myth

arkadiuszcz, umarłem :D hahahaaha dobre.. ale nie wypróbuję ... może na nabiale sąsiada :D LoL [ Dodano: Pią 29 Mar, 2013 00:15 ] jumbo, to opowieści z mchu i paproci są ... A AnnaM śpi, jak my nie śpimy... jak to mówił Nikoś DYzma - i vice wersja

To i ja wysyłam Wesołych Świąt Wielkanocnych :D http://img844.imageshack.us/img844/662/48631828781968468404382.th.jpg

Troszkę kiełbaski sejmowej zadymiłem... http://img96.imageshack.us/img96/2782/p3260262.th.jpghttp://img94.imageshack.us/img94/2433/p3270264.th.jpghttp://img9.imageshack.us/img9/6081/p3270268.th.jpg http://img842.imageshack.us/img842/8900/p3270272.th.jpg I na drugi dzień ostygnięta... jak zawsze pyszna http://img607.imageshack.us/img607/2624/p3270276.th.jpghttp://img401.imageshack.us/img401/8290/p3270277.th.jpg Jutro zadymianie szyneczek i boczusiów...

1 CUP http://en.wikipedia.org/wiki/Cup_(unit)

I "Pisowska" kaszana w wersji w kiszce http://img824.imageshack.us/img824/5268/p3240233.th.jpg

O to mi chodziło,na zdjęciach nie było tego widać :grin:Kostek, zawsze tak robię... po kilku sytuacjach typu pęknięte jelito, dbam o to, aby było ok, nie daję szansy przypadkowi Pozdrawiam

kostek61, kiełbasy odkręcam... kaszankę też... ona była jedynie cała, "do kupy" związana szpagatem, aby łatwiej się ją po sparzeniu wyciągało... ten sznurek to pozostałości jakby po "uchwycie"... w rzeczywistości, odkręcił bym i tyle, ale z kaszanką jak wiadomo, 3eba ostrożnie.... szkoda, że nie zrobiłem foto, przed rozcięciem... normalnie wygląda to tak, że kaszankę odkręcam, ale szpagatem robię węzeł na każdym odkręceniu. Jak już każde zwiążę, wtedy końcówki wiążę ze sobą... bardzo to ułatwia sprawę wyciągania po parzeniu I doczekałem się przekroju Następnym razem wątróbkę pokroję grubiej Kaszana pyszna jak nie wiem... :D http://img546.imageshack.us/img546/8981/p3230231.th.jpg

I moja kaszanka wg. Pisa.... chłodzi się ... do całego jej składu dodałem serce i pokrojoną w kostkę , sparzoną wątrobę... reszta z nadziewarki już z cebulką usmażona i pochłonięta... pyszności ... http://img542.imageshack.us/img542/2410/p3230228.th.jpg A także świąteczna biała.... http://img15.imageshack.us/img15/8884/p3230227.th.jpghttp://img837.imageshack.us/img837/899/p3230224.th.jpg Biała wyszła cudowna... oczywiście przepis strony WD ta biała smakuje mi niezmiennie Tym razem dowaliłem czosnku i majeranku nieco więcej niż zwykle...

To dopiero chudzinka

Witam... wspomoże mnie ktoś wskazówkami do zdjęć powyżej? Z góry dziękuję za pomoc...

Chyba poczekam do jutra... może ktoś jeszcze poratuje

http://img823.imageshack.us/img823/4931/p3220206.th.jpghttp://img843.imageshack.us/img843/6743/p3220210.th.jpghttp://img685.imageshack.us/img685/3033/p3220211.th.jpg A to mój sposób wiecie na co :D :shock: http://img22.imageshack.us/img22/9051/p3220209.th.jpg Dzięki za podpowiedzi...

Udziec barani w wykonaniu Islandzkim ... tzw. Hangikjot http://www.hangikjot.is/myndir/gallery/kjot/hratt_hangikjot_og_reyktur_silungur.jpg

adrian1981, Tak, oczywiście

Ja moją Hendi używam już drugi rok ... wypluła z siebie setki kg farszu mięsnego i jeszcze setki, tysiące wypluje super sprzęt, za umiarkowane pieniążki

adrian1981, moja jest idento.. :clap: :clap: :clap:

Chodzi przecież o ustawienie się przy nadziewaniu kiełbasy ... nie rozmawiamy teraz o ich rozmiarach ... jak widać na filmie usytuowanie korby z boku nie przeszkadza ... przy pionowej nasza postawa jest taka sama.... a w przypadku poziomych, to przy większych gabarytach (długich) w obu przypadkach usytuowania korby jest kiszka.... i w tym przypadku należało by wykonać nadziewarkę o większym FI tuby, cylindra, a nie "obstawiać na długość" ...

