mirek15

Dziśiejszy chleb zrobiłem ze składników i metodą taką jak powyżej na str 6 "jak postępuje z zakwasem i robie na nim ciasto" z tą różnicą że oprócz zakwasu ciasto zrobiłem z mąki pszennej typ 650 i dałem na wierzch posypke. Pozdrawiam

Bułki - mleczne z mąki typ450 Składniki: 300ml - mleka 30g - drożdży świeżych 10g - soli 50g - margaryny( masła) 3 - żółtka 140g - cukru Wykonanie W mleku lekko podgrzewając rozpuszczam cukier, odlewam z tego połowe,w której rozrabiam drożdże, dosypuje mąke i wyrabiam ciasto o konsystencji gęstej śmietany pozostawiam do wyrośnięci. W miedzyczasie podgrzewam margaryne do stanu płynnego, wybijam 2 żółtka , sól pod ręką. Następnie do wyrośnietego zaczynu dodaje pozostałe składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto dziele na 9 równych części ( około 120g jedna bułka) formuje układam na blasze do wyrośnięci, w połowie wyrastania zwilżam bułki wodą a bezpośrednio przed włożeniem żółtkiem z dodatkiem (kapki) mleka.Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180stopC na około 15-20 minut. Pozdrawiam

U mnie za oknem zdarzają się takie widoki,oto co na początek. http://images50.fotosik.pl/1173/cceaa8450ecbdb92med.jpg http://images50.fotosik.pl/1173/044f57e202ca0a0amed.jpg http://images40.fotosik.pl/1155/c29b32b0c6cdba60med.jpg http://images47.fotosik.pl/1163/d651e1eb18c607edmed.jpg http://images39.fotosik.pl/1130/b3f7a5692096f47fmed.jpg http://images35.fotosik.pl/976/7748acf137e387d8med.jpg Pozdrawiam

Wyglądają super,zapach czuje a w smaku napewno rewelacja,GRATULUJE Pozdrawiam Lepszy własnej roboty kąsek byle jaki niźli z marketu przysmaki. (zapożyczone)

Bułki na drożdżach z dwoma przedziałkami. Składniki: 20g - drożdży 10g - soli 300ml - wody mąka pszenna typ:450 Wykonanie Z 100ml wody i drożdzy robie zaczyn po wyrośnięciu którego dodaje sól,wode i wyrabiam ciasto. Następnie ciasto dziele na 9 równych części,formuje okrągłe bułki i pozostawiam do wyrośnięcia.Wyrośnięte bułki w międzyczasie zwilżam co najmniej dwa razy olejem,bezpośrednio przed włożenie do piekarnika robie te dwa przedziałki( można do tego użyć kawałek blachy,zużytą karte bankomatową,itp) dociskam do oporu ale tak aby nie przeciąć bułki na 4 części. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopC. Pozdrawiam

Chleb drożdżowy z mąki pszennej pełnoziarnistej i typ650 50/50 Składniki: 25g - drożdży 10g - soli 300ml - wody mąka - pszenna Wykonanie Z drożdzy i 150ml wody robimy zaczyn z jednej z mąk, po wyrośnięciu którego dodajemy sól reszte wody i wyrabiamy ciasto które formujemy i wkładamy do małych keksówek.Po podrośnięciu bochenki nacinamy ostrym narzędziem zwilżamy wodą i pozostawiamy do pełnego wyrośnięcia.W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200stopC w którym pieczemy chleb około 35 minut.Wychodzą 2 bochenki każdy o wadze około 470g. Pozdrawiam

U mnie nagrzewanie się piekarnika do 200 stopC trwa maksymalnie 0,5godz: a wyrastanie ciasta na chleb od chwili uformowania i włożenia do foremki do czasu włożenia do nagrzanego piekarnika trwa 1,5godz: Pozdrawiam

z-bychu Żebyśmy się dobrze zrozumieli pozwolisz że spróbuje jeszcze coś wytłumaczyć tak jak ja to rozumie, ta piąstka ciasta którą zostawiasz to właśnie jest zaczyn który po zakwaszeniu staje się zakwase(zaczyn na zakwas) Jeżeli z tego odbierzesz pewną ilość lub całość w celu zrobienia ciasta to ten zakwas jest zaczynem do zakwaszenia ciasta na chleb Tego zaczynu jak dasz zadużo to chleb może być kwaśny,jeżeli uważnie przeczytasz gdzie piszejak wyrabiam ciasto to zauważysz że jak potocznie się mówi na zakwasie.Ważne jest odpowiednie dobranie ilości zakwasu( zaczynu) do ilości ciasta. Pozdrawiam [ Dodano: Czw 13 Paź, 2011 19:44 ] W misce jest gotowe ciasto które następnie dziele,formuje i wkładam do foremki w której wyrasta do momentu włożenia do nagrzanego piekarnika. Pozdrawiam

