Upiorek

Tak na marginesie moja ricotta stoi w lodówce na małym sitku owinięta szczelnie folią spożywczą :rolleyes: Pomysłów brak, bo do tej pory była zjadana z konfiturkami. Bez chlebka żeby sobie smaku nie psuć :lol:

1,50 zł./litr :wink:

Została użyta sól z aromatem dymu dostępna w sklepie u Mirka http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php Jeżeli chcesz kupić sam aromat, wrzuć w google, z tego co pamiętam można kupić chociaż ofert jest mało. Tylko są to ilości hurtowe niestety :rolleyes:

U mnie ricotta zrobiona w sobote wieczorem, odcieknięta całkowicie w niedzielę po południu leży jeszcze dzisiaj w lodówce w temperaturze 9*C i jest w zupełności jadalna :lol: Żadnych naleciałości, podejrzanych zapachów ani różnic smakowych w porównaniu ze stanem z niedzieli nie wykazuje :lol: W tej temperaturze trzymałam z tego co pamiętam do 5 dni i nikt sie nie otruł ani nie miał żadnych rewelacji ze strony przewodu pokarmowego :tongue:

Hihi :grin: jak poczytasz, jak się ekstrahuje z dymu aromat, to wyglada to bardzo optymistycznie. Ponoć w toku produkcji usuwane są związki rakotwórcze i patenty odpowiednie nawet są :grin: Ktoś coś chyba zresztą pisał na ten temat na forum. Co do degustacji serwatki to chylę czoła i podziwiam samozaparcie, bo ja na ten płyn wolę nie patrzeć :blush: Ale po przerobieniu na serek jest rewelacja :lol:

A czy ktoś próbował robić ricottę z serwatki z mleka koziego ? I z jakim efektem ? :wink:

Nie wędzę :grin: ponieważ nie posiadam wędzarki, a żaden z kolegów posiadających taki sprzęt nie chciał podjąć się wędzenia sera :devil: Generalnie serek jest produkowany w bardzo podobny sposób jak Twój, do momentu wrzucenia do solanki, albowiem do solanki używam soli z dodatkiem aromatu wędzarniczego. Po 24 h serek jest wyjmowany na kratkę i umieszczany na parapecie okiennym w temperaturze ok.17*C, gdzie ocieka i obsycha. Po około 2 dniach takiej obróbki i przewracania z boku na bok nabiera właściwego "opalonego" koloru i praktycznie jest nie do odróżnienia od serka wędzonego. Wizualnie i smakowo :lol: No i nie zawiera związków rakotwórczych (przynajmniej teoretycznie) :rolleyes: Cóż, potrzeba jest matką wynalazków... :wink: Nie wiem jak Twoje serki, ale moje mają taki leciutki orzechowy posmak. Mleko mam od ekologicznie żywionej krowy.

Witam Nie dziwię się, bo moje wyroby oscypkopodobne (piszę tak bo są z mleka krowiego) są wśród znajomych hitem i cieszą się wielkim wzięciem :grin: Podobno lepsze niż oryginalne, bo są mniej słone i nie są takie suche i twarde. Swoją drogą chyba będę musiała przetestować to zawijanie w lnianą szmatkę, chociaż będzie to trudne bo żywot serków jest nie dłuższy niż tydzień :wink: