myth

http://img21.imageshack.us/img21/1018/5wk6.th.jpghttp://img203.imageshack.us/img203/7962/lf2v.th.jpg http://img9.imageshack.us/img9/5325/929a.th.jpghttp://img836.imageshack.us/img836/719/xs5l.th.jpg Tak się prezentują... jedna zniknęła tydzień temu, ale 2 pozostały mała z 532 gram spadła na 305, a obła z 1623 na 1072 ... od 26 maja do 21 czerwca w smaku spoko... zaczynają lekko twardnieć na powierzchni ... co robić? dzisiaj wyjąłem je z lodówki ...

Takie smakują mi najbardziej :lol: :thumbsup: :clap:

I ja również dziękuję za życzenia

Moja rocznica ślubu wypada na 09.09. każdego roku, i w tym roku to już, albo i dopiero 7 od sakramentalnego TAK :D

andrzej k, Tak i ja robię, z resztą zapożyczyłem to od Ciebie

A może zostałeś "SOKISTĄ" ? GRATULACJE

Panie Marku, już to kiedyś opisywałem [ Dodano: Czw 13 Cze, 2013 00:36 ] /viewtopic.php?p=209793&highlight=#209793

Andyandy, nie wycierasz śluzu i łuski? Ja zawsze wycieram piaskiem ...

Lodówka, piwnica... sytuacja wygląda następująco: Temp. 8 stopni, wilgotność mi nieznana, brak czasu na zakup higrometru ... mięso wygląda i pachnie ok... brak pleśni, te pozostałe białe miejsca były już po "oczyszczaniu", na zdjęciu 1wszym w środkowym rzędzie widoczne miejsce przecięcia... po przecięciu obsypałem je lekko solą... nie wiem, czy była potrzeba, ale tak zrobiłem... ... obserwuję i czekam do soboty ... próba dzisiejsza ok ... zjadłem spory kawałek i nic się nie dzieje :lol: http://img585.imageshack.us/img585/7460/p6120848.th.jpghttp://img59.imageshack.us/img59/6233/p6120849.th.jpg http://img196.imageshack.us/img196/8373/p6120850.th.jpghttp://img855.imageshack.us/img855/6263/p6120847.th.jpg http://img580.imageshack.us/img580/205/p6120851.th.jpg

Wątróbkę lekko parzę, potem kroję i w cale nie jest sucha... poza tym preferuję kostkę różnej wielkości

Tak wygląda kawałek, który odkroiłem od części szynki, ten, co się zawinął... wymyłem pod wodą osuszyłem i powędrował do lodówki, na papierowym ręczniku ...dziś środa ma się ku końcowi ... wygląda tak : http://img838.imageshack.us/img838/7446/p6120832.th.jpghttp://img195.imageshack.us/img195/2097/p6120833.th.jpg Smak ok, tyle, że przesadzona "skarpeta" przeważa w smaku ... Nauczka, że kolendrę wypiemy na gramy, a nie z paczki, bo ją lubimy ... raz zepsułem mielonkę drobiową z galaretką, właśnie dzięki kolendrze, ale teraz znowu nauczka..... cóż nigdy więcej nie popełnię tego "błędu" Zaraz skoczę do piwnicy, zajrzę do lodówki ... co się dzieje z resztą....

No zobaczymy

Jutro postaram się zakupić urządzenie no i zobaczę w ogóle co się dzieje... dzisiaj nie zaglądam - boję się... ... zastanawiałem się np. nad włożeniem serka pleśniowego do lodówki, obok szynek, może rozwinęła by się na nich(na szynkach) ta jak to mówimy "dobra pleśń" ... ?

Nie mam ... aż do jutrzejszego dnia chyba sobię sprawię... jaka powinna być wilgotność ?

Rohwurst ? [ Dodano: Wto 11 Cze, 2013 21:29 ] /viewtopic.php?t=7700

Całą pleśń usunąłem wczoraj wieczorem, octem 15-sto procentowym, powisiała bez pieluchy przy otwartym oknie do rana, a rankiem powędrowała do lodówki ... czyli powinienem lekko posmarować oliwą, olejem?

Śmiałkowie.. 1. Pis67 2. myth 3. 4. 5.

Czarnej nie widzę ... zielonej też nie ... jest to raczej kolor biały, miejscami nie śnieżno biały, taki lekko przybrudzony ... lecę odsznurować trzecią... [ Dodano: Wto 11 Cze, 2013 00:13 ] No i plamka z zielonym jakby kolorem... kurde sam nie wiem.... tyle tych przypraw .... chyba za bardzo oklejona tymi przyprawami była.... octem potraktowałem wszystką pleśń ... zaniosę do lodówki, zobaczę co się będzie działo ... spróbowałem trochę... przegiąłem pałę z kolendrą, to na pewno .... :blush: zepsutym mięsem nie czuć, zapach to kolendra, skarpetowa *cenzura*, do tego zapach dojrzewających .... :shock:

Ale podkusiło mnie aby odwinąć drugą.... i o zgrozo !!! :shock: :shock: :shock: Nie wiem co mam zrobić... pokryła się białą jakby pleśnią, nalotem... oczywiście podejrzewam, że popełniłem błąd, który może mnie kosztować utratę tej szyny.... w momencie zwijania, podwinął mi się kawałek i pomiędzy jakby płatami, szynka nadal była wilgotna.... odciąłem ten kawałek ... posmakowałem i jest ok. Przewaga kolendry w zapachu i smaku, ale ogólnie "pachnie" dojrzewającą.... z zewnątrz obeschło w miarę ok... może je wyciągnąć z pieluch i powiesić w lodówce na kilka dni? Proszę o szybką pomoc... oto foto... http://img69.imageshack.us/img69/700/p6100824.th.jpghttp://img195.imageshack.us/img195/1922/p6100826.th.jpg http://img708.imageshack.us/img708/1219/p6100827.th.jpghttp://img19.imageshack.us/img19/1207/p6100828.th.jpg

Po tygodniu szynki dojrzewające, wagowo prezentują się następująco: Początkowe wagi, to : http://img197.imageshack.us/img197/9727/p6020805.jpg Na zdjęciu kolejno od lewej - początek - 1592 gramy, 532 gramy, 1623 gramy ... Dzień dzisiejszy : 1356 gramy (236 gram utraty), 433 gramy (99 gram utraty), 1402 gramy (201 gram utraty) Zapach i wygląd ok, odsznurowałem jedną i nic niepokojącego na niej nie widać ...

Arkadiuszu, więc tak zrobię... tzn. jedna pójdzie na pewno na stół, jeśli wszystko pójdzie oki - 15 czerwca, a dwie przetrzymam do 15 lipca, lub dłużej dzięki, na pewno Twoje wskazówki będą uwzględnione , pozdrawiam

rychol, sorki, mała pomyłka, ale co do buzowania, to podtrzymuję, że niezbyt bezpieczne to "podglądanie" ... :shock:

roger, przylatuję do Polski w połowie lipca, więc do 20.07 będę zamawiał kolejny z Twoich generatorów, proszę miej to na uwadze i schowaj dla mnie jeden w bezpiecznym miejscu, abym nie był rozczarowany jego brakiem w momencie zamówienia dzięki, pozdrawiam, Michał

Pools, BAWEŁNIANA ŚCIERECZKA TO JEDNO, A TEMPERATURY TO DRUGIE...

baca 48, a te słoiczki to nie za bardzo "buzują" ?Ja bym się bał, a tym bardziej podnosić pokrywkę... brrr.... wyroby super