Full

Nawet pieprzu nie dawać?

Witam. Co sądzicie o dodaniu do solanki magi? Czytałem gdzieś że dodanie tej przyprawy nadaje wędlinom wspaniałego smaku. Ale należy bardzo ostrożnie dodawać gdyż mozna łatwo przedobrzyć. Czy dodawał ktoś magi do swoich wyrobów? Jeśli tak to w jakich ilościach, i czy do każdego rodzaju mięsa? Pozdrawiam.

Witam. Uwędziłem sobie kilka szyneczek.Wędziłem ok5 godz raczej bardziej w gorącym niż ciepłym dymie.Potem parzyłem.Największy kawałek miał ok1.5 kg, ale było kilka takich które miały 500-600g.Czas przyjąłem na ten największy kawałek. No i chyba zepsułem te małe.Są takie jakby puste w smaku.Czegoś im brakuje ewidentnie.Myśle że sporo "smaku"wypłynęło do wody. Mam pytanie wobec tego: jak mogę jeszcze poprawić smak szynek?Nie chcę gotować w wodzie z przyprawami bo sie mi całkiem rozgotują. :question:

Witam. Zrobiłem nową solanke.Tym razem dałem 0.55 kg peklosoli.Dokładam zamrożone butelki z wodą. Mam jednak obawę że to będzie słone jak cholera! To mięsko które odkroiłem wcześniej z solanki o stężeniu 0.3 kg peklosoli było już mocno słonawe a teraz boję się że to może być dużo za słone.

Witam. Czym może być spowodowany dziwny zapach peklującego się miesa.Solanka pachnie bardzo ładnie a mięsko tak jakoś nie ciekawie. Pekluje się już 5 dzień.10 kg mięsa, 5 L wody, 30dag peklosoli, pieprz-3 łyżeczki ziarnisty,ziele ang-2 łyżeczki mielone, liście laurowe 5 szt. Temperatura ok. 12-13 st.(nie mam możliwości w chłodniejszym). Mięso pachnie ziołami ale wyczuwam również lekki zapach jajka, nie zgniłego! tylko takiego ugotowanego na twardo i obranego ze skorupki.Odkroiłem kawałek i usmażyłem - całkiem dobre w smaku. Co się dzieje? Co mam robić?Czy to normalne? Pozdrawiam.