@halusia@

I dobrze zrobiłeś...Witaj :wink: Witam i również pozdrawiam... :wink:

Na oba pytania może wypowie się pis...ja nie dodawałam żadnej z tych przypraw :wink:

Piękny zestaw nestorze ... :wink: Wędlina widać że jest dość chuda...czy możesz podać skład??

Kolego Bartnik... serca, ozorki i mięsko z głowy było pokrojone w kostkę.. a reszta przez maszynkę. Tak jak wspomniał Kolega Bagno.. głowa za mocno ugotowana.. Poza tym ja za bardzo nie lubię tłustych kawałków w tym wyrobie .. dlatego też ich nie ma. :wink: Bogdanie nie boję się porażki... pokazując taki wyrób sprawi by następnym razem uniknąć popełnionych błędów. :grin: No cóż... muszę potrenować ... by wyszedł salceson z prawdziwego zdarzenia... :wink: Wszystkim bardzo dziękuję za cenne uwagi :wink:

Z pewnością było za mało skórek wieprzowych a za dużo mięsa.. zgadza się Bodzio No jasne że nie... wiesz że ja tak szybko się nie poddaję.. :wink: [ Dodano: Nie 29 Sty, 2012 12:09 ] Pewnie tak Henio.. :wink: Być może Andrzejku ta głowa była za mocno ugotowana..Dziękuję za cenne uwagi... wciąż się uczę..

Moje drugie podejście do salcesonu.. tzn z kolegą Vacpol. Powiem tak.. nie jestem zadowolona z jego wykonania. Wyszedł jakiś inny.. w wyglądzie. Co do smaku to bardzo dobry. Robiony jak poprzednio ale....no właśnie ... proszę szanowne grono o ocenę i cenne uwagi. Skład: - połowa głowy - 3 ozory - 2 serca - golonka Golonka dlatego gdyż nie dostaliśmy nóżek.

Parówka w przekroju... :wink:

Pozwolę sobie odpowiedzieć za Kolegę Bodzia.. Oponki wykrawasz szklanką..natomiast te mniejsze otwory możesz wykrawać malutkim kieliszkiem lub nakrętką od butelki.. :wink:

DZIADKU ja nie dodawałam ketchupu. Napisałam to zakładając temat.... ''Parówka Przepis zaczerpnięty od kolegi pis'a, z tym że nie dodałam ketchupu. '' Parówki 3''..''

Słuszna uwaga... takie małe niedociągnięcie.. :wink:

Bardzo proszę Grzesiu ... receptura kolegi pis'a Parówki 3 Surowiec - podgardle -1,6kg - wp.IIkl. - 1,9kg - nie wiem czy to ta klasa, w każdym razie bardzo tłusta cześć surowca składająca się z pachwiny, cienkiej do 1cm słoniny z łopatki i szynki oraz boczku. - wp. III.kl - 1,5kg razem - 5kg Przyprawy: do peklowania - peklosól 20g na kg mięsa Dodane w czasie kutrowania. woda - 1l pieprz biały -5g gorczyca mielona - 15g cukier -10g papryka słodka -8g papryka ostra - 6g kolendra - 2g gałka - 2g mleko w proszku - 65g ketchup domowy- 120g sól - 18g Przyprawa barbecue - 10 g - bez glutaminianu Kiełbaśnice 26-28mm Wykonanie Wychłodzone mięso 1-2stopni kl.III 3 razy na sitku 4mm, wstawiamy do zamrażalnika do wychłodzenia na 30 minut. Następnie mielimy podgardle i kl.II na sitku 4mm i na pół godziny zamrażarka. Wychłodzone mięso chude (2-3stopnie) kutrujemy 10 min dodając przyprawy i sukcesywnie lodowata wodę, następnie dodajemy tłusta wieprzowinę i kutrujemy dalej 10 minut, do uzyskania gładkiej jednorodnej masy. Napełniamy jelita, odkręcamy, osadzamy przez 12godz w temp 2-4stopnie, potem 2 godz. osuszanie w temp. pokojowej i wędzimy gorącym dymem około pół godziny, ważne - nie przegrzać! Parzymy w temp. 70-72 stopnie przez 20 minut. Chłodzimy 5 minut w zimnej wodzie, potem na kijach do całkowitego wychłodzenia.

Bodzio jak pięknie się rozwijasz w tej dziedzinie... :clap: :clap: Oponki wyglądają bardzo kusząco.. :thumbsup:

Dziękuję DZIADKU za słowa uznania ... jeszcze wstawię w przekroju... :wink:

Parówka Przepis zaczerpnięty od kolegi pis'a, z tym że nie dodałam ketchupu. '' Parówki 3'' W ten weekend miałam pomocnika... :tongue: Wraz z kolegą Vacpol[/b- Wacek przebywający u rodziny w Ino...postanowiliśmy wspólnie zrobić jakieś wyroby... czyli parówki, żywiecką i salceson. Oto nasz wyrób.. No cóż musiałam dać popracować '' chłopakowi'' No i oczywiście mąż załapał się do pomocy... :grin: A to już po pracy... :grin: Muszę przyznać że parówki wyszły bardzo dobre... :thumbsup:

Dziś Nasza Olga - Chudziaczek ma urodziny ....niech nam żyje 100 Lat... 100 Lat ! Olgo wszystkiego najlepszego... Życzy Halusia i Andrzej

Dawaj Henio... będziesz miał zapasowe :tongue: A tak na serio to czemu nie jak lubisz :wink:

Wnuczku wszystkiego co najlepsze... 100 Lat !

Rozumiem że każdemu smakuje coś innego. :wink: Moi domownicy i rodzina przepadają za Babką gotowaną , ale to rzecz gustu.

I chyba nie ostatni Beatko... :clap: :clap:

Serdecznie dziękuję Wszystkim, którzy nadesłali mi życzenia urodzinowe e-mail'em, pocztą, oraz telefonicznie.... jest mi niezmiernie miło... :blush: i jak tu Was nie kochać :wink:

Ja tam jak nie spróbuję to nie uwierzę Andrzejku... :grin: :wink: Wygląda wyśmienicie... :clap:

Oj robią robią... :grin: Co do chlebka to jesteś specjalistką Jolciu .. A Krakowska wygląda pyszniutko :thumbsup:

Witaj serdecznie :grin: To czytaj , ucz się szybko bo czekamy na Twoje efekty :wink:

Dla zainteresowanych.. Omlet bez mąki ...czy wyjdzie '' grubaśny'' to sama muszę sprawdzić... :tongue: http://www.wielkiezarcie.com/recipe11193.html

Roberciku każda metoda jest dozwolona..a w razie czego zapraszam na lekcje w '' rzucaniu'' biszkoptem.. :tongue: :grin: ' Co do omleta z samych jajek bez mąki... to nie uwierzę że wychodzi Wam taki '' grubaśny''.. dokładnie jak pisze Robert.. opada... :tongue: