróz).

Lista chętnych do uczestnictwa w I Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w Bukowinie Tatrzańskiej 03-05.06.2011 r.: Dopisuję jeszcze jedną osobę. 1 - 5. Ujastek + 4 6. Jakub Pacek (qbson3) 7. Dorota Karpiel 8. Włodzimierz Boroch 9. Jacek Soczyński 10. Jacek Ciepluch 11. Szemis Andrzej (?) 12. Piotr Biernacki (pebe) 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja

1.piter-2 2.karolszymczak 3.Krystaler 4.przemek1978 5.bogdan b 6.wchęciński 7.majus 8. Wiesia 9. jackfantom 10. Marko 11. WaRo58 12. waldero 13.jędrek12 14.zora 15.cpn 16.mobilek 17.marcus 18.agga 19.gasmil 20.nestor 21.WIEK 22. Ziutek 23 Olek.P 24. boggi 25. zuberek 26. Wnuczek 27 dark 28 dziuniek 29 tur100 30 Gregtom 31 pokemon15 32 Paula 33 kabanos 34 Zico 35 Ted50 36 Straszny 37.Małgoś 38. EAnna 39. zbig3133 40.PePe 41.sd 42. chudziak 43.alehar 44.yogi 45. and6 46.adamP 47. wojciechz 48. Sławek 49. rimol 50. Piasek 51. qbson3

W końcu!!! :grin: :grin: 1 - 5. Ujastek + 4 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. [ Dodano: Wto 29 Mar, 2011 16:17 ] No i z tej radości zapomniałem się dopisać!! 6. qbson3

Spokojnie wystarczy ok. 1m. Co do materiału to najlepsza będzie chyba rura z grubej blachy nieocynkowanej. Ja mam ceramiczną i podczas wędzenia zimą cała popękała, chyba od dużej zmian temperatury.

Witam! Czy mrożenie parówek wpływa jakoś na ich smak i konsystencje? Lepiej mrozić je przed czy po parzeniu?

35 zł

Ja tez chętnie nauczę się czegoś nowego i dopisuję się do listy. 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. Biotit 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Torba 8. RaV22 9. qbson3 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.

Mogę i ja prosić o te fotki? Też przymierzam się do zrobienia nadziewarki.

Witaj! Ja proponowałbym ci kupić nadziewarkę. Lejek do kabanosów ma małą średnicę i farsz idzie przez niego bardzo ciężko, a maszynką tylko miażdżysz mięso. Zwróć uwagę jak był rozdrobniony farsz przed i po napychaniu - różnicę widać. Jak kupisz lejek "bardziej lejkowaty" możesz mieć problem z naciągnięciem na niego jelit.

Dzięki za pomoc!!

Czyli co? będzie dobrze, czy nie? Może dodatkowy nastrzyk? Będzie wstyd jak na Święta wędzonki nie wyjdą...

14 ChrisB 25 szejk 33 PePe 46 SlawekCh 51 zora 54 Makrasz 56 Olek.P 59 dobroduszny 61 grzes855 65 skwarka 67 sebastian 68 grzegorz565 70 pis67 73 Domin12439 75 golaszm 78 Savio 85 jarkof 91 TV521 92 wiesia 93 wujtom 97 Franko 107 Nimek 108 Jakub Jewuła 109 Andyandy 110 anerka 111 yareka 112 grzesio 113 adamp 114 gluszec 115 fred__ 116 iretaci 117 waga 118 wader 119 Jace 120 jagra 121 kuchar 122 henryk pietszcz 123 lesław kępiński 124 jareknew 125.Kaciak 126.wal-duś 127.KIT 128.Stocio 129.paolodoro 130. leszek 131.malinowy bzyk 132.ugot 133. baniak47 134 smrodek 135 PAS - sie dopisał i poprosze o przesłanie 136. King2703 137. zibi187 138.robespier 139.motyl 140. oli 141.misiek.b proszę o przesłanie 142 Marek-Kosa 143.jacekn_________________ 144. gardziej 145. Promyk 146. dareklynx 147. Piterr 148. ryszpak 149. qbson3

Mój błąd, powinno być 0,28l. Sorry.

Witam wszystkich! Mam takie pytanko: Jeśli do peklowania użyjemy mniejszej ilości solanki (2,8l zamiast 0,4l na kg mięsa), to czy wędzonki wyjdą za mało słone? Rąbnąłem się przy sumowaniu ilości mięsa... Peklowanie 5 dni, stężenie solanki 12.7%, mięso cale zanurzone w solance.

Witam wszystkich! Piszę pierwszy raz ale forum czytam od jakiegoś czasu (i wykorzystuję zdobytą wiedzę - dziękuję Wam za tą możliwość). Arkadiusz, identyczną maszynkę posiadam od 3 miesięcy i jestem z niej bardzo zadowolony. Pracuje bardzo cicho i mielenie mięsa idzie jak burza. Zmielenie 20 kg mięsa to kwestia max 10 min. Przed zakupem byłoby dobrze gdybyś sprawdził jak pracuje - czy nie za głośno, co mogłoby świadczyć o zużyciu lub ubytku oleju w przekładni (olej na pewno można wymienić). Minusem tej maszynki są drogie sitka (150-190zł).