Jak postępuje z zakwasem i robie na nim ciasto. Z lodówki wyjmuje gdzie przechowuje 500g zakwasu z tego odbieram 400g, do pozostałych 100g dolewam 200ml wody sypie mąke żytnią typ720 i mieszam (wyrabiam) wcale nie rzadkie a wręcz gęste (ciasto) i pozostawiam w temperaturze pokojowej do pełnego wyrośnięcia i opadnięcia następnie wstawiam taki zakwas do lodówki i przechowuje przez tydzień bez dokarmiania. Do odebranego 400g zakwasu dodaje 800ml wody ,sól,mąke wyrabiam ciasto wstawiam do (piekarnika na żarówke) temperatura utrzymuje się w 45stopC i czekam NA WYROŚNIĘCIE TAK JAK PODAŁEM WYŻEJ 1,5 godz: DZISIEJSZE PIECZENIE ROBIŁEM SPECJALNIE ABY DOKŁADNIE SPRAWDZIĆ TEN CZAS. i gotowe do pieczenia. Kolego swerige 2 prosze mi powiedzieć co w tym zakwasie jest nie zdrowe czy to im dużej 5-6godz: to lepiej. Kolego z_bychu sam sobie dajesz odpowiedz że 10 godz do 1,5 godz to coś nie tak. Szanowna koleżanko chudziak przepraszam że pomyliłem płeć ale było to nie zamierzone, co to tego nieszczęsnego zakwasu chciało by się podyskutować do czasu wyrośnięcia chleba te 5-6 godz: ale mam nadzieje że sama dojdziesz skąd uCiebie to wrażenie że Twój opis jest troszke zagmatwany. Poniżej fotorelacja z dziśiejszego pieczenia w/w metodą Pozdrawiam

Bułki z mąką pszenną razową. Skład: 25g- drożdży świeżych 300ml- wody 200g- mąki razowe pszennej typ200 300g- mąki pszennej typ500 10g- soli Wykonanie W 150ml wody rozpuszczamy drożdże, dodajemy mąke razową i robimy zaczyn po wyrośnięci dolewamy reszte wody,dajemy sól i wyrabiamy ciasto które następnie dzielimy na 9 równych części które po uformowaniu odstawiamy do wyrośnięcia. Piekę około 15-20 minut w temperaturze 200stopC Pozdrawiam

Faktycznie Twój opis jest troszke zagmatwany i dlatego nie do końca dla mnie zrozumiały, ale to nie istotne każdy ma swoją metodę-ważne że ty jesteś z tego zadowolony. Przy najbliższym pieczeniu chleba na moim zakwasie oile wyrazisz zainteresowanie sporządze fotorelacje i opis postępowania z kwasem. Pozdrawiam

Jeżeli to nie tajemnica to poprosze o przepis na ten chlebek cebulowy. Pozdrawiam

Proszę bardzo Chleb pszenny na zaczynie z drożdży. Składniki 3dag-drożdży świeżych 1000ml- wody (1 litr) 25g- soli mąka pszenna typ500 Sposób wykonania Drożdże rozpuszczamy w 200ml wody dodajemy mąke, rozrabiamy do stanu gęstej śmietany i pozostawiamy do pełnego wyrośnięcia aż zaczyn się zapadnie.Następnie dolewamy pozostałą wode 800ml dodajemy sól,dosypujemy mąkę wyrabiamy ciasto,wyrobione ciasto dzielimy na 3 równe części ,formujemy i umieszczamy w keksówkach do wyrośnięci.Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego do 200stopC i pieczemy około 40-45 minut. Wyrastający w keksówkach chleb zwilżamy 2-5 razy wodą a po upieczeniu bezpośrednio 1 raz. Przed nadmiernym spieczeniu wierzchniej skórki po 10 minutach od umieszczenia w piekarniku przykrywam chleb papierem. Piekę przy włączonej dolnej i górnej grzałce. Fotorelacja do opisu powyżej. Pozdrawiam

Witam Przedwczoraj zrobiony chleb pszenny-na zaczynie z drożdży. Pozdrawiam

Nie przeszła, nic jeszcze nie zdążyła podeschnąć i dlatego też nic nie schudła, jutro idę kupić skarpete- żona mi swojej niedała.Mam nadzieje że ta jedna cała przejdzie tą ostatnią próbę i będzie super pycha,pokaże efekt końcowy. Pozdrawiam

Pierwszy raz ale chyba się udało bo wszyscy mówią że dobra. http://images37.fotosik.pl/1105/957013878f4ba14bmed.jpg Pozdrawiam

