boggi

No to pewnie ocieplę, ale to chyba dopiero na wiosnę. Teraz już chyba nie dam rady, codziennie do roboty od 8 do 16 stej , więc nie poszaleję.

Oj ale smaka robisz Wyroby jak malowane.

Dziękuję. Też tak myślałem Też muszę kiedyś zrobić według naszych spółdzielców Przeważnie robię według Marka z Bielska i sobie chwalę.

Małgoś mielonki jak malowane. Sól Powiedz mi, czy te 23g soli, to na masę mięsa plus woda, czy też bierzesz pod uwagę dodatek wody i też przeliczasz do solenia ?

vlodi irq123 wszystkiego najlepszego

Radku powoli zaczynam czytać o serach, wędzarnia już nadaje się do zadymiania, kiedy się odważę ? Sam nie wiem. Myślę, że się odważę i wreszcie zrobię serek a`la łoscypek

Wczoraj wędzarnia została zaimpregnowana od zewnątrz, po niedzieli pomaluję, żeby zakonserwować Zastanawiam się nad ociepleniem kanału dymnego cienką matą z wełny mineralnej twardej i okucie cienką blachą od zewnątrz, żeby wełna się nie sypała i rozrywała, co Wy na to ???

Wow wpisuję się do wątku, super wyroby będę mia kilka pytań ale to już później

Wow super wątek, już klikam obserwacię

Może kilka fotek, wprawdzie przepalałem jak już się zciemniło, ale coś tam widać

Już sobie poradziłem. Mam drewno bukowe. Odpaliłem wędzarnię i jestem bardzo zadowolony. Temperaturę ładnie trzyma, zobaczymy jak będzie sobie radzic z wkładem mięsnym.

Dziś chciałem przepalić wędzarnię a szczególnie kanał dymowy. Nie mam bardzo drewna z drzew liściastych, nie wiem - można to zrobić np. sosnowym ? Będzie to palenie próbne bez wkładu mięsnego

Zdjęcie z tego samego wędzenia pokazuje ,że jednak palenisko nie jest zasłonięte, jeśli już było chwilę przysłonięte a nie zamknięte to nie jest w tym nic złego, nie wiem gdzie jest folia, bo nie mogę się dopatrzyć. http://i41.tinypic.com/2j61frr.jpg

Wiesz co nie rozumiem Twego toku myślenia. Kanał dymny jest szczelny i nie widzę w tym nic złego, każdy ma szczelny kanał. Jeśli chodzi o palenisko, to czasami jest potrzeba trochę zasłonić . Być może dałem złe zdjęcie strona wcześniej jest wspomniana wędzarnia i więcej fotek. /topic/4830-boggi-moje-rozne-wyroby/page-6 Może teraz będzie jaśniej Mam jedną prośbę , jeśli już cytujesz, to daj całe zdanie a nie kawałek, który zmienia sens wypowiedzi. Dałeś : Powinno być: Nie chodzi o to, że uparłem się i postawię na swoim, tylko o to że bronię swych racji. Wiem co piszę opieram się na swoim doświadczeniu i obserwacjach. Wszelką krytykę przyjmuję z pokorą, w tym przypadku wiem co piszę i wiem że nie ma w tym nic złego. Dyskusje tego typu są dobre, bo uczą innych jakich błędów należy się wystrzegać. Często ciężko jest coś napisać, słowo pisane nie oddaje słowa mówionego, gdzie to ton wypowiedzi często zmienia jej sens. Nie wspominam już o złym doborze słów i interpretacji.

Palenisko teścia zrobione jest z bloczków po bokach od góry jest blacha po bokach i jeszcze raz od góry są dachówki i całość jest przykryta piaskiem. Nie wiem co w tym szkodliwego. Jeśli chodzi o zamykanie paleniska, to wtedy chyba przytkałem albo dachówką albo kawałkiem blachy. Forum czytam i wszędzie widzę paleniska zasłonięte , z drzwiczkami, blachami i innymi ustrojstwami służącymi do regulacji dopływu powietrza.

Jak dla mnie , to wszystko pięknie współgra. Przepiękny i na pewno przepyszny komplet młodej krawcowej

Z racji tego, ze wędzarnia jest też moim wyrobem to nie zakładam nowego tematu. Wrzucę kilka zdjęć wędzarni Wszystko jest na etapie budowy, pytanie do fachowców czy to ma prawo bytu ? Według mnie to tak, zastanawiam się nad kanałem dymowym. Na razie jest tylko przyłożony do skrzyni. U mojego teścia przy podobnych wymiarach komory kanał dany jest na dłuższym boku a kije wiszą wzdłuż kanału. Wędzi mi się bardzo dobrze. Na stronie a szczególnie na wędzarniach pokazywanych przez naszego guru czyli Dziadka ( przy okazji pozdrawiam ) kanał dymowy jest na krótszym boku i kije usytuowane są w poprzek. Może mnie ktoś oświecić? Dla przykładu wędzarnia teścia : http://i44.tinypic.com/6se15d.jpg http://i41.tinypic.com/314tt8l.jpg

Kostek wszystkiego najlepszego

Wow ale masz pancerne zapasy U nas tyle nie ma ale chociaż kto wie ???? Ciężko mi pyknąć fotkę w piwnicy, bo malutki grajdołek, ale nie tyle zapasów to my nie mamy

Gregtom czyżby chodziło o ten wyrób http://i54.tinypic.com/8xk76s.jpg

Ja staram się robić tak, żeby w lodówce już sobie wisiały /topic/4830-boggi-moje-rozne-wyroby/page-5

Ja włożyłbym do lodówki, rano wyjmujesz temperatury trochę się wyrównają. Później rozpalasz wędzarnię - wygrzewasz ją i wsadzasz kiełbasy. Osuszasz do uzyskania suchej, pergaminowej skórki i dajesz dym. Nie dajesz wysokiej temperatury , tylko dym i wędzisz do uzyskania koloru. Później parzysz i masz gotowe wyroby . Trzymam kciuki

Witam po dłuższej przerwie. Coś tam porobiłem ale bardzo mało, szczególnie karkóweczka w słoikach i czasami w osłonkach barierowych. Teraz mam swoje 3 ary na ogródkach działkowych i jestem na etapie robienia wędzarni. Będzie to składana skrzynia o wymiarach 65 cm x 80 cm i ok 120 wysoka. Jako palenisko dorwałem dziś na złomie bratrurę Coś takiego jak w linku : http://bzianka57.flog.pl/wpis/2827048/palenisko-i-bratrura-zwana-tez-duchowka--czyli-piekarnik Bratrura ma wymiary szer 30 cm wysokość 20 cm i długość 50 cm. Teraz mam dylemat nie wiem czy dołożyć tylko do skrzyni i tyle, czy wpuścić głębiej i bawić się z deflektorem. U teścia mam wędzarnię z szerokim paleniskiem, kanał doprowadzony jest tylko do wlotu skrzyni i wędzi się dobrze. Więc chyba nie będę zmieniał zasady Wspomniana wyżej bratrura ma uchylane z góry do dołu drzwiczki i chyba nie będę ich usuwał, na pewno nie na początku.

Zbójaszku powiedz mi co to za woreczek użyłeś do parzenia ?

Dziękuję bardzo za życzenia