mirek15

Ja również stosuje drożdże świeże

Przepis na te bułki jest taki jak na te z pierwszego postu,różnica jest tylko w wyglądzie,wykonanie chyba dostatecznie prezentują zdjęcia. POZDRAWIAM

Czy przepis na ten ładny chleb możesz podać?

Czekamy na podzielenie się doświadczeniem(nie chodzi o papier) ale ogólnie o przepis i jak możliwe to i zdjęcie. Pozdrawiam

Kiełbasa biała zrobiona przedwczoraj,chleb wczorajszy konsumpcja dziśiaj. http://images35.fotosik.pl/940/64eaffaf196c590bm.jpg Pozdrawiam

Udało mi się zrobić taki chleb z mąki pszennej typ:650 do której dodałem 20g drożdży rozpuszczonych w 300ml. wody,1 łyżeczke soli i zrobiłem ciasto, mąki wyszło też 650 ale gramów. Gotowe ciasto odpoczywało 0,5godz: a następnie po ponownym wyrobieniu"odgazowaniu"uformowane poszło na blache i rosło do czasu włożenia do piekarnika,gdzie w ciepełku 200stopC przebywało 35-40 minut Pozdrawiam

Zmiana typu mąki ma duże znaczenie na jakość pieczywa ale nie decydujący, na problemy krzysa59 mogą mieć wpływ okoliczności o których pisze abratek radze zwrócić na nie uwage.Co do mąki można zmienić na lepszy typ: np:500-taki pośredni pomiędzy 450-550, typ650 jako "słabszy" wymaga większego doświadczenia.O generalną rade jest trudno, każdy z nas ma inną kuchenke,każda inaczej grzeje.mamy swoje metody wyrabiania ciasta itd:itd: jedną z rad jest również rada - kombinuj kolego kombinuj. Pozdrawiam

Jak kolega ciechowy się nie obrazi to proponuje coś takiego niech sobie zrobi patent za darmo - niezawodność 100%. http://images37.fotosik.pl/1083/45e9c31e0931485bm.jpg http://images39.fotosik.pl/1087/deccd0c8e94cba8am.jpg Pozdrawiam

Jestem niezmiernie zadowolony że mogłem pomóc Pozdrawiam

Wczoraj upieczone bułki swoim składem nie różnią się od poprzednich,różnica polega na ich kształcie i zewnętrznej posypce sezamem. Różnica polega również na sposobie pieczenia,a mianowicie-uformowane bułki na zimnej blasze umieszczamy w nagrzanym piekarniku uprzednio zwilżając wodą.Wodą zwilżamy również przed posypaniem sesamem i po, czas pieczenia - zimna blaszka wydłuża się do 20 minut. Pozdrawiam

madlinko- nie mogę się z Tobą zgodzić co do twierdzeń,że naparowanie piekarnika ma tak ogromne znaczenie a jego brak powoduje że chleb bezwarunkowo popęka. Prosze mi wierzyć chleb piekę od kilku lat nigdy nieparowałem piekarnika a chleb jak popękał to z innych przyczyn. Jak mogę służyć radą to moim zdaniem główną przyczyną pękania chleba jest niedostateczne jego wyrośnięci, następną to wkładanie do nienagrznego piekarnika lub pieczenie w niskiej temperaturze. Na dowód jak wygląda mój chleb wklejam zdjącie nie najnowsze bo dawno nie robiłem fotek,ale przy najbliższym pieczeniu przedstawie pełną fotorelacje. Pozdrawiam

Będzie z tego metka-moim skromnym zdanie troszke za słona, ale o gustach się nie dyskutuje. Pozdrawiam

bendetto napisał Wkładamy do nagrzanego piekarnika.? Czy używasz termoobiegu i parujesz piekarnik.? Wkładamy do nagrzanego piekarnika na nagrzaną blaszke najlepiej żaroodporną,bez termoobiegu i bez parowania piekarnika.Parowania piekarnika nie stosuje nigdy uważam że efekty są mierne a cel jest dla mnie niezrozumiały zwłaszcza w piekarniku. Tak mi się zdaje że "parowanie piekarnika" ma na celu zwilżenie powierzchni pieczywa i tym samym usunięci resztek mąki ten efekt możemy skutecznie uzyskać zwilżając pieczywo przed włożeniem do piekarnika.W przypadku w/w bułek nie ma takiej potrzeby gdyż podczas wyrastania jak są odwrócone nawilżają się olejem którym jest posmarowany papier. Pozdrawiam [/b] [ Dodano: Sob 24 Wrz, 2011 12:59 ] Do krzys59 Czasu rośnięcia poszczególnych etapów ciasta nie mierzyłem, ale pierwszy etap około 1godz: następny 1 przed odwróceniem bułek i 2 do pełnego wyrośnięcia po około15-20 minut w zależności od temperatury otoczenia.Mąki również nie ważyłem ale mając w pamięci torebke z mąką myśle że około70dkg. Przy odrobinie wprawy biorąc pod uwagę czas rośnięcia,wyrabiania ciasta i pieczenia 2,1/2godz: chyba wystarczy. Pozdrawiam

Używam mąki pszennej od typ:450 po 650 można również mieszać w różnych proporcjach poszczególne mąki, co do ilości to tyle ile potrzeba aby ciasto było elastyczne, a to zależy między innymi od ilości wody. Pozdrawiam

Składniki 20g-drożdży 1,1/2-szklanka wody 1-łyżeczka soli mąka pszenna W 1/2 szklance wody o temp: pokojowej rozpuszczamy drożdże,dodajemy mąki i wyrabiamy ciasto do konsystencj gęstej śmietany- odstawiamy do wyrośnięcia i aż opadnie,następnie dolewamy pozostałą wode,dodajemy sól,mąke iwyrabiamy ciasto. Tak wyrobione ciasto dzielimy na 9 równych części po około 100g,formujemy okrągłe bułeczki i pozostawiamy aby powiększyły objętośc o około 50%. Po tym czasie palcami robimy wgłębienia -nieomal rozcinając bułki na pół i odwracając przekładamy na blache wyłożoną papierem do pieczenia i lekko wysmarowanym olejem. Po wyrośnięciu bułki odwracając przekładamy na rozgrzaną blaszke żaroodporną i pieczemy w temp:200stop.C przez około 15 minut. Pozdrawiam