Ponawiam do Kolegi prośbę o swój przepis na chleb i fotke. Pozdrawiam

Dziękuje za link do fotorelacji pozwolisz jednak że się wypowiem co do niektórych przedstawionych w nim faktów. Między innymi piszesz tak " po około 2 godz: mieszam ciasto z ziarnem odbierając trohce ciasta na następny chleb" Należy z tego rozumieć że zaczyn na następny chleb robisz z ciasta a nie z zakwasu, opisu pod 4 fotką wybacz ale nie rozumie,nadal niedowiedziałem się ile dajesz tego zaczynu do ciasta ,co do mąki to rzeczywiście imponująca mieszanka,200g ziarna na pokazaną ilość ciasta?,ciasto na fotce jest raczej na naleśniki,mimo wszystko chlebek wygląda super. Jak przeanalizujesz moje uwagi to może przestaniesz się dziwić że twoje ciasto rośnie 6 godz: Nie mam złych intencji przedstawiając swoje uwagi,być może że moja ocena jest błędna. Pozdrawiam

Czekam jak można na przepis i fotki. Pozdrawiam

Witam Szanowni Koledzy miło mi że jest ktoś co zwraca uwage i dzieli się swoimi doświadczeniami i spostrzeżeniami, wdaje mi się tylko że Wasze bardziej szczegółowe relacje takie jak- gdzie przechowujecie zakwas,z jakiej jest zrobiony mąki, w jakiej ilości dodajecie do ciasta,w jakiej temperaturze wyrasta ciasto,ile robicie tego ciasta itp: w połączeniu z foto przyniosło by moim zdaniem dużo więcej doświadczeń. Pozdrawiam

Sprawia mi to pewną trudnośc jak opisać gęstość ciasta, moim zdaniem niepowinno być za rzadkie ani za twarde najwłaściwsze określenie to elastyczne jak dobrze wyrobiona plastelina. Ciasto rzadkie i mokre trudno uformować z mocno twartego wyjdzie ( gniot) spróbuj na tak zwanego czuja raz i drugi a napewno się uda.Wyrastanie ciasta w foremkach nie trwa aż tak długo ja robie to tak ciasto w foremkach do wyrośnięcia umieszczam w piekarniku na tzw: żarówke gdzie temperatura osiąga 55stopC i wyjmuje ( na czuja) aby przed nagrzaniem piekarnika nie przerosło ile to trwa czasu? przepraszam ale nie sprawdzałem myśle że 1,5 godz; POZDRAWIAM

Chleb żytnio -pszenny na zakwasie. Składniki: 400g-zakwasu żytniego 800ml-wody 25g- soli 1kg- mąki pszennej typ 550 mąka żytnia typ 720 Do przygotowanego zakwasu wlewamy 800ml wody o temperaturze pokojowej, dodajemy 25g soli i wyrabiając ciasto wsypujemy mąke pszenną uzupełniając mąką żytnią do pożądanej gęstości ciasta. Po wyrobieniu ciasto odstawiamy na około godzine aby odpoczeło, a następnie po ponownym przerobieniu dzielimy na trzy równe części ( w tym przypadku powinno to być 3 x po około 800g) Po uformowaniu wkładamy do keksówki wysmarowanej olejem i czekamy aż wyrośnie że można wstawić do piekarnika. Pieke na kratce na dolnym poziomie w temp:200stpC przez 40 minut przy włączonej górnej i dolnej grzałce. Po 10 minutach od wstawieni przykrywam bochenki papierem. Wyrastające w foremkach ciasto przed włożeniem do piekarnika kilkakrotnie zwilżamy wodą (pędzelkiem). Pozdrawiam

Będzie prawidłowo jak na fotce.

Nacięcie palcami dotyczy tylko bułek z pierwszego postu, robi się je wówczas kiedy okrągłe kęsy(bułki)zwiększą swoją objętość o około 50%. Po wykonaniu nacięcia bulki odwracamy kładąc na blasze wyłożonej papierem nawilżonym olejem i tak pozostawiamy do pełnego wyrośnięcia w między czasie nagrzewamy piekarnik wraz z blaszką(może być wyłożona papierem nie naoliwionym) Wyrośnięte bułki przekładamy na nagrzaną blaszke odwracając naćięciem (rowkiem) do góry. Piec w temperaturze 200stopC przez 15-20 minut. Nawilżanie papieru oliwą ma na celu nie przywarcia bułek itrudności ich odwrócenia,oliwe na papierze można zastąpić mąką, ale wówczas wygląd bułki byłby troszke inny. Pozdrawiam

Przepraszam za mało precyzyjnie opisany sposób robienia ostatnich bułek,pisząc przepis na te bułki jest taki jak na te z pierwszego postu-miałem na myśli składniki, sól,drożdze, woda. Odmienny jest sposób wykonania a mianowicie- uformowane ciasto w (wałeczki) układamy na zimnej blasze( papier nie koniecznie ale jak jest to nie nawilżamy olejem) , kiedy te wałeczki troszke podrosną robimy ostrym narzędziem nacięcia i bułki zwilżamy wodą.Czekamy aż bułki dostatecznie wyrosną zwilżamy ponownie wodą i wkładamy do nagrzanego do 200stopC piekarnika na 15-20 minut. Wszystko robimy na jednej zimnej blaszce bez odwracania,przed włożeniem do piekarnika bułki można zwilżać wodą parokrotnie. Pozdrawiam