- korba z boku - problem jakich mało

Dla mnie jest nie do przyjęcia z boku korba .Przecież to przeszkadza nadziewać , Co innego gdy jest z tyłu. Z całym szacunkiem Dziadku ... to jest na zasadzie ... jak nie będę miał audi, bądź mercedesa, to nie będę w ogóle jeździł autem . . . albo jak auto nie ma skórzanej kierownicy, to też nie, bo ręce się pocą i to przeszkadza prowadzić ... Już niedługo padnie stwierdzenie, ze jestem zbyt leniwy i korbą kręcić nie będę, bo to wymaga wysiłku ... Ja używam Hendi jak również gro "domorosłych wędliniarzy" , nie raz o tym wspominałem... El Gregor używa takiej i robi cudowne kiełbasy, każdy o tym wie ... może rzeczywiście korba z tyłu daje jakiś większy komfort, ale to nie znaczy, że nie działa i nie da się robić dzięki niej fajnych kiełbas itd...

Pis'owa grillowa, z moimi modyfikacjami... rozdrobnienie takie samo, dodałem wołowego do ścięgnistego, bo troszkę mało na klej było ... przyprawy dałem w innych proporcjach, więcej majeranku i czosnku ... pieprz 2gramy na kg, sól 17gram na kg. osadzałem całą noc, gdyż wczoraj się nie wyrobiłem... dzisiaj podsuszanie ponad godzinkę i wędzenie ok 1h 20 minut ok 55 stopni ... parzenie ok.30 minut w temp.72 stopnie... Mięsko podzielone rozdrobnione ... http://img706.imageshack.us/img706/5315/p2240418.th.jpghttp://img29.imageshack.us/img29/4238/p2240420c.th.jpghttp://img32.imageshack.us/img32/7306/p2240422.th.jpghttp://img850.imageshack.us/img850/1123/p2240423.th.jpg Oczywiście mojej małej pomocnicy nie mogło zabraknąć... no i kiełbaska w wędzarni ... http://img138.imageshack.us/img138/3518/p2240426.th.jpghttp://img853.imageshack.us/img853/5492/p2250444.th.jpg Po uwędzeniu i w trakcie parzenia ... degustacja po sparzeniu była oczywista http://img195.imageshack.us/img195/4222/p2250449.th.jpghttp://img826.imageshack.us/img826/9819/p2250458.th.jpghttp://img59.imageshack.us/img59/1310/p2250462.th.jpg Efekt po schłodzeniu http://img341.imageshack.us/img341/6653/p2250463.th.jpg Dodam, że na stałe zagości w "moim repertuarze" dzięki

yerba, mieszkałem w Zgorzelcu przez kilkanaście ładnych lat .... "DWORZEC ZGORZELEC MIASTO" był zawsze jak z filmu o zombie ... syf, kiła i mogiła... siedlisko ćpunów i zakapiorów ... w środku byłem chyba raz .... Z resztą co tu dużo gadać... zapraszam na film ...

Ja też byłem współtwórcą na Fb i jakoś nie chłostam się tym ... TeBe zrobił co chciał i tyle... co tu roztrząsać? Ps. jakoś upomnienia dla Goznza nie widzę, a przydało by się....

Mirekr134a, chodzi o zasadę działania, a nie pasowność na mikrometry.... http://img189.imageshack.us/img189/9232/nadziewarka.th.jpg

Polecam prześledzić temat ... /viewtopic.php?t=1035&postdays=0&postorder=asc&start=450 [ Dodano: Wto 19 Lut, 2013 22:28 ] Mirekr134a, nie wierzę :P

jumbo, sorki, nie widziałem... ja właśnie użytkuję taki tłok, z taką uszczelką ... kiedyś "poszedłem" za logiką, aby węziej najpierw, a potem szerzej ... sorry, ale to nie działa w tym przypadku... kiedyś juz pisałem na ten temat, a nawet załączałem foto... kto nie spróbuję, ten się nie przekona....